Ankara'da tüketime sunulan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve mercimek numunelerinin besin değeri (nem, ham kül, ham protein, azot) ve güvenilirliğinin (aflatoksin, nitrat/nitrit) karşılaştırılması

Comparison of nutritional composition (moisture, ash, crude protein, nitrogen) and safety (aflatoxin, nitrate/nitrite) of organic and conventional rice and lentil samples consumed in Ankara

Emre ARSLANBAŞ, Begüm YURDAKÖK DİKMEN, Sedat SEVİN, Seher KÜÇÜKERSAN, Mustafa Alp ÇETİNKAYA, Farah GÖNÜL AYDIN, Emine BAYDAN

Journal: Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Issue: 2016 · Cilt: 63 - Sayı: 4
Pages: 365–370
DOI: —

Abstract

In the current study, organic and conventionally produced rice and lentil samples purchased from the supermarkets in Ankara, Turkey were analyzed for their nutritional composition, nitrate/nitrite content and aflatoxin contamination. Nitrate/nitrite concentrations were found to be significant (p

Özet

Bu çalışmada, Ankara (Türkiye)'da süpermarketlerden alınan organik ve geleneksel yöntemlerle üretilen pirinç ve yeşil mercimek numunelerinin besin değeri, nitrat/nitrit içeriği ve aflatoksin kontaminasyonu araştırılmıştır. Nitrat/nitrit bakımından istatistiksel olarak anlamlı farklılık (p