Kanatlı Etlerinin Teknolojisi I. Kesim ve Temizleme

Poultry meat Technology I. Slaughter and Cleaning (in Turkish)

Akif KUNDAKÇI

Dergi: Gıda
Sayı: 1981 · Cilt: 6 - Sayı: 6
Sayfa: —
DOI: —

Özet

Kanatlıların teknolojisi onların tutulması ve işlenmesi ile sınırlanmasına karşın, ürünün son kalitesi üzerine barınakta ve kesim-işleme yerine taşıma sırasında etki edebilecek pek çok faktör bulunmaktadır.

Abstract

Anahtar kelimeler: -