Poultry meat Technology I. Slaughter and Cleaning (in Turkish)

Kanatlı Etlerinin Teknolojisi I. Kesim ve Temizleme

Akif KUNDAKÇI

Journal: Gıda
Issue: 1981 · Cilt: 6 - Sayı: 6
Pages: —
DOI: —

Abstract

Kanatlıların teknolojisi onların tutulması ve işlenmesi ile sınırlanmasına karşın, ürünün son kalitesi üzerine barınakta ve kesim-işleme yerine taşıma sırasında etki edebilecek pek çok faktör bulunmaktadır.

Özet

Keywords: -