Dergiler / Gıda / 1989 / Cilt: 14 - Sayı: 4
Türkiye’nin Baharatları. II. Labiatae Familyası
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- —
- DOI
- —
Özet
Türkiye’nin baharat ve çeşni materyali üzerindeki derleme dizisinin bu ikincisinde, Laiatae familyasından başlıca 7 baharatın (adaçayı, biberiye, kekik, nane, oğulotu, reyhan ve zulfa) botanik orijini, bileşimi ve kullanımı hakkındaki bilgiler bir araya getirilmiştir.
Abstract
In the second part of a review series on Turkish spices and flavourings, the 7 spices from Labiatae family, namely sage, rosemary, thyme (also marjoram, oregano, savory), mint, balm, basil and hyssop, were reviewed for their origins, compositions and used.