Dergiler / Gıda / 1990 / Cilt: 15 - Sayı: 2
Türkiye’nin Baharatları. III. Umbelliferae Familyası
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- —
- DOI
- —
Özet
Türkiye’nin baharat ve çeşni materyali üzerindeki derleme dizisinin bu üçüncüsünde, Umbelliferae familyasından başlıca 8 baharat (anason, çörtük, dereotu, kereviz, kimyon, kişniş, maydanoz ve rezene) botanik orijin, bileşim ve kullanım açısından incelenmiştir.
Abstract
In the third part of a review series on Turkish spices and flavouring, the 8 spices from Umbelliferae family, namely anise, Echinophora, dill, celery, cumin (also caraway), coriander, parsley and fennel, were reviewed for their origins, compositions and uses.