Journals / Gıda / 1990 / Cilt: 15 - Sayı: 2
Turkish Spices. III. Umbelliferae Family (Turkish with English Abstract)
- Journal
- Gıda
- Pages
- —
- DOI
- —
Abstract
In the third part of a review series on Turkish spices and flavouring, the 8 spices from Umbelliferae family, namely anise, Echinophora, dill, celery, cumin (also caraway), coriander, parsley and fennel, were reviewed for their origins, compositions and uses.
Özet
Türkiye’nin baharat ve çeşni materyali üzerindeki derleme dizisinin bu üçüncüsünde, Umbelliferae familyasından başlıca 8 baharat (anason, çörtük, dereotu, kereviz, kimyon, kişniş, maydanoz ve rezene) botanik orijin, bileşim ve kullanım açısından incelenmiştir.