Dergiler / Gıda / 1998 / Cilt: 23 - Sayı: 5
Şarap ve Birada Biyojen Aminlerin Önemi ve Oluşumu
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- —
- DOI
- —
Özet
Bu derlemede şarap ve biralarda az veya çok bulunan ve potansiyel zehirliliklerinden dolayı oldukça önemli olan biyojen aminlerin oluşumu ve bu içkilerdeki miktarları ile ilgili yapılan çalışmalar irdelenmiştir.
Abstract
Biogenic amines in wine and beer are important because of potential toxicity. In this paper different studies about occurrence, importance and amount of biogenic amines in wine and beer, have been compiled.