İzmir Destinasyonu’nda Gastronomi Turizmi Üzerine Bir Araştırma

Özet

Günümüzde, teknolojinin ilerlemesiyle birlikte kültürler arası etkileşim artmış, bilgi paylaşımı hızlanmış ve gastronomi turizmi gibi farklı turizm çeşitlerine olan ilgi de artış göstermiştir. Özellikle, günümüzde tüketiciler sağlıklı beslenme konusunda daha bilinçli hale gelmiş ve bu çerçevede sağlıklı, doğa dostu ürünler ve yiyecekler tercih etmeye başlamışlardır. Bu eğilim yansımaları turizmde yoğun olarak görülmektedir. Bu çalışma İzmir destinasyonunda gastronomi turizmininin kapsamını incelemeyi amaçlamaktadır. Bu doğrultuda nitel araştırma kapsamında İzmir’de gastronomi konusunda uzman 16 kişi ile mülakatlar gerçekleştirilmiş ve toplanan veriler içerik analizine tabii tutulmuştur. İzmir gastronomisi ve gastronomi turizmi ile ilgili değerlendirmeler bulgular kısmında ele alınmış ve yönetimsel uygulamalar sonuç kısmında yorumlanmıştır.

Abstract

The substantial progress in technology has enabled interaction among different cultures, accelerated sharing of information, and raised interest in different types of tourism which one of them is gastronomy tourism. Especially today, individuals have become more conscious in healthy nutrition, where healthy as well as environment friendly food have become more popular. This trend in gastronomy can also be observed in tourism intensively. This study aims to evaluate gastronomy tourism in İzmir as to what extent it has been developed. In this regard, interviews through qualitative analysis are conducted with 16 experts in İzmir gastronomy and then content analysis is used to analyze the collected data. Data of the study are interpreted in terms of gastronomy and gastronomy tourism of destination İzmir in the findings section. Finally, managerial implications are offered in the conclusion section.