| 'Fast Food' Tarzı Gıda İşletmelerinde Masada ve Dışarıya Servis Durumunda Gıdaların Kalite Ozelliklerinin Araştırılması | Mohamed Hany Bahey Eldin MOUSSA, Ahmed Nour Eldin ELİAS, Saber SOLİMAN | 6–11 |
| ‘Fast Food’ Tarzı Gıda İşletmelerinde Masada ve Dışarıya Servis Durumunda Gıdaların Kalite Özelliklerinin Araştırılması | Mohamed Hany Bahey Eldin MOUSSA, Ahmed Nour Eldin ELİAS, Saber SOLİMAN | 6–11 |
| Gökkuşağı Alabalığında (Oncorhynchus mykiss) Tuz Difüzyonu | Nesimi AKTAŞ, Ahmet AKKÖSE | 12–16 |
| Gökkuşağı Alabalığında Oncorhynchus mykiss Tuz Difüzyonu | Ahmet AKKÖSE, Nesimi AKTAŞ | 12–16 |
| Dut Pekmezine Değişik ùeker ùurupları Katılarak Yapılan Hileleri Belirleme Yöntemleri | Murat TOSUN, Fevzi KELES | 17–23 |
| Dut Pekmezine Değişik Şeker Şurupları Katılarak Yapılan Hileleri Belirleme Yöntemleri | Murat TOSUN, Fevzi KELES | 17–23 |
| Yeni Bir Adsorban Karışımının Kızartma Yağını Yenileme Kapasitesi | Emin YILMAZ, Erdim BULUT | 24–29 |
| Siyah Havuç Suyu Konsantresinin Akide ùekerlerinde Renklendirici Olarak Kullanılması ve Monomerik Antosiyaninlerin Depolama Stabilitesinin Belirlenmesi | Mehmet ÖZKAN, Betül Erkan KOÇ, Meltem TÜRKYILMAZ | 30–39 |
| Siyah Havuç Suyu Konsantresinin Akide Şekerlerinde Renklendirici Olarak Kullanılması ve Monomerik Antosiyaninlerin Depolama Stabilitesinin Belirlenmesi | Betül Erkan KOÇ, Meltem TÜRKYILMAZ, Mehmet ÖZKAN | 30–39 |
| Mankozeb Kalıntılarının Domates Matrisinde GC-MS Kullanılarak Tanımlanması | Mehmet Fatih CENGİZ, Muharrem CERTEL | 40–46 |
| Aydın, Kozak ve Maraş Tipi Çam Fıstıklarının Lezzet Özelliklerinin GC/MS ve Lezzet Profili Analizi Tekniğiyle Belirlenmesi | Yeşim ELMACI, Mehpeyker SARI | 47–52 |
| Otlu Peynir Üretiminde Kullanılan Salamura Otların Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri | Hayri COŞKUN, Hülya YAMAN, Yusuf TUNÇTÜRK, İbrahim ÇAKIR, Buse YAŞLI | 53–56 |
| Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar Hakkında Tüketici Bilgisi ve Tercihi | Meral AKSOY, Mehmet Akif ŞAHİN, Hande SEVEN, Ayşe Tuğba ŞENGEL, Ayşe ŞAHİN | 57–65 |
| Fungistatik ve Fungisidal Etkili Bitki ve Baharat Esansiyel Yağları İçeren Yenilebilir Filmlerin Gıdalarda Kullanımı | Ergin ÖZTÜRK, Sibel ÖZÇAKMAK | 66–69 |
| Use of Edible Films Containing Plant and Spice Essential Oils with Fungistatic and Fungicidal Effects in Foods | Sibel ÖZÇAKMAK, Ergin ÖZTÜRK | 66–69 |
| Turşu Üretiminde Laktik Asit Bakterilerinin Önemi | Mehmet TOKATLI, Filiz ÖZÇELİK, Pınar ŞANLIBABA, Derya DURSUN, Nurdan ARSLANKOZ | 70–76 |
| Zeytinyağının Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Yararları | Beraat ÖZÇELİK, Banu BAYRAM | 77–84 |
| Meyve ve Sebzelerde Hasat Sonrası Kalite Üzerine Yenilebilir Film ve Kaplamaların Etkisi | Ayşe TÜLİN ÖZ, Özge SÜFER | 85–91 |
| Propiyonik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Tanımlanması | Harun KESENKAŞ, Elif ÖZER | 92–96 |
| Fermente Et Ürünlerinde Fonksiyonel Starter Kültürler | Mükerrem KAYA, Barış YALINKILIÇ | 97–102 |
| Yağ Asitlerinin Sağlık ve Beslenme Üzerine Etkilerine Genel Bir Bakış | Songül ÇAKMAKÇI, Deren KAHYAOĞLU TAHMAS | 103–113 |
| nek Sütü Alerjenleri ve Kontrol Yöntemleri | Tuba ERKAYA, Mustafa ŞENGÜL | 114–124 |
| İnek Sütü Alerjenleri ve Kontrol Yöntemleri | Tuba ERKAYA, Mustafa ŞENGÜL | 114–124 |
| Pestisitlerin Önemi ve Ekosisteme Etkileri | Ümit DİVRİKLİ, Abdullah AKDOĞAN, Latif ELÇİ | 125–132 |
| Sağlıklı Tarım, Sağlıklı Beslenme ve Sağlıklı İnsan İçin Eylem Planı | Meral AKSOY, Artemis P. SİMOPOULOS, Ole FAERGEMAN, Peter G BOURNE | 133–135 |