Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar
AI InsightAnahtar kelimeler: Agro-endüstriyel yan ürünler, doğal antioksidanlar, fitokimyasallar
📌 3 Maddede Bu Makale
Özet
Gıda üretimi amacıyla tarımsal ürünlerin endüstriyel olarak işlenmesi sonucunda önemli miktarda yan ürünler elde edilir. Son yıllarda bu yan ürünlerin yapılarında bulunan biyoaktif bileşiklerden (=fitokimyasallar) dolayı gıda, ilaç, kozmetik sanayisi ve hayvan beslemede doğal ntioksidanlar olarak değerlendirilmeleri üzerinde yoğun olarak durulmaktadır. Özellikle tüketicilerin sağlık üzerinde olumsuz etkileri bulunan sentetik kimyasalları içeren ürünleri tercih etmemesi ilgiyi daha da artırmıştır. Ucuz, bol ve en önemlisi insan sağlığı açısından olumlu etkilere sahip fitokimyasalları içeren bu yan ürünlerden doğal antioksidan elde edilmesi ve birçok alanda değerlendirilmesi çevresel, ekonomik ve sağlık açısından önemlidir. Bu derlemede bazı agro-endüstriyel yan ürünlerin üretim potansiyeli, antioksidan etkili aktif bileşikleri ve antioksidan etkilerine yönelik yapılan in vitro ile hayvan besleme çalışmaları ele alınmıştır. Anahtar kelimeler: Agro-endüstriyel yan ürünler, doğal antioksidanlar, fitokimyasallar
Abstract
Industrial processing of agricultural products for the production of food results in significant amounts of byproducts. In recent years, these by-products are assessed as a natural antioxidant in terms of food, pharmaceutical, cosmetics industry, and animal feed due to contents of bioactive compounds (=phytochemicals). Especially consumers, who do not prefer the products including the synthetic chemicals known to have negative effects on health, increased the level of interest on this topic. It is important that these by-products that contain phytochemicals cheap, abundant and most importantly, have positive effects for people’s health, to obtain natural antioxidant and to be used in many areas such as to environment, economic and health