KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Hayvansal Üretim / 2023 / Cilt: 64 Sayı: 1

Odunsu Göğüs Miyopatisinin Göğüs Eti Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerini Tahminlemek İçin Meta-Analiz Uygulaması

Meta-Analysis to Predict the Effects of Wooden Breast Myopathy on Breast Meat Quality Characteristic

Hüseyin Cem GÜLER
Çiğdem ŞEREMET
Sayfa
36–47
Yayın Tarihi
2023-10-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bulgular: Meta-analize dahil edilen tüm çalışmaların heterojen yapıda olduğu saptanmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Amaç: Bu çalışmanın amacı, etlik piliçlerde odunsu göğüs ve normal göğüs eti kalite özelliklerinin meta-analitik yaklaşımı kullanarak belirlenmesidir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaç doğrultusunda, 2023 yılı Ocak-Şubat ayları arasında sistematik bir literatür taraması yapılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Bulgular: Meta-analize dahil edilen tüm çalışmaların heterojen yapıda olduğu saptanmıştır.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:2023 · 17600 adet
⚙️Değişkenler:odunsu göğüs · miyopati · et kalite özellikleri

Özet

Amaç: Bu çalışmanın amacı, etlik piliçlerde odunsu göğüs ve normal göğüs eti kalite özelliklerinin meta-analitik yaklaşımı kullanarak belirlenmesidir. Materyal ve Metot: Çalışmada kullanılacak makaleler Google Akademik veri tabanından sağlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda, 2023 yılı Ocak-Şubat ayları arasında sistematik bir literatür taraması yapılmıştır. Yapılan sistematik literatür taraması sonucunda 17600 adet sonuç görüntülenmiş ve dışlama kriterlerine göre belirlenen 30 adet çalışma meta-analize dâhil edilmiştir. Bu çalışmadaki meta-analizler, Comprehensive Meta-Analysis (CMA) sürüm 4.0 yazılımı kullanılarak gerçekleştirilmiş, rastgele modele göre genel etki büyüklükleri hesaplanmıştır. Bulgular: Meta-analize dahil edilen tüm çalışmaların heterojen yapıda olduğu saptanmıştır. Odunsu göğüs miyopatisinin göğüs kası ağırlığı üzerine etkisine ait tahminlenen etki büyüklüğü pozitif yönlü ve oldukça kuvvetli (1.216) olarak hesaplanmıştır. Çalışmamızda son pH (0.910) ve parlaklık (0.891) için hesaplanan oldukça güçlü etki büyüklüğü değeri, odunsu göğüs miyopatisi görülen etlerde kontrol grubu etlerine kıyasla hem son pH’nın hem de parlaklığın daha yüksek olduğunu göstermektedir. Sonuç: Bu meta-analizin sonuçları, odunsu göğüs myopatisinin göğüs etinde teknolojik değişikliklere neden olarak et kalitesini düşürdüğünü göstermiştir.

Abstract

Objective: The aim of this study is to determine the quality characteristics of wooden breast and normal breast meat in broilers using a meta-analytical approach. Materials and Methods: The articles to be used in the study were obtained from the Google Scholar database. For this purpose, a systematic literature review was conducted between January and February of 2023. As a result of the systematic literature review, 17600 results were displayed and 30 studies determined according to the exclusion criteria were included in the meta-analysis. Meta-analyses in this study were performed using Comprehensive Meta-Analysis (CMA) version 4.0 software, and overall effect sizes were calculated according to the random model. Results: All studies included in the meta-analysis were found to be heterogeneous. The estimated effect size (1.216) of the effect of wooden breast myopathy on breast muscle weight was calculated as positive and very strong. The quite strong effect size value calculated for ultimate pH (0.910) and lightness (0.891) in our study shows that both ultimate pH and lightness remained higher in meats with wooden breast myopathy compared to control group meats. Conclusion: The results of this meta-analysis showed that wooden breast myopathy caused technological changes in the breast meat and reduced meat quality.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

GÜLER, H. C., ŞEREMET, Ç. (2023). Odunsu Göğüs Miyopatisinin Göğüs Eti Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerini Tahminlemek İçin Meta-Analiz Uygulaması. Hayvansal Üretim, Cilt: 64 Sayı: 1, 36–47. https://ajindex.com/articles/971806

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (9)

  1. Abasht B, Mutryn MF, Michalek RD, Lee W. 2016. Oxidative stress and metabolic perturbations in wooden breast disorder in chickens. PloS One, 11(4), e0153750. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0153750 Anonim, 2023. https://www.statisticssolutions.com/free-resources/directory-of-statistical-analyses/effect-size/
  2. Baldi G, Soglia F, Laghi L, Tappi S, Rocculi P, Tavaniello S, Prioriello D, Mucci R, Maiorano G, Petracci M. 2019. Comparison of quality traits among breast meat affected by current muscle abnormalities. Food Research International, 115, 369-376. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.020
  3. Bandman E, Matsuda R, Strohman RC. 1982. Developmental appearance of myosin heavy and light chain isoforms in vivo and in vitro in chicken skeletal muscle. Developmental Biology, 93(2), 508-518. https://doi.org/10.1016/0012-1606(82)90138-5 Barbut S. 1993. Colour measurements for evaluating the pale soft exudative (PSE) occurrence in turkey meat. Food Research International, 26 (1), 39-43. https://doi.org/10.1016/0963-9969(93)90103-P Barbut S. 2002.
  4. Poultry Products and Processing, An Industry Guide. Chapter 2: Basic Anatomy and Muscle Biology. CRC Press LLC, Boca Raton London New York Washington, D.C, 560 pp. Barbut S. 2019. Recent myopathies in broiler's breast meat fillets. World's Poultry Science Journal, 75(4), 559-582. https://doi.org/10.1017/S0043933919000436 Becker LA. 2000. Effect size (ES). https://www.uv.es/~friasnav/EffectSizeBecker.pdf (20 Şubat 2023).
  5. Berri C, Wacrenier N, Millet N, Le Bihan-Duval E. 2001. Effect of selection for improved body composition on muscle and meat characteristics of broilers from experimental and commercial lines. Poultry Science, 80(7), 833-838. https://doi.org/10.1093/ps/80.7.833
  6. Borenstein M, Cooper H, Hedges L, Valentine J. 2009. Effect sizes for continuous data. The handbook of research synthesis and meta-analysis, 2, pp.221-235.
  7. Boulianne M, King AJ. 1995. Biochemical and color characteristics of skinless boneless pale chicken breast. Poultry Science, 74(10), 1693-1698. https://doi.org/10.3382/ps.0741693
  8. Bowker BC, Maxwell AD, Zhuang H, Adhikari K. 2018. Marination and cooking performance of portioned broiler breast fillets with the wooden breast condition. Poultry Science, 97(8), 2966-2970. http://dx.doi.org/10.3382/ps/pey144
  9. Brambila GS, Bowker BC, Chatterjee D, Zhuang H. 2018. Descriptive texture analyses of broiler breast fillets with the wooden breast condition stored at 4 C and–20 C. Poultry Science, 97(5), 1