Dergiler / Journal of Agriculture / 2021 / Cilt: 4 - Sayı: 1

Swab Analizi, Personel Hijyeni ile İşletme Sanitasyonu Takibinde Önemi ve Uygulamaları

Swab Analysis, Its Importance and Applications in Personnel Hygiene and Business Sanitation Monitoring

Sayfa
57–66
Yayın Tarihi
2021-06-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Çünkü swab analizinde metotların doğru seçilmesi, analiz sonuçlarının hassasiyetini etkilemektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Swab analizi, özellikle yüzeylerden toplanan mikroorganizma tespitinde, bu mikroorganizmaların tespit edilmesi, sayılması ve tanımlanmasında, hijyen takibinde büyük önem taşımaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Sorumlu personel, gıdalarla temas eden alet ve ekipmanlar, gıdalara bakterilerin bulaşmasında rol almaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Çünkü swab analizinde metotların doğru seçilmesi, analiz sonuçlarının hassasiyetini etkilemektedir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Swab analizi · hijyen ve sanitasyon · swab metodu

Özet

Swab analizi, özellikle yüzeylerden toplanan mikroorganizma tespitinde, bu mikroorganizmaların tespit edilmesi, sayılması ve tanımlanmasında, hijyen takibinde büyük önem taşımaktadır. Sorumlu personel, gıdalarla temas eden alet ve ekipmanlar, gıdalara bakterilerin bulaşmasında rol almaktadır. Özellikle gıdaların, gıda üretim ekipmanlarının, personelin ve ortamın bakteri taşıyıp taşımadığı swab analizi ile belirlenebilmektedir. Herhangi bir çapraz üremenin kontrol edilmesinde swab örnekleri büyük önem arz etmektedir. Analizler yapılırken, swab analiz metodunun doğru seçilmesi dikkate alınması gereken bir konudur. Çünkü swab analizinde metotların doğru seçilmesi, analiz sonuçlarının hassasiyetini etkilemektedir.

Abstract

Swab analysis is of paramount importance especially in the detection of microorganisms taken from surfaces as well as identification, counting and description of these microorganisms and hygiene monitoring. Responsible personnel, food contact tools and equipment play role in the contamination of food with bacteria. It can be identified by swab analysis whether foods, food production equipment, personnel and environment have bacteria or not. Swab samples are of great importance in taking any cross-fertilization under control. While performing analyses, correct selection of swab analysis method should be attached importance as correct swab analysis method selection influence the sensitivity of the results of analyses.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

BULUT, M., ZOR, M. (2021). Swab Analizi, Personel Hijyeni ile İşletme Sanitasyonu Takibinde Önemi ve Uygulamaları. Journal of Agriculture, Cilt: 4 - Sayı: 1, 57–66. https://ajindex.com/articles/773492

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Anonymous (2021a). https://thedailychronicle.in/tag/global-medical-swab-market-analysis/.(10.01.2021) Anonymous (2021b). https://www.kemitekskimya.com.tr/Product/Detail/17996/sunger-swab#.YAKeKl4zbIV. (16.01.2021)
  2. Anonymous. (2020). https://www.kemitekskimya.com.tr/Product/Detail/20548/ultrasnap-surface atp#.YAKf2F4zbIV, (13.03.2020).
  3. Arda, Ş., Aydın, A.,2011. A study on the relationship of thin sheet of dough microbiological quality between quality of raw material and some hygiene parameters. J. Fac. Vet. Med. İstanbul Üniv. 37(2), 135-147.
  4. Aksu, F.Y., Altunatmaz, S.S., Uran, H., Altıner, D.D., 2017. The level of hand hygiene of sales staff and microbiological properties of food contact surfaces in the hypermarkets. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 14(1), 17-23.
  5. Aycicek, H., Oguz, U., Karci, K., 2006. Comparison of results of ATP bioluminescence and traditional hygiene swabbing methods for the determination of surface cleanliness at a hospital kitchen. International Journal of Hygiene and Environmental Health, 209(2), 203-206.
  6. Aydoğan, H., 2016.
  7. Investigation of Astrovirus, Norovirus and Rotavirus among employees of dairy plants. M.Sc. Thesis in Mehmet Akif Ersoy University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering, Burdur, Turkey, 46 p. Căpriţă, A., & Căpriţă, R. (2005). Applications of biochemiluminescence in quality assurance of food products. Agroalimentary Processes and Technologies, 11(1), 161-172.
  8. CaPuto, P., FErri, E. N., Girotti, S., Gozzi, S., & SaraCiNo, P. (2011). Application of luminescent ATP rapid checks at ready-to-eat foods producing plant. Czech Journal of Food Sciences, 29(4), 382-390.
  9. Chollet, R., Ribault, S. (2012). Use of ATP bioluminescence for rapid detection and enumeration of contaminants: the milliflex rapid microbiology detection and enumeration system. In Bioluminescence-Recent Advances in Oceanic Measurements and Laboratory Applications. IntechOpen. Dere, H., 2018. The influence of hygiene education on the hygiene status of foodhandlers in catering systems. Post Graduate Thesis. Başkent University, Institute of Health Sciences, Nutrition and Dietetics. 91 p. Dümen, E., Çetin, Ö., Sezgin, F.H., 2009. Unlu mamül işletmelerinde temas yüzeylerinin ve aletlerin mikrobiyolojik kirliliğinin araştırılması. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi, 39(3-4), 108-114.
  10. Erkoç, Ö., 2019. Microbiological Assessment of Some Raw Eaten Salad Vegetables. Hacettepe University, Graduate School of H