KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gazi Sağlık Bilimleri Dergisi / 2017 / Cilt: 2 - Sayı: 1

BEBEK GIDALARINDA AFLATOKSİN VARLIĞININ ÖNEMİ

Buket Er Demirhan
Burak Demirhan
Gülderen Yentür
Sayfa
1–8
Yayın Tarihi
2017-08-09
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu nedenle, bebekler tarafından tüketilen gıdalardaki herhangi bir kontaminantın sağlık riski ve önemi artış göstermektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bebekler fizyolojileri, oldukça sınırlı diyetleri ve vücut ağırlıklarına oranla yüksek tüketimleri nedeniyle popülasyonun duyarlı bireylerini oluşturmaktadırlar.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu nedenle, bebekler tarafından tüketilen gıdalardaki herhangi bir kontaminantın sağlık riski ve önemi artış göstermektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemede, önemli toksik etkilere sahip olan aflatoksinlerin bebek gıdalarında varlığı, maruziyeti, toksik etkileri ve yasal düzenlemeleri hakkında bilgi verilmiştir.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Aflatoksin · bebek · gıda

Özet

Bebekler fizyolojileri, oldukça sınırlı diyetleri ve vücut ağırlıklarına oranla yüksek tüketimleri nedeniyle popülasyonun duyarlı bireylerini oluşturmaktadırlar. Bu nedenle, bebekler tarafından tüketilen gıdalardaki herhangi bir kontaminantın sağlık riski ve önemi artış göstermektedir. Süt bebekler ve çocuklar için çok önemli bir besin maddesidir. Tahıllar da çocukların diyetinde sadece katı olarak tükettikleri ilk gıdalar olmayıp aynı zamanda besin elementlerinin önemli bir kaynağını oluşturmaktadır. Bebek gıdaları zararlı mikrobiyal metabolitler ve kimyasal bileşikler ile kontamine olabilmektedir ve bu kontaminasyon çocuk sağlığında ciddi komplikasyonlara neden olabilmektedir. İnsan diyetinde özellikle bebekler gibi savunmasız bireylerin diyetinde kimyasal kontaminantların varlığı önemli bir durumdur. Mikotoksinlerin en önemli sınıfı meydana gelişi ve toksisitesi ile ilişkili olarak aflatoksinlerdir. İnsan ve hayvanlar için aflatoksin türlerinin ana kaynağı diyettir. Gıda maddeleri aflatoksin ile gıdanın gelişmesi, hasatı ve muhafazası aşamalarında kontamine olabilmektedir. Aflatoksin türleri mutajenik, karsinojenik ve teratojenik bileşikler olarak bilinmektedir. Bu nedenle, aflatoksin bulaşan miktarları yasal mevzuatlarla sınırlandırılmıştır. Bu derlemede, önemli toksik etkilere sahip olan aflatoksinlerin bebek gıdalarında varlığı, maruziyeti, toksik etkileri ve yasal düzenlemeleri hakkında bilgi verilmiştir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Demirhan, B. E., Demirhan, B., Yentür, G. (2017). BEBEK GIDALARINDA AFLATOKSİN VARLIĞININ ÖNEMİ. Gazi Sağlık Bilimleri Dergisi, Cilt: 2 - Sayı: 1, 1–8. https://ajindex.com/articles/759761

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Alvito PC, Sizoo EA, Almeida CMM, van Egmond HP. Occurrence of aflatoxins and ochratoxin a in baby foods in Portugal. Food Anal Methods. 2010; 3:22–30.
  2. Brera C, Debegnach F, De Santis B, Pannunzi E, Berdini C, Prantera E. et al. Simultaneous determination of aflatoxins and ochratoxin A in baby foods and paprika by HPLC with fluorescence detection: A single-laboratory validation study. Talanta. 2011; 83:1442–1446.
  3. Mottaghianpour E, Nazari F, Mehrasbia MR, Hosseini MJ. Occurrence of aflatoxin B1 in baby foods marketed in Iran. J Sci Food Agric. 2017; 97(9):2690-2694.
  4. Jin Q, Liu SY, Huang XH, Zhu GN. Determination of aflatoxin in infant cereals from Hangzhou, China. Anal Lett. 2013; 46(15):2319-2331. Beltrán E, Ibáñez M, Sancho JV, Cortés MÁ, Yusà V, Hernández F. UHPLC–MS/MS highly sensitive determination of aflatoxins, the aflatoxin metabolite M1 and ochratoxin A in baby food and milk. Food Chem.2011; 126:737–744.
  5. Akhtar S, Shahzad MA, Yoo SH, Ismail A, Hameed A, Ismail T. et al. Determination of aflatoxin m 1 and heavy metals in infant formula milk brands available in Pakistani markets. Korean J Food Sci An. 2017; 37(1):79-86.
  6. Yentür G, Er B. Gıdalarda aflatoksin varlığının değerlendirilmesi. Turk Hij Den Biyol Derg. 2012; 69(1): 41-52.
  7. Kanungo L, Bhand S. A survey of aflatoxin M1 in some commercial milk samples and infant formula milk samples in Goa, India, Food and Agricultural Immunology. 2014; 25(4):467-476.
  8. Yentür G, Er B, Ozkan MG, Oktem AB. Determination of aflatoxins in peanut butter and sesame samples using high-performance liquid chromatography method. Eur Food Res Technol. 2006; 224:167–170.
  9. Ware LY, Durand N, Nikiema PA, Alter P, Fontana A, Montet D. et al. Occurrence of mycotoxins in commercial infant formulas locally produced in Ouagadougou (Burkina Faso). Food Control. 2017; 73:518-523.
  10. Zhang K, Wong JW, Krynitsky AJ, Trucksess MW. Determining mycotoxins in baby foods and animal feeds using stable isotope dilution and liquid chromatography tandem mass spectrometry. J Agric Food Chem. 2014; 62:8935-8943.
  11. Meucci V, Razzuoli E, Soldani G, Massart F. Mycotoxin detection in infant formula milks in Italy. Food Addit Contam Part A. 2010; 27(1):64-71.
  12. Bosch L, Alegrı´ A, Farre´ R, Clemente G. Effect of storage conditions on furosine formation in milk–cereal based baby foods. Food Chem. 2008; 107:1681–1686.
  13. Al-Taher F, Cappozzo J, Zweigenbaum J, Lee HJ, Jackson L, Ryu D. Detection and quantitation of mycotoxins in infant cereals in the U.S. market by L