KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Osmanlı Araştırmaları / 2019 / Cilt: 54 - Sayı: 54

Osmanlı’da Gıda Güvenliği: Halk Sağlığı ve Uluslararası Ticaret Kıskacında Mahlût Zeytinyağları Meselesi

Oya GÖZEL- DURMAZ
Sayfa
277–306
Yayın Tarihi
2019-06-21
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu çalışma gıda güvenliği meselesini mahlût(karışık) zeytinyağları üzerinden detaylandırarak incelemeye çalışacaktır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:19. yüzyılın ortalarından itibaren kamusal sağlık uygulamaları hükümetlerin temelpolitika alanları içine girmiş, bu çerçevede halk sağlığını korumak adına çeşitli adımlaratılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Halk sağlığının korunmasının bir ayağını halkın güvenilir gıda maddelerineulaşması oluşturmaktadır. 19. yüzyılda ulaşım imkânlarının ve kapitalizmin gelişimisonucu uluslararası düzeyde muazzam bir meta akışı doğmuş, gıda maddelerinde “tağşiş”-yani bir maddenin içine başka bir madde karıştırarak saflığını bozma- tüm dünyadaönemli bir sorun olarak gündeme gelmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışma gıda güvenliği meselesini mahlût(karışık) zeytinyağları üzerinden detaylandırarak incelemeye çalışacaktır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Halk Sağlığı · Gıda Güvenliği · Gıda Tağşişi

Özet

19. yüzyılın ortalarından itibaren kamusal sağlık uygulamaları hükümetlerin temelpolitika alanları içine girmiş, bu çerçevede halk sağlığını korumak adına çeşitli adımlaratılmıştır. Halk sağlığının korunmasının bir ayağını halkın güvenilir gıda maddelerineulaşması oluşturmaktadır. 19. yüzyılda ulaşım imkânlarının ve kapitalizmin gelişimisonucu uluslararası düzeyde muazzam bir meta akışı doğmuş, gıda maddelerinde “tağşiş”-yani bir maddenin içine başka bir madde karıştırarak saflığını bozma- tüm dünyadaönemli bir sorun olarak gündeme gelmiştir. Kapitalist dünya ekonomisine eklemlenenOsmanlı Devleti’nde de 1850’lerden itibaren gıda güvenliği çözüm bulunmasıgereken bir mesele haline dönüşmüş, devlet tağşiş karşısında birtakım tedbirler almakdurumunda kalmıştır. Ancak alınan önlemler yine bu dönemde imzalanmış serbestticaret anlaşmaları dolayısıyla uluslararası ticari ilişkileri olumsuz etkilemiş ve yabancıelçilikler konuya müdahil olmuştur. Bu çalışma gıda güvenliği meselesini mahlût(karışık) zeytinyağları üzerinden detaylandırarak incelemeye çalışacaktır.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

DURMAZ, O. G. (2019). Osmanlı’da Gıda Güvenliği: Halk Sağlığı ve Uluslararası Ticaret Kıskacında Mahlût Zeytinyağları Meselesi. Osmanlı Araştırmaları, Cilt: 54 - Sayı: 54, 277–306. https://ajindex.com/articles/695194

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Bibliyografya Arşiv belgeleri Başbakanlık Osmanlı Arşivi (BOA), BOA, A.MKT.MHM, 494/23; BOA, BEO, 3504/262742; BOA, BEO, 3713/278459; BOA, DH.MKT 1460/55; BOA, DH.MKT, 1383/72; BOA, DH.MKT, 1432/24; BOA, DH.MKT, 1462/26; BOA, DH.MKT, 1525/15; BOA, DH.MKT, 2885/28; BOA, HR.HMŞ.İŞO, 173/1; BOA, HR.HMŞ. İŞO, 173/25; BOA, HR.HMŞ.İŞO, 173/6; BOA, HR.HMŞ.İŞO, 190/49; BOA, HR.HMŞ.İŞO, 199/74; BOA, HR.TH, 74/10; BOA, HR.TH, 89/75; BOA, HR.TO, 207/74; BOA, HR.TO, 207/78; BOA, HR.TO, 207/87; BOA, HR.TO, 263/44; BOA, MV, 22/1; BOA, ŞD, 2786/4; BOA, ŞD, 600/73; BOA, ŞD, 604/1. Yayımlanmış Eserler “An Easy Test for Olive Oil”, Scientific American, 44/8 (19 Şubat 1881), s. 120. “Saf Zeytinyağlarıyla Tabii ve Margarinli Tereyağları Nasıl Tanılır?”, Maarif, 121 (4 Teşrin-i Sani 1309), s. 268. Adulteration of Food, Drink and Drugs, London: 1855. Aksakal, Layla J.: “The Sick Man and His Medicine: Public Health Reform in the Ottoman Empire and Egypt” (2003
  2. Third Year Paper, Harvard Law School, 26 April 2003) (Erişim 2 Şubat 2019).
  3. Arıkan, Zeki: “Midilli-İstanbul Arasında Zeytinyağı Ticareti”, Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Tarih Bölümü Tarih Araştırmaları Dergisi, 25/40 (2006), s. 1-28.
  4. Atkins, Peter, Alessandro Stanziani: “From Laboratory Expertise to Litigation: The Municipal Laboratory of Paris and the London Inland Revenue Laboratory, 1870-1914. A Comparative Analysis”, Christelle Rabier (ed.), Fields of Expertise: a Comparative History of Expert Procedures in Paris and London, 1600 to Present, Newcastle upon Tyne: Cambridge Scholars Publishing 2007, ss. 317-339.
  5. Bach, O.: “The Testing of Olive Oil”, The American Journal of Pharmacy, 55 (Temmuz 1883), s. 354-357.
  6. Bakır, Abdülhalik: Ortaçağ İslam Dünyasında Itriyat, Gıda, İlaç Üretimi ve Tağşişi, Ankara: Bizim Büro, 2000.
  7. Carter, Oscar C. S.: “On the Detection of Adulterations in Oils”, Proceedings of the American Philosophical Society, 22/120, Part IV (Ekim 1885), s. 296-299.
  8. Doğan, Faruk: “Osmanlı Devleti’nde Zeytinyağı (1800-1920)” (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Marmara Üniversitesi, 2007.
  9. Dölen, Emre: “1870’li Yıllarda Mekteb-i Tıbbiye Laboratuvarında Yapılan Analiz ve İncelemeler”, Marmara Üniversitesi Eczacılık Dergisi, 2 (1992), s. 145-159. Düstur, 1. Tertip, 8. Cilt, Ankara: Başvekalet Devlet Matbaası 1943.
  10. Eldem, Vedat: Osmanlı İmparatorluğu’nun İktisadi Şartları Hakkında Bir Tetkik, Ankara: TTK 1994.
  11. Ergin, Osman N.: Mecelle-i Umur-ı Belediyye, cilt 6, İstanbul: İstanbul Büyükşehir Belediyesi