KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / International Journal of Pure and Applied Sciences / 2018 / Cilt: 4 - Sayı: 2

Çilek Meyvesinin Antioksidan Özellikleri Üzerine Bazı Ekstraksiyon Solventlerinin Etkileri

Effects of Some Extraction Solvents on the Antioxidant Properties of Strawberry Fruit

Nagihan M. KARAASLAN
Merve Goksin KARAASLAN
Burhan ATES
Sayfa
102–109
Yayın Tarihi
2018-12-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Tüm antioksidan aktivite analiz sonuçları, en yüksek sonuçların asetonlu ekstraklardan elde edildiğini göstermiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu makalede, antikanser, anti-aterosklerotik, anti-enflamatuar ve anti-nörodejeneratif özelliklerinden dolayı insanlar tarafından tüketilen çileklerin farklı ekstraksiyon çözücülerindeki antioksidan aktiviteleri araştırılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaç için, çileklerin ekstraksiyon işleminde su (ES1), aseton (ES2), asetonitril (ES3), metanol (ES4) ve etanol (ES5) gibi farklı asitlendirilmiş ekstraksiyon çözücüleri kullanılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Tüm antioksidan aktivite analiz sonuçları, en yüksek sonuçların asetonlu ekstraklardan elde edildiğini göstermiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Antioksidan aktivite · ekstraksiyon çözücüsü · çilek

Özet

Bu makalede, antikanser, anti-aterosklerotik, anti-enflamatuar ve anti-nörodejeneratif özelliklerinden dolayı insanlar tarafından tüketilen çileklerin farklı ekstraksiyon çözücülerindeki antioksidan aktiviteleri araştırılmıştır. Bu amaç için, çileklerin ekstraksiyon işleminde su (ES1), aseton (ES2), asetonitril (ES3), metanol (ES4) ve etanol (ES5) gibi farklı asitlendirilmiş ekstraksiyon çözücüleri kullanılmıştır. Antioksidan aktiviteye farklı ekstraksiyon çözücülerinin etkileri indirme gücü, 2,2'-azino-bis (3-etilbenzotiazolin-6-sülfonik asit (ABTS) radikal süpürme aktivite, 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) radikal süpürme aktivite, toplam flavonoid içerik (TFC) ve toplam fenolik içerik (TPC) analizleri kullanılarak değerlendirilmiştir. Deneysel sonuçlar elde edilen dataların farklı ekstraksiyon çözücüleri ile değiştiğini göstermiştir. Tüm antioksidan aktivite analiz sonuçları, en yüksek sonuçların asetonlu ekstraklardan elde edildiğini göstermiştir.

Abstract

In this paper, antioxidant activity of strawberries extracted with different solvents was investigated since they are consumed by people due to their anticancer, anti-atherosclerotic, anti-inflammatory and anti-neurodegenerative properties. For this purpose, different acidified extraction solvents such as water (ES1), acetone (ES2), acetonitrile (ES3), methanol (ES4) and ethanol (ES5) were used in extraction process of strawberries. The effects of different extraction solvents on the antioxidant activity were evaluated by measuring the reducing power, 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS) radical scavenging activity, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, total flavonoid content (TFC) and total phenolic content (TPC). Experimental results indicated that the obtained data varied with different extraction solvents. All antioxidant activity assay results showed that the highest results were obtained with acetone extracts.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KARAASLAN, N. M., KARAASLAN, M. G., ATES, B. (2018). Çilek Meyvesinin Antioksidan Özellikleri Üzerine Bazı Ekstraksiyon Solventlerinin Etkileri. International Journal of Pure and Applied Sciences, Cilt: 4 - Sayı: 2, 102–109. https://ajindex.com/articles/672790

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Aaby, K., Skrede, G., Wrolstad, R.E., 2005. Phenolic composition and antioxidant activities in flesh and achenes of strawberries (Fragaria ananassa). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(10):4032-4040.
  2. Bazzano, L.A., 2005. Dietary intake of fruit and vegetables and risk of diabetes mellitus and cardiovascular diseases, In: Background Paper of the Joint FAO/WHO Workshop on Fruit and Vegetables for Health. World Health Organization, Kobe, Japan, 1-65.
  3. Boulekbache-Makhlouf, L., Medouni, L., Medouni-Adrar, S., Arkoub, L., Madani K., 2013. Effect of solvents extraction on phenolic content and antioxidant activity of the byproduct of eggplant, Industrial Crops and Products, 49:668-674.
  4. Brand-Williams, W., Cuvelier, M.E., Berset, C., 1995. Use of a free-radical method to evaluate antioxidant activity. Food Science and Technology-Lebensmittel-Wissenschaft &Technologie, 28(1):25-30.
  5. Cerezo, A.B., Cuevas, E., Winterhalter, P., Garcia-Parrilla, M.C., Troncoso, A.M., 2010. Isolation, identification, and antioxidant activity of anthocyanin compounds in Camarosa strawberry. Food Chemistry, 123(3):574-582.
  6. Dorman H.J.D., Hiltunen, R., 2004. Fe (III) reductive and free radical-scavenging properties of summer savory (Satureja hortensis L.) extract and subfractions. Food Chemistry, 88(2):193-199.
  7. Dyduch-Sieminska, M., Najda, A., Dyduch, J., Gantner, M., Klimek, K., 2015. The content of secondary metabolites and antioxidant activity of wild strawberry fruit (Fragaria vesca L.), Journal of Analytical Methods in Chemistry Article number: 831238. Hayouni, E.A., Abedrabba, M., Bouix, M., Hamdi, M., 2007. The effects of solvents and extraction on the phenolic contents and biological activities in vitro of Tunisian Quercus coccifera L. and Juniperus phoenicea L. fruit extracts. Food Chemistry, 105(3):1126-1134.
  8. Kim, Y.-J., Shin, Y., 2015. Antioxidant profile, antioxidant activity, and physicochemical characteristics of strawberries from different cultivars and harvest locations, Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, 58(4):587-595.
  9. Marioda, A.A., Ibrahim, R.M., Ismail, M., Ismail N., 2012. Antioxidant activity of phenolic extracts from kenaf (Hibiscus Cannabinus) seedcake, Grasas y Aceites, 63(2):167-174. Mitić, M.N., Kostić, D.A., Pavlović, A.N., Imitrijevic, D.S., Veljkovic, J.N., 2014. Effects of solvent extraction system on concentration and antioxidant activity of strawberry phenolics, Agro Food Industry Hi-Tech, 25(5):24-28.
  10. Oyaizu, M., 198