Donmuş midye örneklerinde toplam aerobik mezofılik bakteri sayısı, toplam maya ve küf sayısı, Staphylococcus aureus sayısı ile toplam Koliform grubu bakteri sayısı firmalar ile incelenen dönemler açısından değişkenlik göstermiştir (p
📌 3 Maddede Bu Makale
🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, donmuş olarak piyasaya sunulan midye örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu çalışmada, donmuş olarak piyasaya sunulan midye örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Donmuş midye örneklerinde toplam aerobik mezofılik bakteri sayısı, toplam maya ve küf sayısı, Staphylococcus aureus sayısı ile toplam Koliform grubu bakteri sayısı firmalar ile incelenen dönemler açısından değişkenlik göstermiştir (p
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri
Özet
Bu çalışmada, donmuş olarak piyasaya sunulan midye örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Donmuş midye örneklerinde toplam aerobik mezofılik bakteri sayısı, toplam maya ve küf sayısı, Staphylococcus aureus sayısı ile toplam Koliform grubu bakteri sayısı firmalar ile incelenen dönemler açısından değişkenlik göstermiştir (p
Abstract
The current study was undertaken to determine some physical, chemical and microbiological properties of frozen mussels sold in the market. The effect of firms and seasons were significant on total aerobic mesophilic bacteria, total yeast and mould, Staphylococcus aureus and total Koliform group bacteria counts of frozen mussel samples (p
🔖
Bu Makaleye Atıf Yap
BAYİZİT, A. A., YÜCEL, A., YILSAY, Ö. T. (2022). Donmuş kabuklu su ürünlerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri. II. Midye. Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 7 - Sayı: 1-2, 119–129. https://ajindex.com/articles/583299
Kaynakça (7)
Alkış, N. 1982. Gıda Mikrobiyolojisi. Yeni İnci Matbaacılık San., Ali Suavi Sok. 8/A, Ankara, 174 s. Açkurt, F., M. Löker, G. Biringen, M. Tekel, Y. Girgin, B. Erdoğan, Ş. Erdoğan ve B. Çırak. 1999. Dondurulmuş Gıdaların Besin Kompozisyonunun Belirlenmesi. Dünya Gıda, 8:51-55. Anonim. 1983. Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Metodları Kitabı. T.O.K.B. Gıda İşleri Genel Müdürlüğü Genel Yayın No: 65, Ankara, 713 s. Anonim. 1990a. The Oxoid Manual, 6th edition. Anonim. 1990b. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists (AOAC) (ed. H. Kenneth) Vol. II, Association of Official Analytical Chemists Inc., Arlington. Virginia, USA, 1298 p. Anonim. 1993a. Midye Standardı (TS 10996). Türk Standartları Enstitüsü, Ankara, 6 s. Anonim. 1993b. Dondurulmuş Midye Eti Standardı (TS 10924). Türk Standartları Enstitüsü, Ankara, 8 s. Anonim. 1998.
Gıda Mikrobiyolojisi. MERCK Katalogu, Ankara, 68 s. Çakır, İ. 1999. Koliform Grubu Bakteriler ve E.coli. (ed. M. Akçelik, L.Y. Aydar, K. Ayhan, İ. Çakır, H.B. Doğan, V. Gürgün, A.K. Halkman, D. Kaleli, H. Kuleaşan, D.F. Özkaya, N. Tunail ve Ç. Tükel) Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları, Armoni Matbaacılık Ltd. Şti., Ankara, s 215-222.
Erüstün, G. ve A. Şentürk. 1986. Midye Etinin Kutu Konservesi ve Dondurularak Muhafazası Üzerinde Araştırmalar. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü, Çanakkale İl Kontrol ve Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, Çanakkale İl Müdürlüğü Yayınları, Çanakkale, 14 s. Göğüs, K. ve N. Kolsarıcı. 1992.
Su Ürünleri Teknolojisi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Notları, No: 358, Ankara, 281 s. Gürgün, V. ve A.K. Halkman. 1990. Mikrobiyolojide Sayım Yöntemleri. Gıda Teknolojisi Derneği Yayın No: 7, Ankara, 146 s. Hicks, C.R. 1985. Deney Düzenlemede İstatistiksel Yöntemler. Hacettepe Üniversitesi İstatistik Bölümü, Ankara, 288 s. İnal, T. 1992. Besin Hijyeni-Hayvansal Gıdaların Kontrolü. Final Ofset, İstanbul, s 548-570. Koburger J. A., ve Marth E.H. 1984. Yeast and Molds, (ed. G.H. Richardson) Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. ASM Press,Washington. D.C., p 133-149.
Kuntz, A. 1997. Catching Value in Seafood. http//www.hih.gov/news/stepbystep/shell.htm. Özgümüş, A. 1994.
Analitik Kimya-I, Uygulama Kılavuzu. 2. Baskı. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayın No: 6, Bursa, 84 s. Plusquellec, A. 1995.
Fisheries Products, Fish, Crustaceans, and Shellfish. (ed. C.M.Bourgeois ve J.Y. Leveali) Microbiological Contro