KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2018 / Cilt: 7 - Sayı: 1

Türkiye’nin Güney Marmara Bölgesinde Pazara Sunulan Erkek Sığırların Kesim Ağırlığı ve Karkas Özelliklerinin Değerlendirilmesi

Evaluation of Slaughter Weights and Carcass Traits of Bulls Marketed in South Marmara Region of Turkey

Deniz DİNÇEL
Sena ARDIÇLI
Faruk BALCI
Sayfa
45–50
Yayın Tarihi
2022-10-18
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Elde edilen sonuçların Türkiye’deki et endüstrisi ve pazara sunulan karkas özelliklerinin değerlendirilmesinde yararlı olacağı düşünülmektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, Türkiye’nin Güney Marmara Bölgesinde bulunan üç mezbahada kesimi yapılan Erkek sığırların kesim ağırlıkları ve karkas özellikleri değerlendirilmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaçla, 812 baş saf Holştayn-Frizyan, 135 baş saf Simental, 29 baş Holştayn melezi ve 26 baş Boz ırkından oluşan toplam 1002 baş boğaya ait veriler kullanılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Elde edilen sonuçların Türkiye’deki et endüstrisi ve pazara sunulan karkas özelliklerinin değerlendirilmesinde yararlı olacağı düşünülmektedir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Sığır · Holştayn · Simental

Özet

Bu çalışmada, Türkiye’nin Güney Marmara Bölgesinde bulunan üç mezbahada kesimi yapılan Erkek sığırların kesim ağırlıkları ve karkas özellikleri değerlendirilmiştir. Bu amaçla, 812 baş saf Holştayn-Frizyan, 135 baş saf Simental, 29 baş Holştayn melezi ve 26 baş Boz ırkından oluşan toplam 1002 baş boğaya ait veriler kullanılmıştır. Bunun yanı sıra, 693 baş Türkiye-doğumlu Holştayn boğalar ile 119 baş Macaristan’dan ithal edilen Holştayn boğalara ait kesim ağırlıkları ve karkas özellikleri karşılaştırılmıştır. Erkek sığırların kesimi standart kesim prosedürlerine göre gerçekleştirilmiştir. Sıcak ve soğuk karkas ağırlıkları, karkas randımanı ve soğutma firesi belirlenmiştir. Verilerin değerlendirilmesinde tek yönlü varyans analizi ve Student t-testi kullanılmıştır. Irk etkisi incelenen tüm özellikler üzerine istatistiksel düzeyde etkilidir (P<0,001). Kesim ağırlıkları, sıcak ve soğuk karkas ağırlıkları, karkas randımanı ve soğutma firesinin Simental boğalarda daha yüksek olduğu görülmüştür. Ayrıca, ithal Holştayn Erkek sığırların karkas randımanlarının Türkiye-doğumlu Holştayn sığırlara göre daha yüksek olduğu belirlenmiştir (P<0,001). Elde edilen sonuçların Türkiye’deki et endüstrisi ve pazara sunulan karkas özelliklerinin değerlendirilmesinde yararlı olacağı düşünülmektedir.

Abstract

In this study, the slaughter weights and carcass traits of bulls which slaughtered in three abattoirs located in the South Marmara Region of Turkey were evaluated. For this aim, data from a total of 1002 bulls including 812 purebred Holstein-Friesian, 135 purebred Simmental, 29 Holstein crossbred and 26 Turkish Grey Steppe bulls were used. Additionaly, slaughter weights and carcass traits were compared between 693 Turkey-born Holstein bulls and 119 Holstein bulls imported from Hungary. Bulls were slaughtered according to standard commercial procedures. Hot and chilled carcass weights, dressing percentage and chilling loss were determined. The data were analysed using the one-way analysis of variance (ANOVA) and Student’s t-test. The effect of breed was statistically significant on all the traits analysed (P<0.001). The greater slaughter weights, hot and chilled carcass weights, dressing percentage and chilling loss were observed in Simmental bulls. Moreover, imported Holstein bulls had higher dressing percentage compared to Turkey-born Holstein bulls (P<0.001). The present results may be useful for meat industry and for evaluation of carcass traits in market of Turkey.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

DİNÇEL, D., ARDIÇLI, S., BALCI, F. (2022). Türkiye’nin Güney Marmara Bölgesinde Pazara Sunulan Erkek Sığırların Kesim Ağırlığı ve Karkas Özelliklerinin Değerlendirilmesi. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 7 - Sayı: 1, 45–50. https://ajindex.com/articles/534273

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Akman N and Koc A, 2003: Farklı ağırlıkta besiye alınan ithal edilmiş Siyah-Alaca tosunların besi gücü ve karkas özellikleri. Hayvansal Üretim, 44, 26-36.
  2. Alberti P, Panea B, Sanudo C, Olleta J, Ripoll G, Ertbjerg P, Christensen M, Gigli S, Failla S, Concetti S, 2008: Live weight, body size and carcass characteristics of young bulls of fifteen European breeds. Livest Sci, 114, 19-30.
  3. Ardicli S, Samli H, Dincel D, Soyudal B, Balci F, 2017: Individual and combined effects of CAPN1, CAST, LEP and GHR gene polymorphisms on carcass characteristics and meat quality in Holstein bulls. Arch Anim Breed, 60, 303. Barton L, Teslik V, Zahradkova R, Bures D, 2003: Growth, feed efficiency and carcass characteristics of Czech Pied and Holstein bulls. Czech J Anim Sci, 48, 459-465.
  4. Burrow H, Moore S, Johnston D, Barendse W, Bindon B, 2001: Quantitative and molecular genetic influences on properties of beef: a review. Aust J Exp Agric, 41, 893-919.
  5. Calo L, McDowell R, VanVleck LD, Miller P, 1973: Genetic aspects of beef production among Holstein-Friesians pedigree selected for milk production. J Anim Sci, 37, 676-682. Catikkas E and Atakan K, 2017:
  6. Fattening Performance, Carcass Characteristics and Beef Quality of Holstein–Friesian, Brown–Swiss and Simmental Bulls. Journal of Adnan Menderes University Agricultural Faculty, 14, 59-64.
  7. Chambaz A, Scheeder M, Kreuzer M, Dufey PA, 2003:
  8. Meat quality of Angus, Simmental, Charolais and Limousin steers compared at the same intramuscular fat content. Meat Sci, 63, 491-500. Chladek G and Falta D, 2014: Beef performance of Holstein calves slaughtered at 300 kg of live weight. Acta Univ Agric et Silvic Mendel Brun, 54, 13-20.
  9. Cross H, Crouse J, MacNeil M, 1984: Influence of breed, sex, age and electrical stimulation on carcass and palatability traits of three bovine muscles. J Anim Sci, 58, 1358-1365.
  10. Dannenberger D, Nuernberg K, Nuernberg G, Ender K, 2006: Carcass-and meat quality of pasture vs concentrate fed German Simmental and German Holstein bulls. Arch Tierz, 49, 315-328. Journaux L, 2007: Beef carcass grading and meat quality measurements in different countries and how ICAR is goint to use such information. In "Evaluation of carcass and meat quality in cattle and sheep" (Lazzaroni C, Gigli S, Gabina D), Wageningen Academic Publishers,
  11. Wageningen, Netherlands, 123, 50-51. Koc A, 2016: A Review on Simmental Raising: 1. Simmental Raising in the World and in Turkey. Journal of Adnan Menderes University, Agricultural Faculty, 13,