KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 2012 / Cilt: 37 - Sayı: 5

Gıda endüstrisinde ısıl olmayan plazma teknolojileri

Non-thermal plasma technologies in food industry

Hacı Ali GÜLEÇ
Dergi
Gıda
Sayfa
295–302
Yayın Tarihi
2022-10-17
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Plazma teknolojilerinin farklı gıda uygulamalarıyla bütünleştirilmesi için araştırmaların ne yönde gelişime ihtiyaç duyduğu araştırmada ayrıca vurgulanmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Isıl olmayan plazma süreçleri gıda ile temas eden yüzeylerin özelliklerini çok geniş bir yelpazede geliştirmek için kullanılan alternatif bir teknolojidir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Farklı plazma ölçütlerinin uygulamaya etkileri ayrıntılı bir şekilde tanımlanmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Plazma teknolojilerinin farklı gıda uygulamalarıyla bütünleştirilmesi için araştırmaların ne yönde gelişime ihtiyaç duyduğu araştırmada ayrıca vurgulanmıştır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Isıl olmayan plazma süreçleri gıda ile temas eden yüzeylerin özelliklerini çok geniş bir yelpazede geliştirmek için kullanılan alternatif bir teknolojidir. Plazma ile yüzey özellikleri değiştirilen materyal hedeşenen doğrultuda yığın ve yüzey özelliklerine sahip olmaktadır. Plazmanın karmaşık doğal yapısı gereği, bir materyal yüzeyinde hedeşenen amaca yönelik homojen bir modifikasyonun gerçekleştirilebilmesi ancak plazma frekansı, reaktör geometrisi, kullanılan monomerin kimyasal yapısı, basınç, monomer akış hızı, plazma gücü ve uygulama süresi gibi plazma koşullarının kontrol edilmesiyle mümkün olmaktadır. Bu araştırmada plazma teknolojilerinin temel prensipleri, özellikleri ve gıda endüstrisinde kullanım potansiyelleri irdelenmiştir. Farklı plazma ölçütlerinin uygulamaya etkileri ayrıntılı bir şekilde tanımlanmıştır. Plazma teknolojilerinin farklı gıda uygulamalarıyla bütünleştirilmesi için araştırmaların ne yönde gelişime ihtiyaç duyduğu araştırmada ayrıca vurgulanmıştır.

Abstract

Non thermal plasma processing is an alternative technology that has been used to improve surface properties of food contacting materials in many applications. Plasma modification can lead to final products with enhanced properties characterized by desired bulk and surface properties. It is just possible to obtain regular surface characteristics by optimizing the plasma conditions such as plasma frequency and power, reactor geometry, monomer type, flow rate, pressure and exposure time. In this review, theoretical background, characteristics and feasibility of plasma technologies applied to food industry were discussed. The influence of various plasma parameters on the plasma processes was described in detail. The future trends of plasma technologies in food industry were evaluated based on the integration of this technology with various food applications.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

GÜLEÇ, H. A. (2022). Gıda endüstrisinde ısıl olmayan plazma teknolojileri. Gıda, Cilt: 37 - Sayı: 5, 295–302. https://ajindex.com/articles/525369

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Laroussi M. 2005. Low-temperature plasma based sterilization: Overview and state-of-the-art. Plasma Process Polym, 2(5), 391-400. 2. fien Y, Bağcı U, Güleç HA, Mutlu M. 2012. Modification of food contacting surfaces by plasma polymerization technique: reducing the biofouling of microorganisms on stainless steel surface. Food Bioprocess Tech, 5 (1), 166-175
  2. Güleç HA, Sarıoğlu K, Mutlu M. 2006. Modification of Food Contacting Surfaces by Plasma Polymerisation Technique: Part I: Determination of Hydrophilicity, Hydrophobicity and Surface Free Energy by Contact Angle Method. J Food Eng, 75(2), 187-195
  3. Güleç HA, Topaçlı A, Topaçlı C, Albayrak N, Mutlu M. 2010. Modification of cellulose acetate membrane via low-pressure plasma polymerization for sugar separation applications Part I: Membrane development and characterization. J Membrane Sci, 350 (1-2), 310-321
  4. Çökeliler D, Mutlu M. 2002. Performance of amperometric alcohol electrodes prepared by plasma polymerization technique. Anal Chim Acta, 469, 217-223
  5. Denes FS, Manolache S. 2004. Macromolecular plasma-chemistry: en emerging field of polymer science. Prog Polym Sci, 29, 815-885
  6. Jampala SN, Manolache S, Gunasekaran S, Denes FS. 2005. Plasma-enhanced modification of xanthan gum and its effect on rheological properties. J Agr Food Chem, 53, 3618-3625
  7. Siow KS, Britcher L, Kumar S, Griesser HJ. 2006. Plasma methods for the genaration of chemically reactive surfaces for biomolecule immobilization and cell colonization-A review. Plasma Process Polym, 3, 392-418
  8. Bringmann P, Rohr O, Gammel FJ, Jansen I. 2009. Atmospheric pressure plasma deposition of adhesion promotion layers on aluminium. Plasma Process Polym, 6, 496-502
  9. Kumar V, Pulpytel J, Giudetti G, Rauscher H, Rossi F, Arefi-Khonsari F. 2011. Amphiphilic copolymer coatings via plasma polymerisation process: switching and anti-biofouling characteristics. Plasma Process Polym, 8, 373-385
  10. Friedrich J. 2011. Mechanisms of plasma polymerization – Reviewed from a chemical point of view. Plasma Process Polym, 8, 783-802
  11. Yasuda HK. 2005. Some important aspects of plasma polymerization. Plasma Process Polym, 2, 293-304
  12. Meidanshahi FS, Madanipour K, Shokri B. 2012. Investigation of first and second ionization on optical properties of atmospheric plasmas. Opt Commun, 285, 453-458
  13. Biederman H, Kylian O. 2011. Some remarks to macroscopic kinetics of plasma polymerizaton. Plasma Process Polym, 8, 475-477
  14. Kim Y, Kim