KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2011 / Cilt: 48 - Sayı: 2

Geleneksel Dolaz Peynirinde Bazı Karakteristik Özelliklerin Belirlenmesi

Determination of some characteristic properties in traditional dolaz cheese

Özge Duygu OKUR
Zeynep Güzel SEYDİM
Sayfa
113–117
Yayın Tarihi
2011-06-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D
📊
Temel Bulgular & Veri:olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D
💡
Sonuç & Katkı:olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

OKUR, Ö. D., SEYDİM, Z. G. (2011). Geleneksel Dolaz Peynirinde Bazı Karakteristik Özelliklerin Belirlenmesi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 48 - Sayı: 2, 113–117. https://ajindex.com/articles/50557

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Anonim, 1983. Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Metodları. T.C. Tarım, Orman ve Köyişleri Bakanlığı, Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü. Ankara. Anonim, 1996. Milestone Application Notes for Microwave Digestion, Milestone Application Lab. Anonim, 2000a. AOAC Official Method 920.124 Acidity of Cheese. Titrimetric Method. Official Methods of Analysis of AOAC International. Vol. 2, 17th ed., Gaithersburg, USA. Anonim, 2000b. AOAC Official Method 926.08 Moisture in Cheese. Official Methods of Analysis of AOAC International. Vol. 2, 17th ed., Gaithersburg, USA. Anonim, 2000c. AOAC Official Method 975.20 Salt in Cheese. Official Methods of Analysis of AOAC International. Vol. 2, 17th ed., Gaithersburg, USA. Ayar, A., N. Akın, D. Sert. 2006. Bazı peynir çeşitlerinin mineral kompozisyonu ve beslenme yönünden önemi. Türkiye 9. Gıda Kongresi; 24-26 Mayıs 2006,
  2. Bolu. Corzo, N., M. Villamiel, M. Arias, S. Jiménez-Pérez and F.J. Morales. 2000. The Maillard reaction during the ripening of Manchego cheese. Food Chem., 71: 255-258.
  3. Erinç, H., E. Eldivenci, Z. Yıldırım, M. Yıldırım. 2009. Tokat Yöresinde Üretilen Çökeleklerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 27-29
  4. Mayıs, Van. 131-136.
  5. Feeley, R.M, P. E. Criner, E.W. Murphy, E.W. Toepfer. 1972. Major Mineral Elements in Dairy Products. J. Dairy Res., 61: 505-510.
  6. Ferrer, E., A. Alegría, G. Courtois and R. Farré. 2000. High- performance liquid chromatographic determination of Maillard compounds in store-brand and name-brand ultra-high- temperature-treated cows’ milk. J. Chromatogr., 881: 599–606.
  7. Kılıçel, F., Z. Tarakçı, H. Sancak ve H. Durmaz. 2004. Otlu Lorların Mineral Madde ve Ağır Metal İçerikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi,
  8. Ziraat Fakültesi, Tarım Bilimleri Dergisi (J. Agric. Sci.), 14(1): 41-45.
  9. Kınık, Ö., H. Uysal ve N. Akbulut. 2001. Süt ve Süt Ürünlerinde İz elementler. Uluslararası Sütçülük Federasyonu (IDF) Yayını No:278. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları: No: 549. Kira, C.S. and V.A. Maihara. 2007. Determination of major and minor elements in dairy products through inductively coupled plasma optical emission spectrometry after wet partial digestion and neutron activation analysis. Food Chem., 100: 390–395.
  10. Koca, N. 2009. İzmir Teneke Tulum Peynirinin Bileşimi, Renk, Dokusal ve Duyusal Özellikleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 27-29 Mayıs 2009. Van. 733. Mendoza, M. R., A. Olana and M. Villamiel. 2005. Chemical Indicators of Heat Treatment