SavedAdd your journal

Journals / Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2011 / Cilt: 48 - Sayı: 2

Determination of some characteristic properties in traditional dolaz cheese

Geleneksel Dolaz Peynirinde Bazı Karakteristik Özelliklerin Belirlenmesi

Özge Duygu OKUR
Zeynep Güzel SEYDİM
Pages
113–117
Publication Date
2011-06-01
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D
📊
Key Findings & Data:olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D
💡
Conclusion & Impact:olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Özet

olaz peyniri Göller bölgesinde yaşayan Yörükler tarafından üretilen ve üretiminde peynir altı suyu, yayık altı suyu, yoğurt, süt ve Lor peyniri D

🔖

Cite This Article

OKUR, Ö. D., SEYDİM, Z. G. (2011). Determination of some characteristic properties in traditional dolaz cheese. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 48 - Sayı: 2, 113–117. https://ajindex.com/articles/50557

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (10)

  1. Anonim, 1983. Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Metodları. T.C. Tarım, Orman ve Köyişleri Bakanlığı, Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü. Ankara. Anonim, 1996. Milestone Application Notes for Microwave Digestion, Milestone Application Lab. Anonim, 2000a. AOAC Official Method 920.124 Acidity of Cheese. Titrimetric Method. Official Methods of Analysis of AOAC International. Vol. 2, 17th ed., Gaithersburg, USA. Anonim, 2000b. AOAC Official Method 926.08 Moisture in Cheese. Official Methods of Analysis of AOAC International. Vol. 2, 17th ed., Gaithersburg, USA. Anonim, 2000c. AOAC Official Method 975.20 Salt in Cheese. Official Methods of Analysis of AOAC International. Vol. 2, 17th ed., Gaithersburg, USA. Ayar, A., N. Akın, D. Sert. 2006. Bazı peynir çeşitlerinin mineral kompozisyonu ve beslenme yönünden önemi. Türkiye 9. Gıda Kongresi; 24-26 Mayıs 2006,
  2. Bolu. Corzo, N., M. Villamiel, M. Arias, S. Jiménez-Pérez and F.J. Morales. 2000. The Maillard reaction during the ripening of Manchego cheese. Food Chem., 71: 255-258.
  3. Erinç, H., E. Eldivenci, Z. Yıldırım, M. Yıldırım. 2009. Tokat Yöresinde Üretilen Çökeleklerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 27-29
  4. Mayıs, Van. 131-136.
  5. Feeley, R.M, P. E. Criner, E.W. Murphy, E.W. Toepfer. 1972. Major Mineral Elements in Dairy Products. J. Dairy Res., 61: 505-510.
  6. Ferrer, E., A. Alegría, G. Courtois and R. Farré. 2000. High- performance liquid chromatographic determination of Maillard compounds in store-brand and name-brand ultra-high- temperature-treated cows’ milk. J. Chromatogr., 881: 599–606.
  7. Kılıçel, F., Z. Tarakçı, H. Sancak ve H. Durmaz. 2004. Otlu Lorların Mineral Madde ve Ağır Metal İçerikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi,
  8. Ziraat Fakültesi, Tarım Bilimleri Dergisi (J. Agric. Sci.), 14(1): 41-45.
  9. Kınık, Ö., H. Uysal ve N. Akbulut. 2001. Süt ve Süt Ürünlerinde İz elementler. Uluslararası Sütçülük Federasyonu (IDF) Yayını No:278. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları: No: 549. Kira, C.S. and V.A. Maihara. 2007. Determination of major and minor elements in dairy products through inductively coupled plasma optical emission spectrometry after wet partial digestion and neutron activation analysis. Food Chem., 100: 390–395.
  10. Koca, N. 2009. İzmir Teneke Tulum Peynirinin Bileşimi, Renk, Dokusal ve Duyusal Özellikleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 27-29 Mayıs 2009. Van. 733. Mendoza, M. R., A. Olana and M. Villamiel. 2005. Chemical Indicators of Heat Treatment