KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2015 / Cilt: 52 - Sayı: 1

A Research on Microbiological Properties of Torba Yoghurts Sold in İzmir Province

İzmir Pazarında Satışa Sunulan Torba Yoğurtlarının Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

Oktay YERLİKAYA
Aslı AKPINAR
Sevda KILIÇ
Sayfa
63–68
Yayın Tarihi
2015-11-25
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Torba yoğurdu örneklerinde

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:u çalışmada İzmir bölgesinin yerel pazarlarında satılmakta olan Torba Yoğurtlarının mikrobiyolojik kalitesi değerlendirilmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Toplamda 30 adet torba yoğurdu örneği analiz edilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Torba yoğurdu örneklerinde
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:30 adet
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

u çalışmada İzmir bölgesinin yerel pazarlarında satılmakta olan Torba Yoğurtlarının mikrobiyolojik kalitesi değerlendirilmiştir. Toplamda 30 adet torba yoğurdu örneği analiz edilmiştir. Torba yoğurdu örneklerinde

Abstract

n this study, microbiological quality of Torba yoghurt sold at local markets in Izmir was determined.In Torba yoghurt samples, numbers of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus were 2.1 x 106 - 4.1

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YERLİKAYA, O., AKPINAR, A., KILIÇ, S. (2015). A Research on Microbiological Properties of Torba Yoghurts Sold in İzmir Province. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 52 - Sayı: 1, 63–68. https://ajindex.com/articles/50451

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (8)

  1. Abu-Jdayil, B., Jumah, R.Y., Shaker, R.Y. 2002. Rheological properties of a concentrated fermented fermented product, labneh, produced from bovine milk: Effect of production method. International Journal of Food Properties, 5(3): 667- 679. Anonymous, 2005. Merck Food Microbiology Applications. (Ed) A. K. Halkman. Başak Press, Ankara, 358 pages. Anonymous, 2009. Turkish Food Codex Fermented Milks Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Bulletin. http://www.gidamo.org.tr/mevzuat/mevzuat_detay.php?kod=81 Anonymous, 2010. Turkish Food Codex Microbiologically Criteria Bulletin. http://www.kkgm.gov.tr/TGK/Teblig/2009-6.html
  2. Atamer, M., Sezgin, E., Yetişemeyen, A. 1988. A Research on some Enterococci as indicators of Lake Michigan recreational water quality: comparison of two methodologies and their impacts on public health regulatory events. Applied and Environmental Microbiology, 69: 92–96. quality of Torba Yoghurts. GIDA, 11: 283-288.
  3. Bracquart, P. 1981. An agar medium for the differentian enumeration of S. thermopilus and L. bulgaricus in yoghurt. Journal of Bacteriology, 51: 303-305.
  4. Caglar, A., Ceylan, Z.G., Kokosmanli, M. 1997. A Study for chemical and microbiological properties of strained yoghurt. GIDA 22: 209-215.
  5. Dogan, H.B., Tükel, C. 2005. Total Bacteria. In: Merck Food Microbiology Applications. Improved 2. Press, Ankara University Agriculture Faculty Food Engineering Department, Sim Press, Ankara 10. Part, pages 522. Dogan H.B., Tükel, C, Çakir, İ. 2005. Lipolytic Bacteria. In: Merck Food Microbiology Applications. Improved 2. Press, Ankara University Agriculture Faculty Food Engineering Department, Sim Press, Ankara, 29. Part, pages 522. Giraffa, G. 2003. Functionality of enterococci in dairy products. International Journal of Food Microbiology, 88: 215-222.
  6. Gokce, R., Con, A.H., Gursoy, O. 2001. Investigation of chemical and microbiological quality of strained (Torba) yoghurts produced during the summer and winter seasons in Denizli. Journal of Engineering Sciences,7(1): 81-86.
  7. Hussain M, Rasool SA, Khan MT, Wajid A. 2007. Enterococci vs coliforms as a possible fecal contamination indicator: baseline data for Karachi. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, 20: 107–11.
  8. Karabiyik, S. 2006. Determination of Microbiological Quality Control Points in Strained Yoghurt Process. Selçuk University Fen Bil. Ens., Konya Turkey. Kesenkas, H. 2010. Effect of using different probiotic cultures on properties of Torba (strained) yoghurt. Mljekarstvo, 60: 19-29.