Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar
AI InsightDuyusal kriterler dikkate alındığında süttozu, süttozu-yayıkaltı kefirlerinin en çok beğenilen kefir örnekleri olduğu saptanmıştır.
📌 3 Maddede Bu Makale
Özet
Bu çalışmada süt yerine süttozu, peyniraltı suyu tozu ve yayıkaltı farklı oranlarda kullanılarak kefir tanesinden ve kültüründen kefir üretimi yapılmıştır. Üretilen örnekler 9 gün süreyle muhafaza edilmiş ve depolamanın 1., 6., ve 9. günlerinde kefirlerin fiziksel ve duyusal özellikleri belirlenmiştir. Duyusal kriterler dikkate alındığında süttozu, süttozu-yayıkaltı kefirlerinin en çok beğenilen kefir örnekleri olduğu saptanmıştır.
Abstract
In this ,study, the physical and sensory properties of kefir samples from produced of kefir grains and kefir culture with different ratios of skimmilk poy/der, whey powder and buttermilk instead of milk were determined at the days of 1th 6th and 9th of strorage. According to organoleptic evaluation, it was found that the kefirs made using skim milk powder and, skim milk powder-butter milk had been preferred.