Fungal Lipazlar ve Endüstride Kullanım Alanları

Kaynakça (1)

1. Aspergillus carneus 27 (Saxena ve ark., 2003) A. niger 5.2 47.5 - (Namboodiri ve Chattopadhayaya, 2000) (Mhetras ve ark., 2008) NCIM 1207 Aureobasidium pullulans - 7.8 35 (Kudanga ve ark., 2007) Candida rugosa 7.0 30 117 (Pernas 2001) Fusarium solani 7.2 5 2005) Rhizopus homothallicus 29.5 (Diaz ve ark., 2006) R. oryzae 7.5 35 32 (Sharma ve ark., 2001) (MA*: Molekül Ağırlığı) Fungal Lipazların Endüstride Kullanım Alanları Lipazların endüstride kullanım alanları oldukça geniştir (Tablo 3). Gıda ve deterjan endüstrisi gibi endüstriyel alanlarda ve ilaçlar, zirai kimyasallar ve yeni biyopolimerik materyaller gibi önemli kimyasalların sentezinde lipazlar kullanılmaktadır (Houde ve ark., 2004). Deterjan endüstrisinde lipazların kullanımı Yağların çok değişik kompozisyonlarını hidroliz edebilmeleri, pH 10- 11 ve 30- 60 oC gibi sert yıkama deterjanların bileşiminde bulunan proteazlar gibi enzimlere ve lineer akil benzen sülfonat gibi yüzey aktif maddelere karşı dayanıklı olmaları lipazların deterjan endüstrisinde kullanılmalarını mümkün kılmıştır. dayanıklı olmaları ve 1988 yılında NOVO/Nordisk firmasının Lipolase TM ürününü piyasaya sürmesi lipazların deterjan endüstrisinde kullanımında çığır açmıştır. Bu ürün fungal bir lipaz olan Humicola lanuginosa lipaz geninin Aspergillus niger türüne aktarılmasıyla elde edilmiştir. Tablo Lipazların endüstriyel uygulamalarda kullanımı Reaksiyon Endüstri Alanı Ürün Uygulama Alanı Peynir ve tereyağı aroması Alkollü içkiler Sağlıklı yiyecekler Transesterifikasyon Sağlıklı Yiyecekler Et ve balık Aroma arttırıcı Yağı uzaklaştırılmış et ve balık ürünleri Kakao yağı, margarin Gliserol, mono ve digliseritler Deri ve güneş kremleri, güneş yağları Giyeceklerin temizliği Herbisitler İlaç yapımında kullanılan ara ürünlerin üretimi Biyodizel üretimi Zararlı suşların uzaklaştırılması ve atık yağların hidrolizi Önemli kimyasalların sentezinde lipazların kullanımı İlaçlar, zirai kimyasallar ve tatlandırıcılar önemli kimyasal maddeler arasında yer almaktadır. Bunların sentezindeki anahtar ara ürünler genellikle kimyasal metotlarla sentezlenmesi zor olan karmaşık ve kiral bileşiklerdir. Fungal bir lipaz olan Candida rugosa lipazı antimikrobiyal bileşikler olan (S) ve (R) elvirol ve bunların türevi olan (S)+ ve (R)- curcufenollerin enzimatik resolüsyonunu katalizler. Çeltik tarlalarında yabani otlara karşı kullanılan yeni bir enantiyomerinin üretiminde lipazlar etkin olarak kullanılmaktadır. (S)- indanofanın saf Yeni biyopolimerik materyaller