KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 1996 / Cilt: 43 - Sayı: 1

Tüketime sunulan bazı tavuk etlerinde uçucu zehirlerle bulaşma olguları

Contamination of some marketed chicken meats with volatile toxic substances

Mehmet ÖZDEMİR
Selim SEKKİN
Yusuf ŞANLI
Ender YARSAN
Sayfa
109–112
Yayın Tarihi
2022-10-12
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Aynmsal tanıya yönelik olarak farklı endüstriyel çözeltilerle yapılan aynı çeşitten testler sonucunda tavuk örneklerinde fena kokuya yol açan bulaşmanın tiner adlı endüstriyel çözücüden kaynaklandığı belirlenmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, ulusal ölçekte tavukçuluk yapan entegre bir firma tarafından fena bir kokusu olduğu gerekçesi ile getirilen tavuk örneklerinde bulaşma nedeninin ortaya çıkartılması amaçlanmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bunun için, Anabilim Dalımıza getirilen 4 adet ambalajlı bütün, 20 adet ambalajsız bütün ve 4 adet de parça tavuk örneği çalışmada kullanıldı.
💡
Sonuç & Katkı:Aynmsal tanıya yönelik olarak farklı endüstriyel çözeltilerle yapılan aynı çeşitten testler sonucunda tavuk örneklerinde fena kokuya yol açan bulaşmanın tiner adlı endüstriyel çözücüden kaynaklandığı belirlenmiştir.
🔬Tür:Uygulamalı Anket & Alan Araştırması
📍Kapsam:4 adet
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalışmada, ulusal ölçekte tavukçuluk yapan entegre bir firma tarafından fena bir kokusu olduğu gerekçesi ile getirilen tavuk örneklerinde bulaşma nedeninin ortaya çıkartılması amaçlanmıştır. Bunun için, Anabilim Dalımıza getirilen 4 adet ambalajlı bütün, 20 adet ambalajsız bütün ve 4 adet de parça tavuk örneği çalışmada kullanıldı. Örnekler önce su buharı yardımıyla distilasyon işlemine tabi tutuldu ve buradan elde edilen distilatlara (asidik ve bazik olarak kas ve deri kısımlarından ayrı ayrı alındıktan sonra) Fujiwara testi uygulandı. Ayrı örnek ekstraktları üzerinde gerçekleştirilen testler sonucunda ambalajlı bütün tavuk örneklerinin deri ve kas kitlelerinin hepsinde ve ambalajsız bütün ve parça tavukların deri kısımlarında ise pozitif reaksiyonlar saptandı. Aynmsal tanıya yönelik olarak farklı endüstriyel çözeltilerle yapılan aynı çeşitten testler sonucunda tavuk örneklerinde fena kokuya yol açan bulaşmanın tiner adlı endüstriyel çözücüden kaynaklandığı belirlenmiştir.

Abstract

In this study, it was aimed to bring to light the unpleasant odor in the samples of the chicken meats obtained from a national poultry producer firm. It was used a total of 28 samples consisting of 4 packaged and 20 unpacked whole chickens and 4 cut up chicken meats. The qualitative analysis carried out consecutively by steam distilation of the samples and Fujiwara's test on the distilates of skin and muscles. The test results were negative for the packaged whole chicken and muscle samples, whereas that of the unpacked whole chickens and cut up chicken meats were positive. According to the results of comparable test performed with different halogenated industrial solvents for differential diagnosis, it was concluded that the reason of the contamination that caused the unpleasant odor at the chicken samples arised from an industrial solvent called thinner.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÖZDEMİR, M., SEKKİN, S., ŞANLI, Y., YARSAN, E. (2022). Tüketime sunulan bazı tavuk etlerinde uçucu zehirlerle bulaşma olguları. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 43 - Sayı: 1, 109–112. https://ajindex.com/articles/445548

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (2)

  1. Bailey, J.S., Thomson, J.E. and Cox, N. A. (1977): Eliminaıian of Salmoneıla and exıension of shelf-life wiıh a gluıaraidehyde produeı on broiler careasses. Poultry Seİ. 56: 1346 S.A.A.S. Absir. 2. Bostan, K. (1995). Kanaılı kesimhanelerinde karkasın mikrobiyolojik kalilesini iyileşıirmek ve mikrobiyal bulaşmaları önlemek için kullanılan yöntemler. YUTA V, Uıuslarara~ı Tavukçuluk Fuan ve Konferansı, 24-27/05/1995, İstanbuL. 3. Esplin, D.W. (1965). Anliseplies and disinfeeıants; flmgieides; eeıoparasiıicides. In: The Pharmaeologieal ba~is of Therapeuties. Third Edition. Edited by. L.S. Goodman and A. Gilman. Collier-Maemillan Canada Limited, Toronto. 4. Güley, M. ve Vural, N. (1976). Toksikoloji. Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Yayınları: 38, Ankara. 5. Huber, W.G. (1982). Chemoıherapy ofmicrobial,fungal and viral diseases. In: Veterinary Pharmaeology and Therapeuties. Fifth Edition. Edited by. N.H. Booth and L.E. MaeDonaıd. The lowa Sıate University Press/Ames. 6. Jaeobs, M.B. and Seherıan, L. (1953). Chemieal Analysis of Industrial Solvents. Interseienee Publishers,
  2. Ltd., London. 7. Mast, M.G. and MaeNeil, J.H. (1978). Use of glUlaraldehyde as a disinfecıant in immersio chil/ing of poultry. Poultry Sei. 57:681-684. 8. Mountney, G.J. and O'malley, J. (1965). Acids as poulıry meal presen'alives. Poultry Sei. 44:582-586. Y. ŞANLl-E. YARSAN-M. ÖZDEMİR.s. SEKKİN 9. Notermans, S. and Kampelmaeher, E.H. (1975). Further sıudies on ıhe aııaehmenl of bacleria ıo skin. Br Poultry Seİ. 16487-496. 10. Stevans, H.M. (1978). Colour lesıs. In: Isolation and Idanitification of Drugs. Edited by. E.G.C. C1arte. The Pharmaeeutical Press 17 Bloomsbury Square WCI, London. 11.Şanlı, Y. (1988). Veıeriner Farmakoloji Kemoıerapöıik Ilaçlar. Ankara Universitesi Veterine.r Fakültesi Yayınlan. Yayın no:412. Ders Kitabı. Ankara Universitesi Basımevi, Ankara. 12. Şanlı, Y. ve Kaya, S. (1994). Veleriner Farmakoloji ve lloçla Sağııım Seçenekleri. 2inci Baskı. Medisan Yayın Serisi No:15, Ankara. 13. Şanlı, Y. ve Kaya, S. (1994). Veleriner ilaç Rehberi ve Uygulamalı Bilgiler EI Kilabı Medisan Yayınevi, Ankara. 14. Şanlı, Y., Kays,.S., Prinçci, L, Yavuz, H., Baydan, E., Demet, O. ve Bilgili, A.(l995). Veıeriner Klinik Toksikoloji. Medisan Yayınevi, Ankara. 15. Thienes, C.H. and Haley, T.J. (1972). Clinical Toxicology. Fifth edition. Published in Great Britain by Henry Kimpton Publishers, London. 16. Thomson, J.E., Bailey, J.S. and Cox, N.A. (1979). Phosphaıe and heaı ıreatmenls