KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2006 / Cilt: 17 - Sayı: 1-2

Afyonkarahisar'da tüketime sunulan peynirlerde listeria monocytogenes ve salmonella spp. varlığının belirlenmesi

An investigation on the presence of listeria monocytogenes and samonella spp. in retail cheeses consumed in Afyonkarahisar province, Turkey

Mustafa ALİŞARLI
Levent AKKAYA
Sayfa
87–91
Yayın Tarihi
2022-10-10
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Arastırma sonuçları, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan beyaz peynirlerin L. monocytogenes ile Salmonella spp. ile bulasmada kaynak olabilecegini ve halk saglıgı açısından potansiyel bir tehdit olusturabilecegini ortaya koymustur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalısmada, Afyonkarahisar il merkezinde bulunan semt pazarlarından satın alınan 100 adet beyaz peynir örneginde Listeria monocytogenes ile Salmonella spp.’nin varlıgı ve yaygınlıgı arastırılmıstır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Analize alınan 100 adet peynir örneginden %6’sında (6/100) L. monocytogenes ve % 2’sinde (2/100) Salmonella spp. tespit edilmistir.
💡
Sonuç & Katkı:Arastırma sonuçları, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan beyaz peynirlerin L. monocytogenes ile Salmonella spp. ile bulasmada kaynak olabilecegini ve halk saglıgı açısından potansiyel bir tehdit olusturabilecegini ortaya koymustur.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:100 adet
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalısmada, Afyonkarahisar il merkezinde bulunan semt pazarlarından satın alınan 100 adet beyaz peynir örneginde Listeria monocytogenes ile Salmonella spp.’nin varlıgı ve yaygınlıgı arastırılmıstır. L. monocytogenes’in izolasyon ve identifikasyonunda Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi’nin (Food and Drug Administiration/FDA), Salmonella spp.’nin izolasyon ve identifikasyonunda ise Uluslararası Standart Ofisi’nin (International Standart Office/ISO) önerdigi metotlar kullanılmıstır. Analize alınan 100 adet peynir örneginden %6’sında (6/100) L. monocytogenes ve % 2’sinde (2/100) Salmonella spp. tespit edilmistir. Arastırma sonuçları, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan beyaz peynirlerin L. monocytogenes ile Salmonella spp. ile bulasmada kaynak olabilecegini ve halk saglıgı açısından potansiyel bir tehdit olusturabilecegini ortaya koymustur.

Abstract

The purpose of this study was to investigate the presence and prevalance of L. monocytogenes and Salmonella spp. in 100 white cheese samples bought from the neighborhood and village markets in Afyonkarahisar province center. The methods recommended by the American Food and Drug Administration (FDA) were used in the isolation and identification of L. monocytogenes, while International Standard Office (ISO) recommended methods were used to isolate and identify Salmonella spp. Out of the 100 cheese samples taken for analysis, 6% (6/100) were identified as L. monocytogenes and 2% (2/100) were identified as Salmonella spp. The results of the research show that the white cheeses placed on the market for consumption in Afyonkarahisar may be a source of contamination with L. monocytogenes and Salmonella spp. and thus present a potential hazard for public health.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ALİŞARLI, M., AKKAYA, L. (2022). Afyonkarahisar'da tüketime sunulan peynirlerde listeria monocytogenes ve salmonella spp. varlığının belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 17 - Sayı: 1-2, 87–91. https://ajindex.com/articles/426214

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (15)

  1. Anonim (2002): Microbiology of food and animal feeding stuffs-Horizontal method for the detection of Salmonella spp., International Standard, ISO (International Standardization Organization) 6579, Switzerland
  2. Aygün O, Aslantas O, Oner S (2005): A survey on the microbiological quality of carra, a traditional Turkish cheese. J Food Enginering, 66: 401- 404
  3. Aygün O, Pehlivanlar S (2005): Listeria spp.in raw milk and dairy products in Antakya, Turkey, Food Control, 17: 676-679
  4. Bahk J, Marth EH (1990): Listeriosis and L. monocytogenes, Chapter 18, in “Foodborne Disease”. DO Cliver (Editor), Academic Press, Inc. London
  5. Baird RM, Corry Jel, Curtis GDV, Mossel DAA, Skovgaard NP (1989). Pharmoccopoeia of culture media for food microbiology-additional monographs media for Listeria spp. Int. J. Food Microbiol., 9: 89-127
  6. Banwart GJ (1983): Basic Food Microbiology, Avi Publishing Comp, Westport, Connecticut
  7. Brackett RE (1988): Presence and persistence of L. monocytogenes in food and water. Food Technol, 4: 162-164
  8. Brenner DJ (1984): Enterobacteriaceae, in “Bergey’s Manual of Systemic Bacteriology” Editors, NR Krieg and JG Holt (Editor), Vol. 1, 408-458, Williams and Wilkins, 428 East Preston Street, Baltimore, Maryland 21202, USA
  9. Çiftçioğlu G, Ugur M (1991): Ülkemizde tüketilen beyaz peynirlerde Listeriaların varlığı üzeririne bir araştırma. II. Ulusal Gıda Sempozyumu (Bildiriler), Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü, Bursa, 179-190
  10. Cody SH, Abbott SL, Marfin AA, Schulz B, Wagner P, Robbins K, Mohle-Boetani JC, Vugia DJ (1999): Two outbreaks of multidrug-resistant Salmonella serotype Typhimurium DT104 infections linked to rawmilk cheese in Northern California. JAMA, 281(19): 1805-1810
  11. Curtis GDV, Mitchell RG, King AF, Griffin EJ (1989). A selective differential medium for the isolation of L. monocytogenes. Lett. Appl. Microbiol., 8: 95-98
  12. Çolak H, Hampikyan H, Bingöl EB, Ulusoy B (2006): Prevalance of L. monocytogenes and Salmonella spp. in Tulum Cheese. Food Control, (in Press)
  13. Davidson RJ, Sprung DW, Park CE, Rayman MK (1989): Occurrence of L. monocytogenes, Campylobacter spp. and Yersinia enterocolitica in Manitoba raw milk, Can Inst Food Sci Technol J, 22: 70- 74
  14. Dığnak M, Yılmaz Ö (1996): Elazığ’da tüketime sunulan taze beyaz peynirlerin mikrobiyolojik kalitesi ve yağ asitleri analizi. Tr J Biology, 20, 221-230
  15. Eley AR (1992): Microbiological Food Poisoning, Champmann