KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2018 / Cilt: 65 - Sayı: 3

Sığır kesimhanelerinde Listeria monocytogenes varlığı ve serotiplerinin mPCR tekniğiyle belirlenmesi

The existence of Listeria monocytogenes in a cattle slaughterhouse and identification of serotypes by mPCR

Özgür ÇADIRCI
Ali GÜCÜKOĞLU
MUSTAFA ALİŞARLI
Göknur TERZİ GÜLEL
Tolga UYANIK
Sayfa
305–311
Yayın Tarihi
2022-10-12
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sonuç olarak karkaslardaki L. monocytogenes kontaminasyonunun halk sağlığı açısından tehlike oluşturabileceği değerlendirilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Samsun ilindeki mezbahada Listeria monocytogenes varlığının araştırılması amacıyla yapılan bu çalışma 12 aylık bir dönemi kapsamaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Ayda bir kez olmak üzere her ay 25 örnek alınarak toplam 300 örnek L. monocytogenes varlığı bakımından analiz edildi.
💡
Sonuç & Katkı:Sonuç olarak karkaslardaki L. monocytogenes kontaminasyonunun halk sağlığı açısından tehlike oluşturabileceği değerlendirilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:25 örnek
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Samsun ilindeki mezbahada Listeria monocytogenes varlığının araştırılması amacıyla yapılan bu çalışma 12 aylık bir dönemi kapsamaktadır. Ayda bir kez olmak üzere her ay 25 örnek alınarak toplam 300 örnek L. monocytogenes varlığı bakımından analiz edildi. Örneklerden L. monocytogenes varlığının araştırılmasında Immunomagnetic Separation (IMS) bazlı klasik kültür tekniği, identifikasyonda biyokimyasal testler kullanıldı. İdentifiye edilen izolatlar PCR ile doğrulandı ve spesifik primerler ile serotiplendirildi. Yapılan biyokimyasal doğrulama testleri ve PCR analizleri sonucunda; 1 karkas örneğinden 5 izolat, 1 bıçak örneğinden 5 izolat; 1 bıçak bileyicisi örneğinden 2 izolat; 1 zemin örneğinden 5 izolat; 1 deri örneğinden 1 izolat olmak üzere toplam 18 izolat L. monocytogenes olarak belirlendi. Yapılan serotiplendirme sonucunda 1 karkas örneğinden elde edilen 5 izolat, 1 bıçak örneğinden elde edilen 5 izolat L. monocytogenes 1/2b (3b); 1 bıçak bileyicisi örneğinden elde edilen 2 izolat L. monocytogenes 4b (4d, 4e); 1 zemin örneğinden elde edilen 5 izolat ve 1 deri örneğinden elde edilen 1 izolat L. monocytogenes 1/2a (3a) olarak tespit edildi. Sonuç olarak karkaslardaki L. monocytogenes kontaminasyonunun halk sağlığı açısından tehlike oluşturabileceği değerlendirilmiştir. Mezbaha şartlarının ve üretim teknolojisinin geliştirilmesi, çalışan personelin gıda güvenliği hususunda eğitim düzeyinin arttırılması ve mezbahalarda etkin sanitasyon yöntemlerinin uygulanması ile gıda kaynaklı patojenlerin karkaslara bulaşmasının önlenmesi sağlanmalıdır.

Abstract

This study was carried out to investigate the presence of Listeria monocytogenes in samples obtained from a slaughterhouse in Samsun, Turkey. A total of 300 samples (25 samples per month) analyzed by Immunomagnetic Separation (IMS) based on conventional culture method. Then isolates were verified and serotyped by PCR using specific primers. According to the analysis, a total of 18 isolates were identified as L. monocytogenes. Distribution of these isolates were as; 5 isolates (serotype 1/2b or 3b) from 1 cattle carcass, 5 isolates (serotype 1/2b or 3b) from 1 knife, 2 isolates (serotype 4b or 4d, 4e) from 1 knife sharpener, 5 isolates (serotype 1/2a or 3a) from 1 floor sample, 1 isolate (serotype 1/2a or 3a) from 1 cowhide, respectively. As a result, carcasses are considered to pose a hazard to public health due to L. monocytogenes contamination. The development of slaughterhouse conditions and production technology, improving the education level of employees in food safety issues, prevention of contamination of foodborne pathogens to carcasses in slaughterhouses and implementation of effective sanitation methods should be provided.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÇADIRCI, Ö., GÜCÜKOĞLU, A., ALİŞARLI, M., GÜLEL, G. T., UYANIK, T. (2022). Sığır kesimhanelerinde Listeria monocytogenes varlığı ve serotiplerinin mPCR tekniğiyle belirlenmesi. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 65 - Sayı: 3, 305–311. https://ajindex.com/articles/444556

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Yeşilyurt C (2010): Aydın ili mezbahalarında E. coli O157:H7 ve Listeria monocytogenes varlığının araştırılması. PhD, Adnan Menderes University, Aydın, Turkey. Vanderlinde PB, Shay B, Murray J (1998): Microbiological quality of Australian beef carcasses meat and frozen bulk packed beef. J Food Protect, 61, 437-44.
  2. Sofos JN (2008): Challenges to Meat Safety in the 21st Century. Meat Sci, 78, 3-13.
  3. Sammarco ML, Ripabelli G, Ruberto A, et al. (1997):
  4. Prevalance of Salmonella, Listeria and Yersinia in the slaughterhouses environment and on work surfaces, equipment and workers. J Food Prot, 60, 367-371.
  5. A (2016): Modifiye atmosfer paketli sığır kıyma ve kuşbaşı örneklerinde Listeria monocytogenes ve serotiplerinin belirlenmesi. MSc, Ondokuz Mayıs University, Samsun, Turkey. Nicolas JA, Espaze EP, Catimel B, et al. (1989): Isolation of Listeria from French meat products. Zbl Bakt, 272, 242- 247. McNamara AM (1995): Establishment of baseline data on the microbiota of meats. J Food Safety, 15, 113-119.
  6. Makino SI, Kawamato K, Takeshi K, et al. (2005): An outbreak of foodborne listeriosis due to cheese in Japan during 2001. Int J Food Microbiol, 104, 189-196.
  7. Liu D (2006): Identification, subtyping and virulence determination of Listeria monocytogenes, an important foodborne pathogen. J Med Microbiol, 55, 645-659.
  8. Legnani P, Leoni E, Berveglieri M, et al. (2004): Hygienic control of mass catering establishments, microbiological monitoring of food and equipment. Food Control, 15, 205- 211. Köhler S, Leimeister-Wachter M, Chakraborty T, et al. (1990): The gene coding for protein p60 of Listeria monocytogenes and its use as a specific probe for Listeria monocytogenes. Infect Immun, 58, 1943-50.
  9. Koçan D, Halkman AK (2006): Listeria monocytogenes ve listeriozis. Gıda, 31, 133-140.
  10. Kahraman T, Çetin Ö, Dümen E, et al. (2010): Incidence of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes on equipment surfaces and personnel hands in meat plants. Revue Med Vet, 161, 108-113. International Organization for Standardization (1997): EN ISO 11290- 1. Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs – Horizontal Method for the Detection and Enumeration of Listeria monocytogenes. Part 1: Detection Method. Geneva, Switzerland: International Organization for Standardization. Hofer E, Ribeiro R, Feitosa DP (2000): Species and serovars of the genus Listeria isolated from different sources in Brazil from 1971 to 1997. Mem Inst Oswaldo Cruz, 95, 615-620.
  11. Gudbjornsdottir B, Suihko ML, Gustavsson