KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi / 2019 / Cilt: 25 - Sayı: 7

Geleneksel et ürünlerindeki laktik asit bakterilerinin antibiyotik direnç profili

Antibiotic resistance profile of lactic acid bacteria from traditional meat products

Zerrin ERGİNKAYA
İbrahim YALANCA
Emel ÜNAL TURHAN
Sayfa
834–838
Yayın Tarihi
2019-12-26
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sucuk ve pastırma örneklerinde farklı direnç profillerinin gözlenmesi geleneksel et ürünlerindeki antibiyotik dirençliliği ile ilgili sistematik bir çalışma yapılması gerekliliğini ortaya koymuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmanın amacı bazı geleneksel et ürünlerinden laktik asit bakterilerini izole etmek ve bu izolatların antibiyotik dirençliliklerini belirlemektir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Çalışmada sucuk ve pastırma örneklerinden Lactobacillus spp., Pediococcus spp., Leuconostoc spp. ve Enterococcus spp. olmak üzere toplam 41 adet laktik asit bakterisi izole edilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Sucuk ve pastırma örneklerinde farklı direnç profillerinin gözlenmesi geleneksel et ürünlerindeki antibiyotik dirençliliği ile ilgili sistematik bir çalışma yapılması gerekliliğini ortaya koymuştur.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:41 adet
⚙️Değişkenler:Sucuk · Pastırma · Antibiyotik direnci

Özet

Bu çalışmanın amacı bazı geleneksel et ürünlerinden laktik asit bakterilerini izole etmek ve bu izolatların antibiyotik dirençliliklerini belirlemektir. Çalışmada sucuk ve pastırma örneklerinden Lactobacillus spp., Pediococcus spp., Leuconostoc spp. ve Enterococcus spp. olmak üzere toplam 41 adet laktik asit bakterisi izole edilmiştir. İzolatların antibiyotik dirençlilikleri Kirby-Bauer Disk Difüzyon yöntemi kullanılarak saptanmıştır. Sucuk ve pastırma örneklerinden elde edilen laktik asit bakterisi izolatlarının tamamı vankomisin ve siprofloksasine dirençli bulunurken, kloramfenikol, eritromisin ve ampisiline karşı duyarlı bulunmuşlardır. Laktik asit bakterisi izolatlarının bazılarında ayrıca rifampisin, tetrasiklin, ve gentamisin direnci de saptanmıştır. Sucuk ve pastırma örneklerinde farklı direnç profillerinin gözlenmesi geleneksel et ürünlerindeki antibiyotik dirençliliği ile ilgili sistematik bir çalışma yapılması gerekliliğini ortaya koymuştur.

Abstract

The present research is aimed isolation of lactic acid bacteria from some traditional meat products and detection of antibiotic resistant strains. In the present study, total 41 lactic acid bacteria including Lactobacillus spp., Pediococcus spp., Leuconostoc spp. and Enterococcus spp. were isolated. Antibiotic resistance of these isolates were detected by Kirby Bauer-Disc Diffusion Method. It was found that all of lactic acid bacteria isolates from sucuk and pastırma had resistance to vancomycin and ciprofloxacin, while they exhibited susceptible to chloramphenicol, erythromycin and ampicillin. Additionally, some of lactic acid bacteria showed resistance against rifampicin, tetracycline and gentamicin. The observation of different resistance profile in sucuk and pastrami samples revealed need of systematic studies dealing with antibiotic resistance in lactic acid bacteria from traditional meat products.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ERGİNKAYA, Z., YALANCA, İ., TURHAN, E. Ü. (2019). Geleneksel et ürünlerindeki laktik asit bakterilerinin antibiyotik direnç profili. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, Cilt: 25 - Sayı: 7, 834–838. https://ajindex.com/articles/42146

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Darsanaki RK, Aliabadi MA, Chakoosari MMD. “Antibiotic resistance of lactic acid bacteria”. Scientific Journal of Microbiology, 2(11), 201-206, 2013.
  2. Demirel YN, Gürler Z. “Hayvansal gıdalardan izole edilen laktik asit bakterilerinin antibiyotik direnç profilleri”. Kocatepe Veterinary Journal, 9(4), 372-378, 2016.
  3. Mathur S, Singh R. “Antibiotic resistance in food lactic acid bacteria-a review”. International Journal of Food Microbiology, 105(3), 281-295, 2005.
  4. Abriouel H, Munoz MCC, Lerma LL, Montoro BP, Bockelmann W, Pichner R, Kabisch J, Cho GS, Franz CMAP, Galvez A, Benomar N. “New insights in antibiotic resistance of Lactobacillus species from fermented foods”. Food Research International, 78, 465–481, 2015.
  5. Alp D, Öner Z. “Bazı laktik asit bakterilerinin antibiyotik dirençlilikleri ve aroma maddeleri oluşturma özelliklerinin belirlenmesi”. Gıda, 39(6), 331-337, 2014.
  6. Herreos MA, Sandoval H, Gonzalez L, Castroj M, Frenso JM, Tornadijo ME. “Antimicrobial activitiy and antibiotic resistance of lactic acid bacteria ısolated from armada cheese (a spanish goats’ milk cheese) in Spain”. Food Microbiology, 22(5), 455-59, 2005. Cebirbay MA. Fermente ve Isıl İşlem Uygulanmış Sucuklarda Bazı Lactobacillus ve Patojen Bakterilerin Antibiyotik Dirençliliklerinin Belirlenmesi. Doktora Tezi, Selçuk Üniversitesi,
  7. Konya, Türkiye, 2014. Erkkilä S, Petäjä E. “Screening of commercial meat starter cultures at low pH and in the presence of bile salts for potential probiotic use”. Meat Science, 55(3), 297-300, 2000.
  8. Ammor MS, Mayo B. “Selection criteria for lactic acid bacteria to be used as functional starter cultures in dry sausage production: An update”. Meat Science, 76(1), 138-146, 2007.
  9. Çelik H, Durak Y, Uysal A. “Bazı ticari ve ev yapımı yoğurtlardan izole edilen laktik asit bakterilerinin antibiyotik duyarlılıkları”. Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Dergisi, 42(2), 149-160, 2016. Halkman K. Merck Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları. Ankara,
  10. Türkiye, Başak Matbaacılık Limited Şti., 2005. Truant AL. Manual of Commercial Methods in Clinical Microbiology. 1st ed. USA, American Society for Microbiology Press, 2002.
  11. Klein G. “Taxonomy, ecology and antibiotic resistance of enterococci from food and gastrointestinal tract”. International Journal of Food Microbiology, 88(2-3), 123-131, 2003. Gür D. Antimikrobik Duyarlılık Testi İçin Uygulama Standartları. Bilimsel Tıp Yayınevi,
  12. Ankara, Türkiye, 2007.
  13. Fraqueze MJ. “Antibiotic resistance of lactic acid bacteria isolated from dry