KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi / 2020 / Cilt: 5 - Sayı: 2

Fonksiyonel Gıda İçin Sağlıklı Takviye: Mikroalgler

Healthy supplement for functional food: Microalgae

Sibel UZUNER
Asiye HAZNEDAR
Sayfa
212–226
Yayın Tarihi
2020-12-18
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derlemede, mevcut mikroalg tüketimine bağlı sağlık yararları, biyoaktif bileşikler ve fonksiyonel bileşenler açısından mikroalglerin potansiyeli ortaya konmuş ve biyoerişilebilirlik bakımından önemine yer verilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Mikroalgler çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), karotenoidler, fikobiliproteinler, polisakkaritler ve fitotoksin gibi çeşitli yüksek değerli ürünleri içermesi sebebiyle çekici ve değerli bir kaynak olmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Mikroalgler gıdaların besin değerini arttırmak için fonksiyonel bileşenler olarak kullanılabilir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemede, mevcut mikroalg tüketimine bağlı sağlık yararları, biyoaktif bileşikler ve fonksiyonel bileşenler açısından mikroalglerin potansiyeli ortaya konmuş ve biyoerişilebilirlik bakımından önemine yer verilmiştir.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Mikroalgler · biyoaktif bileşikler · karotenoid

Özet

Mikroalgler çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), karotenoidler, fikobiliproteinler, polisakkaritler ve fitotoksin gibi çeşitli yüksek değerli ürünleri içermesi sebebiyle çekici ve değerli bir kaynak olmaktadır. Mikroalgler gıdaların besin değerini arttırmak için fonksiyonel bileşenler olarak kullanılabilir. Böylece, refah ve yaşam kalitesini iyileştirerek insan sağlığını olumlu yönde etkileyebilirler. Bu potansiyelleri nedeniyle, mikroalgler yeni ve fonksiyonel gıda üretmek için alternatif kaynaklar haline gelmiştir. Bu derlemede, mevcut mikroalg tüketimine bağlı sağlık yararları, biyoaktif bileşikler ve fonksiyonel bileşenler açısından mikroalglerin potansiyeli ortaya konmuş ve biyoerişilebilirlik bakımından önemine yer verilmiştir.

Abstract

Microalgae are an attractive and valuable resource because they consist of various high-value products such as polyunsaturated fatty acids (PUFA), carotenoids, phycobiliproteins, polysaccharides and phytotoxins. Microalgae can be used as functional ingredients to enhance the nutritional value of foods. Thus, it positively may affect human health by improving the well-being and quality of life. Due to its potentials, microalgae have become alternative sources for new and functional food products. In this review, the potential of microalgae consumption in terms of health benefits, bioactive compounds, functional ingredients are shown up and bioaccessibility of microalgae bioactive compounds is discussed.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

UZUNER, S., HAZNEDAR, A. (2020). Fonksiyonel Gıda İçin Sağlıklı Takviye: Mikroalgler. Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Cilt: 5 - Sayı: 2, 212–226. https://ajindex.com/articles/415095

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Kavas G, Kavas N, 2009. Fonksiyonel Gıdalarda Mikroalglerin Nutrasötik Olarak Kullanılması, Dünya Gıda Dergisi: 98-99.
  2. Alçay AÜ, Bostan K, Dinçel E, Varlık C, 2017. Alglerin insan gıdası olarak kullanımı, Aydın Gastronomy, 1(1): 47-59.
  3. Spolaore P, Joannis-Cassan C, Duran E, Isambert A, 2006. Commercial applications of microalgae, J Biosci Bioeng, 101: 87–97.
  4. Falkowski PG, Katz ME, Knoll AH, Quigg A, Raven JA, Schofield O, Taylor FJR, 2004. The evolution of modern eukaryotic phytoplankton, Sci, 305: 354–360. Richmond A, 2004. Handbook of microalgal Culture: biotechnology and applied phycology. Blackwell Science Ltd., USA. Milledge JJ, 2011. Commercial application of microalgae other than as biofuels: a brief review, Rev. Environ. Sci. Biotechnol, 10: 31–41. Becker W, 2004. Microalgae in human and animal nutrition. In: Richmond A, editor. Handbook of microalgal culture. Biotechnology and applied phycology. Oxford, U.K. Blackwell Science: 312–51.
  5. Richmond A, Preiss K, 1980.
  6. The biotechnology of algaculture, Interdiscipl. Sci. Rev, 5(1): 60–70.
  7. Del-Campo JA, Garcia-Gonzalez M, Guerrero MG, 2007. Outdoor cultivation of microalgae for carotenoid production: current state and perspectives, Appl. Microbiol. Biotechnol, 74: 1163–1174.
  8. Thajuddin N, Subramanian G, 2005. Cyanobacterial biodiversity and potential applications in biotechnology, Current Sci. 89 (1): 47-57. Tomaselli L, 2004. The microalgal cell, 3-20,
  9. Handbook of Microalgal Culture, Biotechnology and Applied Phycology, Richmond, A. (Ed.), Blackwell Science, UK. Chacon-Lee TL, Gonzalez-Marino GE, 2010. Microalgae for healthy foods-possibilities and challenges, Compr. Rev. Food Sci. Food Saf, 9: 655-675. Hudson E, 2008. Trend watch: Spirulina—healthy, green, versatile. Available from:http://www.portal.euromonitor.com.simsrad.net.ocs.mq.edu.au/passport/ResultsList.aspx.
  10. Bishop WM, Zubeck HM, 2012. Evaluation of microalgae for use as nutraceuticals and nutritional supplements. J Nutr &Food Sci, 2: 147. Batista AP, Bandarra N, Raymundo A, Gouveia L, 2007. Microalgae biomass-a potential ingredients fort he food industry.EFFoST/EHED Joint Conference. Lisbon, Portugal. Hemantkumar JN, Rahimbhai MI, 2019. Microalgae and its use in nutraceuticals and food supplements, Intechopen. Doi:http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.90143. Carlsson AS, van Beilen JB, Moller R, Clayton D, 2007. Micro- and macro-algae: utility for industrial applications. EPOBIO project. Available from: http://epobio.net/pdfs/0709AquaticReport.p