KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi / 2021 / Cilt: 6 - Sayı: 2

İn Vitro Etin Üretimi ve Besleyici Değeri

In Vitro Meat Production and Nutritional Value

Büşra ÇAKALOĞLU EBCİM
Emine NAKİLCİOĞLU-TAŞ
Semih ÖTLEŞ
Sayfa
189–201
Yayın Tarihi
2021-12-29
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Yapılan bu çalışmada, günümüze kadar in vitro et hakkında bilgiler ve yapılan çalışmalar derlenmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Hızlı nüfus artışı beraberinde sınırlı kaynakların yetersizliği sorununu da getirir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Beslenme alışkanlığımız olarak protein ihtiyacımızın çoğunu etten karşılamamıza rağmen et sınırlı bir kaynaktır.
💡
Sonuç & Katkı:Yapılan bu çalışmada, günümüze kadar in vitro et hakkında bilgiler ve yapılan çalışmalar derlenmiştir.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:İn vitro et · yapay et · sentetik et

Özet

Hızlı nüfus artışı beraberinde sınırlı kaynakların yetersizliği sorununu da getirir. Beslenme alışkanlığımız olarak protein ihtiyacımızın çoğunu etten karşılamamıza rağmen et sınırlı bir kaynaktır. Bu da bizi alternatif yöntemler araştırmaya yönlendirir. Bunlardan birisi in vitro ettir. Beslenmemizde tükettiğimiz et; kesimden sonra hücrelerin oksijenden mahrum kalması nedeniyle gerçekleşen biyokimyasal reaksiyonların ardından olgunlaşan kas dokusudur. İn vitro et ise; canlı bir hayvandan alınan kök hücrelerden üretilen kas dokudur. Yapılan bu çalışmada, günümüze kadar in vitro et hakkında bilgiler ve yapılan çalışmalar derlenmiştir.

Abstract

With the increase in the population, the insufficiency of limited resources comes into consideration. As our dietary habit, we get most of our protein needs from meats. But meat is a limited source. This leads us to search for alternative sources. One of them is in vitro meat. The meat we consume in our diet; is muscle tissue that matures after biochemical reactions that occur due to the cells being deprived of oxygen after cutting. If in vitro meat; is muscle tissue produced from stem cells from a living animal. In this study, the researches and knowledge about in vitro meat until today are compiled.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

EBCİM, B. Ç., NAKİLCİOĞLU-TAŞ, E., ÖTLEŞ, S. (2021). İn Vitro Etin Üretimi ve Besleyici Değeri. Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Cilt: 6 - Sayı: 2, 189–201. https://ajindex.com/articles/415075

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (5)

  1. Taşkın, A. (2019). Geleceğin alternatif gıda kaynakları ve gıda teknolojileri. (Tez no. 575180) [Yüksek Lisans Tezi, Namık Kemal Üniversitesi]. Lynch, J. & Pierrehumbert, R. (2019). Climate impacts of cultured meat and beef cattle. Frontiers in Sustainable Food Systems, 3(5). https://doi.org/10.3389/fsufs.2019.00005
  2. Mengistie, D. (2020). Lab-growing meat production from stem cell. Journal of Nutrition & Food Sciences, 3(1), 015. Choi, K. H., Yoon, J. W., Kim, M., Lee, H. J., Jeong, J., Ryu, M., & Lee, C. K. (2021). Muscle stem cell isolation and in vitro culture for meat production: A methodological review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(1), 429-457. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12661
  3. Bryant, C. J., & Barnett, J. C. (2019). What's in a name? Consumer perceptions of in vitro meat under different names. Appetite, 137, 104-113. https://doi.org/10.1016/j.appet.2019.02.021
  4. Bekker, G. A., Fischer, A. R., Tobi, H., & van Trijp, H.C. (2017). Explicit and implicit attitude toward an emerging food technology: The case of cultured meat. Appetite, 108, 245-254. https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.10.002 Hart Research Associates, (2021, April). Perceptions of cellular agriculture: Key findings from qualitative research. Hart Research Associates. https://medium.com/new-harvest/perceptions-of-cellular-agriculture-key-findings-from-qualitative-research-24145eced707 The Grocer, (2021, April). Meat the future and how to market it, http://www.thegrocer.co.uk/buying-and-supplying/categories/meat/meat-the-future-and-how-to-market-it/546754.article
  5. Smith, A. (2021, December). U.S. Views of technology and the future: Science in the next 50 years. Pew Research. https://www.pewresearch.org/internet/2014/04/17/us-views-of-technology-and-the-future The Washington Post, (2021, January). Lab-grown meat is in your future, and it may be healthier than the real stuff. https://www.washingtonpost.com/national/health-science/lab-grown-meat-is-in-your-future-and-it-may-be-healthier-than-the-real-stuff/2016/05/02/aa893f34-e630-11e5-a6f3-21ccdbc5f74e_story.html?utm_term=.339bff30314d The Good Food Institute, (2021, January). Clean meat: The naming of tissue-engineered meat. http://mfait.gfi.org/the-naming-of-clean-meat Animal Charity Evaluators, (2021, January). "Clean" meat or "cultured" meat: A randomized trial evaluating the impact on self-reported purchasing preferences. https://animalcharityevaluators.org/blog/clean-meat-or-cultured-meat-a-randomized-trial