KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Turkish Journal of Pharmaceutical Sciences / 2008 / Cilt: 5 - Sayı: 2

Occurrence of yersinia enterocolita in Turkish white cheese consumed in Karabük region-Turkey

Karabük yöresinde tüketime sunulan beyaz peynirlerde yersinia enterocolitica varlığının araştılması

Gülderen YENTÜRK
Büyükgüçlü Nurcay KOCAMAN
BUKET ER DEMİRHAN
Bayhan Aysel ÖKTEM
Sayfa
89–94
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu örneklerin halk sağligi acisından potansiyel zarar oluşturabileceği dusunülmektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalısmada gıda kaynaklı bir patojen olan Yersinia enterocolitica 'nın beyaz peynirlerde varligi araştirılmistır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Araştırmada, Karabük piyasasından sağlanan 3 farklı firmaya ait (A, B, C) 30 adet beyaz peynir örneği, 20 adet paketlenmemiş beyaz peynir örneği ve pazarlardan sağlanan 50 adet beyaz peynir örneği olmak üzere toplam 100 adet beyaz peynir örneğinde çalısilmistır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu örneklerin halk sağligi acisından potansiyel zarar oluşturabileceği dusunülmektedir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:30 adet
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalısmada gıda kaynaklı bir patojen olan Yersinia enterocolitica 'nın beyaz peynirlerde varligi araştirılmistır. Araştırmada, Karabük piyasasından sağlanan 3 farklı firmaya ait (A, B, C) 30 adet beyaz peynir örneği, 20 adet paketlenmemiş beyaz peynir örneği ve pazarlardan sağlanan 50 adet beyaz peynir örneği olmak üzere toplam 100 adet beyaz peynir örneğinde çalısilmistır. Örneklerde Yersinia enterocolitica'mn varhginın analizi iqin, gıda kaynaklı patojen mikroorganizmalann araştirılmasında konvansiyonel bir me tot olan ISO kullamlmistır. Yersinia enterocolitica, 100 beyaz peynir örneğinin 8’inde (%8) izole edilmiş ve tanımlanmistır. Bu örneklerin halk sağligi acisından potansiyel zarar oluşturabileceği dusunülmektedir.

Abstract

In this study, occurence of a s pathogen Yersinia enterocolitica in white cheese was studied. 100 white cheese samples were collected from Karabük of which 50 samples from open markets, 30 samples from A, B, C firms and 20 samples from supermarkets. Occurrence of Yersinia enterocolitica in the samples were analysed by using the ISO method which is a conventional methodology for the investigation of foodborne pathogens. It has been isolated and identified in 8 samples (8%) out of 100 white cheese samples which may be considered as potential health hazard for public.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YENTÜRK, G., KOCAMAN, B. N., DEMİRHAN, B. E., ÖKTEM, B. A. (2008). Occurrence of yersinia enterocolita in Turkish white cheese consumed in Karabük region-Turkey. Turkish Journal of Pharmaceutical Sciences, Cilt: 5 - Sayı: 2, 89–94. https://ajindex.com/articles/403838

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Falcao, D. P., “Occurrence of Yersinia spp. in Foods in Brazil”, International Journal of Microbiology, 14,179-182, 1991
  2. Hamama, A., A. El Marrakchi, F. El Othmani, “Occurrence of Yersinia enterocolitica in milk and dairy products in Morocco”, International Journal of Microbiology, 16,69-77, 1992
  3. Saken, E., A. Roggenkamp, S. Aleksic, J. Heesemann, “Characterisation of pathogenic Yersinia enterocolitica serogroups by pulsed-field gel electrophoresis of genomic notl restriction fragments”, J. Med.Microbiol., 41,329-338, 1998
  4. Choi, H.K., E.H. Marth, P.C. Vasavada, “Use of microwave energy to inactivate Yersinia enterocolitica and Camplylobacter Jejuni in milk”, Milchwissenschaft, 48(3), 134-136, 1993
  5. Mercado, E.C. and S. B.Ibanez, “Isolation of Yersinia enterocolitica from raw cow milk in Argentina”, International Journal of Microbiology, 3,237-242, 1986
  6. Moustafa, M.K, “Isolation of Yersinia enterocolitica from raw milk and soft cheese in Asiut City”, Assiut Vet. Med.J, 23(45),106-109, 1990
  7. Aytaç, S.A. and Z.Y. Özbaş, “Survey of the growth and survival of Yersinia enterocolitica and Aeromonas hydrophila in yogurt”, Milchwissenschaft, 49(6), 322-235, 1994 8. Amin, M.K. and F.A.Draughon, “Growth characteristics of Yersinia enterocolitica in pasteurized skim milk”, Journal of Food Protection, 50(10),849-852, 1987 9. Kapperud, G, “Yersinia enterocolitica in food hygiene”, International Journal of Food Microbiology,12,53-66,
  8. Sarigiannidou, D., P. Koidis, Chr. Batzios, A. Mantis, “Behaviour of Yersinia enterocolitica in “mizithra” chese”, Archiv für Lebensmittelhygiene, 48,97-120, 1997
  9. Johnson, E.A., J.H. Nelson, M. Johnson, “Microbiological safety of cheese made from heat-treated milk”, Part II. Microbiology, Journal of Food Protection, 53(6),519-540, 1990
  10. Soltan-Dallal, M., A. Tabarraie and K. MoezArdalan, “Comparison of four methods for isolation of Yersinia enterocolitica from raw and pasteurized milk from northern Iran”, International Journal of Microbiology, 94,87-91, 2004 13. Hayaloğlu, A.A., M. Güven, and P.F. Fox, “Microbiological, biochemical and technicological properties of turkish white cheese ‘Beyaz Peynir’”, International Dairy Journal, 12,635-648, 2002
  11. Akın, N., S. Aydemir, C. Koçak and M.A. Yıldız, “Changes of free fatty acid contents and sensory properties of white pickled cheese during ripening”, Food Chemistry, 80,77-83, 2003
  12. Turkish Standart Instute (TSI), “Milk and milk products sampling”, T