KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Çağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi / 2021 / Cilt: 18 - Sayı: 2

Adana İli Yöre Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi

Seda DERİNALP ÇANAKÇI
Sayfa
26–35
Yayın Tarihi
2021-12-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Araştırmaya katılan katılımcıların tamamı mutfaklarında yöresel yemeklere yer verdiklerini belirtmişlerdir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Çalışmanın amacı Adana yöre halkının kendilerine ait mutfak kültürlerini tanıyıp tanımadıklarını belirlemektir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Çalışma için hazırlanan anket 2020 yılının ocak ayında Adana’nın Yüreğir ilçesinde ikamet eden yerli halk ile yüzyüze uygulanmış ve çalışmaya 412 kişi katılım göstermiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Araştırmaya katılan katılımcıların tamamı mutfaklarında yöresel yemeklere yer verdiklerini belirtmişlerdir.
🔬Tür:Uygulamalı Anket & Alan Araştırması
📍Kapsam:2020 Verileri
⚙️Değişkenler:Gastronomy values · regional food culture · Adana

Özet

Çalışmanın amacı Adana yöre halkının kendilerine ait mutfak kültürlerini tanıyıp tanımadıklarını belirlemektir. Çalışmada veriler, mevcut yazından yararlanılarak geliştirilen anket formu aracılığı ile toplanmıştır. Çalışma için hazırlanan anket 2020 yılının ocak ayında Adana’nın Yüreğir ilçesinde ikamet eden yerli halk ile yüzyüze uygulanmış ve çalışmaya 412 kişi katılım göstermiştir. Elde edilen veriler sosyal bilimlerde kullanılan istatistik programında analiz edilerek değerlendirilmiş ve her bir soru için alınan cevaplar grafikler ve tablolar ile yorumlanmıştır. Buna göre araştırmaya katılan yerli halkın Adana ilinin yöresel yiyeceklerin bilinirliğine ilişkin sorulara istinaden sırasıyla en çok Adana kebap, içli köfte, mumbar dolması, ekşili köfte (analı-kızlı), yüzük çorbası ve şırdan dolması cevabı verilmiştir. Araştırmaya katılan katılımcıların tamamı mutfaklarında yöresel yemeklere yer verdiklerini belirtmişlerdir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÇANAKÇI, S. D. (2021). Adana İli Yöre Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi. Çağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, Cilt: 18 - Sayı: 2, 26–35. https://ajindex.com/articles/386312

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (15)

  1. Arman, A. (2011). Türk mutfak kültürünün tanıtım sorunu: Mengen mutfağı örneği. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi. Düzce Üniversitesi,
  2. Sosyal Bilimler Enstitüsü, Düzce. Artun, E. (1994). Adana Mutfak Kültüründe Ekmekler ve Hamur işi Yemekler. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, Geleneksel Ekmekçilik Hamurişi Yemekler, Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yay, (14), 17-39.
  3. Artun, E. (2001). Adana’da, Törenlere, Adaklara, Özel Günlere Ait İnançlar, Pratikler ve Bunlara Bağlı Mutfak Kültürü. Milli Folklor, 13(49), 27-37.
  4. Artun, E. (2002). Adana Kültürü ve Adana Yemeklerinden Örnekler. Yemek Kitabı Haz. M. Sabri Koz, Kitabevi,
  5. İstanbul.
  6. Ballı, E. (2013). Gastronomi Turizmi ve Adana Mutfak Kültürü. 2. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumunda sunulan bildiri, Çukurova Üniversitesi,
  7. Adana. Bessiere, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas. Europen Society for Rural Sociology, 38(1), 21-34.
  8. Born, B., & Purcell, M. (2006). Avoiding the local trap scale and food systems in planning research. Journal of Planning Education and Research, 26 (2), 195-207.
  9. Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in toursim. Attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778.
  10. Du Rand, E., Heath, E., & Alberts, N. (2003). The role of local and regional food in destinastion marketing: A South African situation analysis. Journal of Travel and Marketing, 14 (3/4), 97-112.
  11. Frochot, I. (2003). An analysis of regional positioning and its associated food images in French tourism regional brochures. Journal of Travel and Tourism Marketing, 14(3-4), 77-96.
  12. Horng, J., S., & Tsai, C., T. (2010). Government websites for promoting East Asian culinary tourism: A cross-national analysis. Tourism Management, 31(1), 74-85.
  13. Jahromy, Z., N., ve Tajik, Y. (2011). Tourism and local food and beverages consumption. Unpublished master thesis, Lulea University of Technology, Department of Business Administration, Technology and Social Sciences, Iran. Kang, S., & Rajagopal, L. (2014). Perceptions of benefits and challenges of urchasing local foods among hotel industry decision makers. Journal of FoodserviceBusiness Research, 17(4), 301-322.
  14. Kesici, M. (2012). Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 14(23), 33-37.
  15. Kim, Y. G., Eves, A., & Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach.