KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi / 2011 / Cilt: 8 - Sayı: 2

Kozak Siyahı Üzüm Çeşidi Üzerine Hasat Sonrası Bazı Uygulamaların Etkisi

E. BAL
D. KÖK
S. ÇELİK
Sayfa
65–76
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Elde edilen bulgular sonucunda, üzümlerin modifiye atmosferde muhafazasında etanol, mentol ve thymol uygulamalarının kontrol uygulamasına göre daha iyi sonuçlar verdiği tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu araştırmada, Kozak Siyahı üzüm çeşidinde etanol, mentol ve thymol uygulamalarının soğukta muhafaza sürecinde etkinliğini belirlemek için kalite değişimleri incelenmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaçla, etanol uygulamasında salkımlar %40 etanol içeren solüsyona batırılmış, mentol ve thymol uygulamalarında ise salkımların yanına 0.1 ml dozunda mentol ve thymol emdirilmiş gazlı bez konulmuştur.
💡
Sonuç & Katkı:Elde edilen bulgular sonucunda, üzümlerin modifiye atmosferde muhafazasında etanol, mentol ve thymol uygulamalarının kontrol uygulamasına göre daha iyi sonuçlar verdiği tespit edilmiştir.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Üzüm · Muhafaza · Mentol

Özet

Bu araştırmada, Kozak Siyahı üzüm çeşidinde etanol, mentol ve thymol uygulamalarının soğukta muhafaza sürecinde etkinliğini belirlemek için kalite değişimleri incelenmiştir. Bu amaçla, etanol uygulamasında salkımlar %40 etanol içeren solüsyona batırılmış, mentol ve thymol uygulamalarında ise salkımların yanına 0.1 ml dozunda mentol ve thymol emdirilmiş gazlı bez konulmuştur. Bunun yanında kükürt içeren fumigasyon örtüsü ve uygulamasız kontrol grupları da oluşturulmuştur. Daha sonra tüm salkımlar polietilen torbalarla paketlenerek 0-1 oC ve %85-90 nispi nem koşullarında 90 gün süre ile depolanmış ve 30 gün ara ile bazı kalite özellikleri incelenmiştir. Elde edilen bulgular sonucunda, üzümlerin modifiye atmosferde muhafazasında etanol, mentol ve thymol uygulamalarının kontrol uygulamasına göre daha iyi sonuçlar verdiği tespit edilmiştir. Araştırmada muhafaza süresi sonunda toplam fenolik bileşik, tanen ve antosiyanin miktarlarında düşüşler görülmüştür. Uygulamalar içerisinde mentol uygulamasının kükürt uygulamasına benzer etki gösterdiği ve alternatif bir yöntem olarak kullanılabileceği tespit edilmiştir

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

BAL, E., KÖK, D., ÇELİK, S. (2011). Kozak Siyahı Üzüm Çeşidi Üzerine Hasat Sonrası Bazı Uygulamaların Etkisi. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 8 - Sayı: 2, 65–76. https://ajindex.com/articles/364602

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Anonymous, 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists, (15 th. ed.) Washington, D.C. Artes-Hernandez, F., E. Aguayo and F. Artes, 2004. Alternative atmosphere treatments for keeping quality of ‘Autumn Seedless’ table grapes during long-term cold storage. Postharvest Biol.Tech. 31(1): 59-67.
  2. Bal, E. ve D. Kök, 2008. Müşküle üzüm çeşidinin soğukta muhafazası üzerine mentol uygulamalarının etkileri. Bahçe Bitkileri Ürünlerinde IV. Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, Ekim 2008, Antalya, s: 99-107.
  3. Canals, R., M.C. Llaudy, J. Valls, J.M. Canals and F. Zamora, 2005. Influence of ethanol concentration on the extraction of color and phenolic compounds from the skin and seeds of temporarily grapes at different stages of ripening. J. Agr. Food Chem. 53: 4019-4025.
  4. Cemeroğlu, B., 2007. Gıda Analizleri. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:34, Ankara, 535 s. Chervin, C., A. El Kereamy, P. Rache, A. Tournaire, B. Roger, P. Westercamp, F. Goubran, S. Salib, S. Kreidl and R. Holmes, 2003. Ethanol vapours to complement or replace sulfur dioxide fumigation of table grapes. Acta Hort. 628: 779-784.
  5. Chervin, C., P. Westercamp and G. Monteils, 2005. Ethanol vapours limit botrytis development over the postharvest life of table grapes. Postharvest Biol.Tech. 36 (3): 319-322.
  6. Crisosto, C. H., J. L. Smilanick and N. K. Dokoozlian, 2001. Table grapes suffer water loss, stem browning during cooling delays. California Agriculture 55 (1): 39–42.
  7. Crisosto, C. H., L. Palou, D. Garner and D. A. Armson, 2002. Concentration by time product and gas penetration after marine container fumigation of table grapes with reduced doses of sulfur dioxide. Hort.Tech. 12: 241–245.
  8. Di Stefano, R. and M. C. Cravero, 1991. Metodi Per lo Studio Dei Polifenli Dell’uva. Rivista di Viticoltura e di Enologia. 2: 37-45.
  9. Guillen. F., P. J. Zapata, D. Martinez-Romero, S. Castıllo, M. Serrano and D. Valero, 2007. Improvement of the overall quality of table grapes stored under modified atmosphere packaging in combination with natural antimicrobial compounds. J. Food Sci. 72: 185-190.
  10. Hulme, C. A. 1970. The Biochemistry of Fruits and Their Products.Academic Press,
  11. London. Karabulut, O. A., G. F. Mlikota, M. Mansour and J. L. Smilanick, 2004. Postharvest ethanol and hot water treatments of table grapes to control gray mold. Postharvest Biol.Tech. 34: 169–177.
  12. Karaçalı, İ. 2002. Bahçe Ürünlerinin Muhafaza ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fak. Yayınları No:494, İzmir.