KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi / 2015 / Cilt: 3 - Sayı: 6

Soya Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Etkisi

Bioactive Components of Soybeans and Their Health Effects

Tülay ÖZCAN
BERRAK DELİKANLI KIYAK
Zeynep AKIN
Sayfa
350–355
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derlemede soya aktif bileşenlerinin gıdalardaki önemine değinilerek, sağlık üzerindeki olumlu etkileri ortaya konulmuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Son yıllardaki bilimsel gelişmeler ve tüketicilerin bilinçlenmesine bağlı olarak beslenme şekilleri ve gıda tercihlerindeki farklılıklar; sağlık üzerine olumlu etkiler gösteren fonksiyonel gıdalara olan eğilimi arttırmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Soya bileşimde bulunan biyoaktif bileşenlerin fonksiyonel nitelik taşıması ve sağlık üzerine olumlu etkilerinin ortaya çıkması ürün geliştirmede soya bileşenlerinin gıdalara ilave edilmesini olanaklı hale getirmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derlemede soya aktif bileşenlerinin gıdalardaki önemine değinilerek, sağlık üzerindeki olumlu etkileri ortaya konulmuştur.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Son yıllardaki bilimsel gelişmeler ve tüketicilerin bilinçlenmesine bağlı olarak beslenme şekilleri ve gıda tercihlerindeki farklılıklar; sağlık üzerine olumlu etkiler gösteren fonksiyonel gıdalara olan eğilimi arttırmaktadır. Soya bileşimde bulunan biyoaktif bileşenlerin fonksiyonel nitelik taşıması ve sağlık üzerine olumlu etkilerinin ortaya çıkması ürün geliştirmede soya bileşenlerinin gıdalara ilave edilmesini olanaklı hale getirmiştir. Bu derlemede soya aktif bileşenlerinin gıdalardaki önemine değinilerek, sağlık üzerindeki olumlu etkileri ortaya konulmuştur.

Abstract

Depending on scientific developments and advancement in consumer awareness differences in types of nutrition and choice of foods resulted in increment on tendance to functional foods which have favorable effects on human health. The occurrence of positive effects on human health and inclusion of functional characteristics of the bioactive components in soybean compound has made possible adding of these soybean components in to the foods. In this compilation the importance of soybean active components in food are mentioned and along with this their positive effects on human health are introduced.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÖZCAN, T., KIYAK, B. D., AKIN, Z. (2015). Soya Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Etkisi. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, Cilt: 3 - Sayı: 6, 350–355. https://ajindex.com/articles/332238

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Adlercreutz H. 2002. Phyto-oestrogens and Cancer. The Lancet Oncology, 3: 364. Ashwell M. 2002. Concept of Functional Food. ILSI Europe, 1 145-147. Asp NG. 2004. Definition and Analysis of Dietary Fibre in the Context of Food Carbohydrates. In Dietary Fibre bio-active carbohydrates for food and feed. Van der Kamp JW, Miller Jones J, Schaafsma G. (Ed), pp. 21-26,
  2. Wageningen Academic Publishers,
  3. Wageningen, Holland. Awad AB, Fink CS. 1996. Phytosterols as Anticancer Dietary Components: Evidence and Mechanism of Action. Journal of Nutrition, 130: 2127-2130.
  4. Barron C, Surget A, Rouau X. 2007. Relative Amounts Of Tissues In Mature Wheat (Triticum aestivum L.) Grain and Their Carbohydrate and Phenolic Acid Composition. Journal of Cereal Science, 45: 88-96.
  5. Bekers M, Marauska M, Laukevics J, Grube M, Vigants A, Karklina D, Skudra L, Viesturs U. 2001. Oats and Fat-Free Milk Based Functional Food Product. Food Biotechnology, 15: 1-12.
  6. Bradlow HL, Sepkovic DW. 2002. Diet and Breast Cancer. Annals of the New York Academy of Science, 963: 247. Castle EP, Thrasher JB. 2002. The Role of Soy Phytoestrogens in Prostate Cancer. Urologic Clinics of North America, 29: 71. Chen S. 1981. Nutrition and Production of Soymilk. Food Industries, 13: 5-14. Chen S. 1985. Principles of Soymilk Production. American Soybean Association. Box PO, 3512. Cheng-Yu T, Yue-Hwa C, Yi-Wen C, Wen-Hsuan H, ShyhHsiang L. 2010. Effect of Soy Saponin on the Growth of Human Colon Cancer Cells. World Journal Gastroenterology, 16: 3371-3376.
  7. Descheemaeker K, Debruyne I. 2001. Soy and Health 2000 Clinical Evidence Dietetic Applications. pp. 198, Garant Publisher,
  8. Leuven, Belgium. DeVries JW, Prosky L, Li B, Cho S. 1999. A Historical Perspective on Defining Dietary Fiber. Journal of AACC, 44: 367-369.
  9. Djuric Z, Chen G, Doerge DR, Heibrun LK, Kucuk O. 2001. Effect of Soy Isoflavone Supplementation in Markers of Oxidative Stress in Men and Women. Cancer Lett, 172: 1. Erdman JWJ, Badger TM, Lampe JW, Setchell KD, Messina M. 2004. Not All Soy Products Are Created Equal: Caution Needed Interpretation of Research Results. Journal of Nutrition, 134: 1229-1233.
  10. Farrera-Rebollo M, Calderon-Dominguez G. 2007. Changes on Dough Rheological Characteristics and Bread Quality as a Result of the Addition of Germinated and Nongerminated Soybean Flour. Journal of Food and Bioprocess Technology, 1: 152- 160. Godfrey P. 2002. Soy Products as Ingredients Farm to The Table. Innovations in Food Technology, 14: 10-13.
  11. Gu LW, Tao