KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi / 2017 / Cilt: 5 - Sayı: 11

Ekmeklerde Aktif Paketleme Uygulamaları

Applications of Active Packaging in Breads

ALİ GÖNCÜ
SAMİ GÖKHAN ÖZKAL
Sayfa
1264–1273
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu çalışmada ekmekte kullanılan aktif paketleme uygulamaları özetlenmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Ö Z E T Derleme Makale Geliş 27 Mart 2017 Kabul 04 Ekim 2017 Tüketicilerin tercihlerindeki değişikliklerle birlikte paketleme teknolojilerinde yenilikler ve gelişmeler meydana gelmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Yenilikçi paketleme çeşitlerinden biri olan aktif paketlemenin kullanımı gıdaların raf ömrünü önemli oranlarda artırmaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışmada ekmekte kullanılan aktif paketleme uygulamaları özetlenmiştir.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:2017 Verileri
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Ö Z E T Derleme Makale Geliş 27 Mart 2017 Kabul 04 Ekim 2017 Tüketicilerin tercihlerindeki değişikliklerle birlikte paketleme teknolojilerinde yenilikler ve gelişmeler meydana gelmiştir. Bu yeni gelişmelerin bir sonucu olarak sadece koruma fonksiyonuna sahip olan pasif paketleme tekniklerinin yerini gıda ürünlerinin muhafazasının yanında daha birçok fonksiyona sahip aktif ve akıllı paketleme teknolojileri almaya başlamıştır. Yenilikçi paketleme çeşitlerinden biri olan aktif paketlemenin kullanımı gıdaların raf ömrünü önemli oranlarda artırmaktadır. Ekmeklerin paketlemesinde de aktif paketleme uygulamaları kullanılmaya başlanmıştır. Bu çalışmada ekmekte kullanılan aktif paketleme uygulamaları özetlenmiştir.

Abstract

Changes on consumer preferences lead to innovations and improvements in new packaging technologies. With these new developments passive packaging technologies aiming to protect food nowadays have left their place to active and intelligent packaging technologies that have other various functions beside protection of food. Active packaging is defined as an innovative packaging type and its usage increases the shelf life of food significantly. Applications of active packaging have begun to be used for packaging of breads. In this study active packaging applications in breads have been reviewed

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

GÖNCÜ, A., ÖZKAL, S. G. (2017). Ekmeklerde Aktif Paketleme Uygulamaları. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, Cilt: 5 - Sayı: 11, 1264–1273. https://ajindex.com/articles/331486

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (6)

  1. Ahvenainen R, Hurme E. 1997. Active and smart packaging for meeting consumer demands for quality and safety. Food Additives & Contaminants, 14(6-7): 753-763. DOI: 10.1080/02652039709374586 Alhendi A, Choudhary R. 2013. Current Practices in Bread Packaging and Possibility of Improving Bread Shelf-life by Nano-technology. INT J Food SCI Nutr, 3: 55-60. DOI: 10.5923/j.food.20130304.02 Anonim. 2012. Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği. Resmi gazete (04.01.2012-28163).
  2. Appendini P, Hotchkiss JH. 2002. Review of antimicrobial food packaging. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 3(2): 113-126. PII: S 1 4 6 6 - 8 5 6 4 0 2 Ž. 00012-7
  3. Biji KB, Ravishankar CN, Mohan CO, Gopal TS. 2015. Smart packaging systems for food applications: a review. Journal of food science and technology, 52(10): 6125-6135. DOI 10.1007/s13197-015-1766-7
  4. Cerisuelo JP, Bermudez JM, Aucejo S, Catala R, Gavara R, Hernandez-Munoz P. 2013. Describing and modeling the release of an antimicrobial agent from an active PP/EVOH/PP package for salmon. Journal of Food Engineering, 116(2): 352-361. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2012.12.028 Charles F, Sanchez J, Gontard N. 2006. Absorption kinetics of oxygen and carbon dioxide scavengers as part of active modified atmosphere packaging. Journal of food Engineering, 72(1): 1-7. DOI:10.1016/j.jfoodeng.2004.11.006 Cullen JS, Vaylen NE. 1994. "Carbon dioxide absorbent packet and process." U.S. Patent No. 5,322,701. Washington, DC: U.S. Patent and Trademark Office. Dainelli D, Gontard N, Spyropoulos D, Zondervan-van den Beuken E, Tobback P. 2008. Active and intelligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science & Technology, 19:103-112. doi:10.1016/j.tifs.2008.09.011 Değirmencioğlu N, Göçmen D, İnkaya AN, Aydın E, Güldaş M, Gönenç S. 2011. Influence of modified atmosphere packaging and potassium sorbate on microbiological characteristics of sliced bread. Journal of food science and technology, 48(2): 236-241. DOI 10.1007/s13197-010- 0156-4
  5. Delikanlı B, Özcan T. 2014. Probiyotik İçeren Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 28(2). Dobrucka R. 2013. The future of active and intelligent packaging industry. LogForum 9 (2): 103-110. e-ISSN 1734-459X Dobrucka R, Cierpiszewski R. 2014. Active and Intelligent Packaging Food–Research and Development–A Review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 64(1): 7-15. DOI: 10.2478/v10222–012–0091–3
  6. Elgün A, Ertugay Z. 2002. Ta