KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi / 2009 / Cilt: 23 - Sayı: 49

Patatesin (Solanum tuberosum) ince tabaka kurutma karakteristiklerinin belirlenmesi

Investigation of drying characteristics of thin layer drying of potato (Solanum tuberosum)

Gülay MENGEŞ
HAYDAR HACISEFEROĞULLARI
Sayfa
36–43
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Denemeler sonucunda, patateslere ait kuruma sabiti (k) değerleri 20x10x4 mm boyutundaki patates örneklerinde 1,959 ile 3.691, 12.5x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örnekle-rinde 0,791 ile 1,232 ve 25x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örneklerinde 0,573 ile 0,854 arasında bulunmuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, Niğde Bölgesinde yetiştirilen patatesin (Solanum tuberosum) farklı hava sıcaklığı ve ön işlem şartlarında gösterecekleri kurutma karakteristiklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Denemelerde hava sıcaklığı 60, 70 ve 80 oC, hava hızı ise 2.0 m/s olarak seçilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Denemeler sonucunda, patateslere ait kuruma sabiti (k) değerleri 20x10x4 mm boyutundaki patates örneklerinde 1,959 ile 3.691, 12.5x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örnekle-rinde 0,791 ile 1,232 ve 25x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örneklerinde 0,573 ile 0,854 arasında bulunmuştur.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Bu çalışmada, Niğde Bölgesinde yetiştirilen patatesin (Solanum tuberosum) farklı hava sıcaklığı ve ön işlem şartlarında gösterecekleri kurutma karakteristiklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Denemelerde hava sıcaklığı 60, 70 ve 80 oC, hava hızı ise 2.0 m/s olarak seçilmiştir. Patates örnekleri, kurutma öncesi ön işlem olarak 20x10x4 mm, 12.5x12.5x12.5 mm ve 25x12.5x12.5 mm boyutlarında kesildikten sonra kurutulmuşlardır. Denemeler sonucunda, patateslere ait kuruma sabiti (k) değerleri 20x10x4 mm boyutundaki patates örneklerinde 1,959 ile 3.691, 12.5x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örnekle-rinde 0,791 ile 1,232 ve 25x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örneklerinde 0,573 ile 0,854 arasında bulunmuştur.

Abstract

In this study the drying characteristics of potato which is grown Niğde region for different air temperature and pretreat-ments were determined. In the trials, air temperatures as 60 0C, 70 0C, 80 0C and air velocities as 2.0 m/s were taken. Potato samples that cut at dimensions 20x10x4 mm, 12.5x12.5x12.5 mm and 25x12.5x12.5 were dried.. In the trials result, drying coefficient (k) values for samples of potato were found 1,959…3.691 (20x10x4 mm); 0,791…1.232 (12.5x12.5x12.5 mm); 0,573…0,854 (25x12.5x12.5 mm) respectively

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

MENGEŞ, G., HACISEFEROĞULLARI, H. (2009). Patatesin (Solanum tuberosum) ince tabaka kurutma karakteristiklerinin belirlenmesi. Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, Cilt: 23 - Sayı: 49, 36–43. https://ajindex.com/articles/300237

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (4)

  1. Ayensu, A.,1997. Dehydration of Food Crops Using a Solar Dryer With Convective Heat Flow. Solar Energy, 59 (4-6), 121-126
  2. Ergüneş, G., 1990. Çekirdeksiz Üzümün Kuruma Karakteristiklerinin Belirlenmesi Üzerinde Bir Araştırma. E.Ü.Fen Bilimleri Enstitüsü. Yayın-lanmamış Doktora Tezi, İzmir.
  3. Ertekin, C., Yaldız, O., Mühlbauer, W., 2001. İncirin Kuruma Karakteristiklerinin Belirlenmesi ve Ku-ruma Davranışının Modellenmesi. Tarımsal Meka-nizasyon 20. Ulusal Kongresi, 405- 411, Şanlıurfa. Liu, Q., & Bakker-Arkema, F.W., 1997. Stochastic modelling of grain drying: Part 2. Model develop-ment. Journal of Agricultural. Engineering Re-search, 66, 275- 280 Madamba, P.S., Driscoll, R.H., & Buckle, K.A. 1996. The thin layer drying characteristics of garlic slic-es. Journal of Food Engineering, 29, 75- 97. Sarsavadia, P., R. Sawhney, D.R., Pangavhane S.P, Singh, I., 1999. Drying Behaviour of Brined Onion Slices. Journal Food Engineering,Vol:40, 219- 226 Tiris, C., Özbalta, N., Tiris, M., & Dincer, I. 1994. Experimental testing of a new solar dryer. Int. J. of Energy Research, 18, 483- 490 Yaldız, O., 2001. Havuç ve Pırasa Kurutulmasında Kurutma Havası Özelliklerinin Kurutma Karakte-ristiklerine Etkisi. Tarımsal Mekanizasyon 20.Ulusal Kongresi, Şanlıurfa Yağcıoğlu, A., 1981. Tavuk Gübresinin Değişik Hava Koşullarında Kuruma Özelliklerinin Saptanması Üzerinde Bir Araştırma, Doçentlik Tezi, Bornova-İzmir.
  4. Yağcıoğlu, A.,1999. Tarım Ürünleri Kurutma Tekniği. Ege Üniv.Ziraat Fakültesi Yayınları No:536, İzmir