KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi / 2011 / Cilt: 25 - Sayı: 2

Erkenci nektarın, şeftali ve kayısı çeşitlerinin bazı fiziko-kimyasal özellikleri ve antioksidan kapasiteleri

Some physico-chemical properties and antioxidant capacities of early maturing nectarine, peach and apricot cultivars

NİLDA ERSOY
Yavuz BAĞCI
M. Atilla AŞKIN
SONER KAZAZ
Sayfa
64–69
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Meyve çeşitleri antioksidan aktiviteleri açısından karşılaştırıldığında, Flanoba nektarin çeşidi en yüksek değerleri göstermiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu araştırmada, Mersin ilinde yetiştirilen erkenci nektarin, şeftali ve kayısı türlerine ait çeşitlerin meyve ağırlığı, çekirdek ağırlığı, meyve eni, meyve boyu, meyve indeksi, toplam suda çözünebilir kuru madde (SÇKM), pH, titre edilebilir asitlilik (TA), SÇKM/TA ve meyve suyu randımanı gibi bazı fizikokimyasal özellikleri araştırılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Elde edilen değerler Flanoba nektarin çeşidi için sırasıyla 110.076 g, 7.463 g, 78.285 mm, 75.600 mm, 0.991, %7.300, 4.067, %0.744, %9.807 ve %66.468; Francoise şeftali çeşidi için 116.781 g, 5.361g, 79.501mm, 79.869 mm, 0.998, %9.033, 4.100, %0.528, %17.121, and %65.765 ve Ninfa kayısı çeşidi için ise 44.866 g, 6.587 g, 60.770 mm, 62.371 mm, 1.006, %8.800, 4.333, %1.016, %8.659, ve %65.611 olmuştur.
💡
Sonuç & Katkı:Meyve çeşitleri antioksidan aktiviteleri açısından karşılaştırıldığında, Flanoba nektarin çeşidi en yüksek değerleri göstermiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:titre edilebilir asitlik · erkencilik · özüt

Özet

Bu araştırmada, Mersin ilinde yetiştirilen erkenci nektarin, şeftali ve kayısı türlerine ait çeşitlerin meyve ağırlığı, çekirdek ağırlığı, meyve eni, meyve boyu, meyve indeksi, toplam suda çözünebilir kuru madde (SÇKM), pH, titre edilebilir asitlilik (TA), SÇKM/TA ve meyve suyu randımanı gibi bazı fizikokimyasal özellikleri araştırılmıştır. Elde edilen değerler Flanoba nektarin çeşidi için sırasıyla 110.076 g, 7.463 g, 78.285 mm, 75.600 mm, 0.991, %7.300, 4.067, %0.744, %9.807 ve %66.468; Francoise şeftali çeşidi için 116.781 g, 5.361g, 79.501mm, 79.869 mm, 0.998, %9.033, 4.100, %0.528, %17.121, and %65.765 ve Ninfa kayısı çeşidi için ise 44.866 g, 6.587 g, 60.770 mm, 62.371 mm, 1.006, %8.800, 4.333, %1.016, %8.659, ve %65.611 olmuştur. Bununla birlikte meyve kabuk rengi ölçüm değerleri olan L, a ve b sırasıyla Flanoba nektarin çeşidi için 38.514, 30.185, 16.621; Francoise şeftali çeşidi için 50.639, 15.556, 20.016 ve Ninfa kayısı çeşidi için ise 52.628, 6.669 ve 23.927 olarak elde edilmiştir. Meyve çeşitleri antioksidan aktiviteleri açısından karşılaştırıldığında, Flanoba nektarin çeşidi en yüksek değerleri göstermiştir.

Abstract

In this study, some physico-chemical properties in terms of fruit weight, seed weight, fruit width, fruit length, fruit length/width, total soluble solids (TSS), pH, titratable acidity (TA), TSS/TA and fruit juice yield in early maturing nectarine, peach and apricot cultivars are assessed in Mersin region. Obtained values were respectively 116.781 g, 5.361g, 79.501mm, 79.869 mm, 0.998, 9.033%, 4.100, 0.528%, 17.121%, 110.076 g, 7.463 g, 78.285 mm, 75.600 mm, 0.991, 7.300%, 4.067, 0.744%, 9.807% and 66.468% for Flanoba nectarine; 65.765% for Francoise peach and 44.866 g, 6.587 g, 60.770 mm, 62.371 mm, 1.006, 8.800%, 4.333, 1.016%, 8.659%, and 65.611% for Ninfa apricot. However, determinated L, a, and b values considered for fruit peel color measurements are respectively 50.639, 15.556, and 20.016 for peach; 38.514, 30.185, and 16.621 for nectarine; and 52.628, 6.669 and 23.927 for apricot. However, determinated L, a, and b values considered for fruit peel color measurements are respectively 50.639, 15.556, and 20.016 for peach; 38.514, 30.185, and 16.621 for nectarine; and 52.628, 6.669 and 23.927 for apricot. When antioxidant activities of fruit cultivars in the experiments compared, Flanoba nectarine cultivar was showed the highest values.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ERSOY, N., BAĞCI, Y., AŞKIN, M. A., KAZAZ, S. (2011). Erkenci nektarın, şeftali ve kayısı çeşitlerinin bazı fiziko-kimyasal özellikleri ve antioksidan kapasiteleri. Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, Cilt: 25 - Sayı: 2, 64–69. https://ajindex.com/articles/300123

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (10)

  1. Bellini, E., Nencetti, V., Calderoni F., Morelli D., 2008. First Early Ripening Selections of Apricot Obtained at Florance. XIV. International Symposium on Apricot Breeding and Culture. 16-20 June 2008, Matera (Italy), Abstracts Book. Bianco, R.L., Farina, V., Indelicato, S.G., Filizzolab, F., Agozzino, P., 2010. Fruit physical, chemical and aromatic attributes of early, intermediate and late apricot cultivars. J. Sci. Food Agric. 90:1008–1019
  2. Byrne, D., Vizzotto, M., Cisneros-Zevallos, L., Ramming, D., Okies, W., 2004. Antioxidant Content of Peach and Plum Genotypes. HortScience, 39(4):798-798.
  3. Cheng, G.W. and Crisosto, C.H., 1994. Development of Dark Skin Discoloration on Peach and Nectarine Fruit in Response to Exogenous Contaminations. J. Amer. Soc. Hort. Sci., 119(3):529-533.
  4. Dwivedi, S., Kareem, A., Ram, R.B., Singh, S.B., 2008. Promising but Lesser Known Apricot Varieties of Cold Arid Regions of India. XIV. International Symposium on Apricot Breeding and Culture, 16-20 June 2008, Matera (Italy), Abstracts Book. Ersoy, N., Bağcı, Y., Gök, V., 2010. Antioxidant properties of 12 cornelian cherry fruit types (Cornus mas L.) selected from Turkey, Scientific Research and Essays, 6(1):98-102.
  5. Güleryüz, M., Ercişli, S., 1995. Erzincan Ovası’nda Yetiştirilen Mahmudun Eriği (Kayısı) ve Tüylü Tamas (Erik) Çeşitleri Üzerinde Fenolojik ve Pomolojik Araştırmalar. II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 1:184-188.
  6. Hertog, M.G.L., Feskens, E.J.M., Hollman, P.C.H., Kantan, M.B., Kromhout, D., 1993. Dietary antioxidant flavonoids and risk of coronary heart disease: the Zutphen Elderly Study. Lancet, 342:1007–1011. Jiménez, A.M., Martínez-Tomé, M., Egea, I., Romojaro, F., Murcia, M.A., 2008. Effect of industrial processing and storage on antioxidant activity of apricot (Prunus armeniaca var. bulida). Eur. Food Res. Technol., 227:125-134.
  7. Lim, Y.T. and Murtijaya, J., 2007. Antioxidant properties of Phyllanthus amarus extracts as affected bydifferent drying methods. Lebensmittel Wissenschaft und Technologie, 40:1664-1669.
  8. Nyeki, J., Szabo, Z., Andrasfaluy, A., Erdos, Z., 1997. Morphological Properties and Phenology of the Giant (Orias) Type Apricot Varieties and Their Fertility Relations. XI. International Symposium on Apricot, Greece, Acta Hort., V.1., 488:173-177.
  9. Paydas, S., Kaska, N., Kuden, A., 1995. Yerli ve Yabancı Bazı Kayısı Çeşitlerinin Pozantı Ekolojik Koşullarındaki Performansları. II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 169-173.
  10. Püskülcü, H. and Ikiz, F., 1989. I