KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Niğde Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi / 2016 / Cilt: 5 - Sayı: 1

KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ

CHITOSAN AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES

ZELİHA YILDIRIM
NİLGÜN ÖNCÜL
METİN YILDIRIM
Sayfa
19–36
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu derleme, kitosanın antimikrobiyal aktivitesi ve etki mekanizması, antimikrobiyal aktivitesini etkileyen faktörler ve gıda endüstrisinde kullanımı ile ilgili bilgileri içermektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Kitosan, kitinin kısmen veya tamamen deastilasyonuyla elde edilen değişik moleküler ağrılıktaki bileşikler için kullanılan genel bir terimdir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Doğada yaygın ve bol miktarda bulunması, yüksek canlılara karşı toksik etki göstermemesi, mikroorganizmaları inhibe etmesi, biyolojik olarak parçalanabilmesi, biyo-uyumlu olması, kimyasal ve fiziksel özellikleri bakımından diğer birçok biyopolimere göre üstün özellikler göstermesi nedeniyle kitosan başta gıda olmak üzere su, ilaç, kozmetik, ziraat, tıp, kâğıt, tekstil, mikrobiyoloji, immünoloji, biyoteknoloji, ters osmoz membranları gibi birçok alanda kullanım olanağı bulmaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derleme, kitosanın antimikrobiyal aktivitesi ve etki mekanizması, antimikrobiyal aktivitesini etkileyen faktörler ve gıda endüstrisinde kullanımı ile ilgili bilgileri içermektedir.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Kitosan, kitinin kısmen veya tamamen deastilasyonuyla elde edilen değişik moleküler ağrılıktaki bileşikler için kullanılan genel bir terimdir. Doğada yaygın ve bol miktarda bulunması, yüksek canlılara karşı toksik etki göstermemesi, mikroorganizmaları inhibe etmesi, biyolojik olarak parçalanabilmesi, biyo-uyumlu olması, kimyasal ve fiziksel özellikleri bakımından diğer birçok biyopolimere göre üstün özellikler göstermesi nedeniyle kitosan başta gıda olmak üzere su, ilaç, kozmetik, ziraat, tıp, kâğıt, tekstil, mikrobiyoloji, immünoloji, biyoteknoloji, ters osmoz membranları gibi birçok alanda kullanım olanağı bulmaktadır. Bu derleme, kitosanın antimikrobiyal aktivitesi ve etki mekanizması, antimikrobiyal aktivitesini etkileyen faktörler ve gıda endüstrisinde kullanımı ile ilgili bilgileri içermektedir.

Abstract

Chitosan is a collective name used for a group of compounds having various molecular weights, which are produced from chitin by partially or fully de-acetylating. Because of its distinctive biological and physicochemical properties, including non-toxic, biocompatible, biodegradable, antimicrobial, antioxidant, anticancer and non-antigenic activities, chitosan has found many applications in different areas such as: food, water treatment, pharmaceutical, cosmetics, agriculture, biomedical, paper, textile, microbiology, immunology, biotechnology and reverse osmosis membranes. This review gives information about antimicrobial activity of chitosan, its mode of action against microorganisms, factors affecting its antimicrobial activity and its application in food industry.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YILDIRIM, Z., ÖNCÜL, N., YILDIRIM, M. (2016). KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ. Niğde Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, Cilt: 5 - Sayı: 1, 19–36. https://ajindex.com/articles/288790

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (15)

  1. MUZZARELLIA, R.A.A., BOUDRANT, J., MEYER, D., MANNO, N., DEMARCHIS, M., PAOLETTI, M.G., “Current Views on Fungal Chitin/Chitosan, Human Chitinases, Food Preservation, Glucans, Pectins and Inulin: A Tribute to Henri Braconnot, Precursor of the Carbohydrate Polymers Science, on the Chitin Bicentennial” Carbohydrate Polymers, 87, 995-1012, 2012
  2. KONG, M., CHEN, X.G., XING, K., PARK, H.J., “Antimicrobial Properties of Chitosan and Mode of Action: A State of the Art Review”, Int. J. Food Microbiol., 144, 51-63, 2010
  3. PRASHANTH, K.V.H., THARANATHAN, R.N., “Chitin/Chitosan: Modifications and Their Unlimited Application Potential”, Trends Food Sci. Technol., 18: 117-131, 2007
  4. YOUNES, I., RINAUDO, M., “Chitin and Chitosan Preparation from Marine Sources. Structure, Properties and Applications”, Mar. Drugs, 13, 1133-1174, 2015
  5. VARMA A.J., DESHPANDEA, S.V., KENNEDY, J.F., “Metal Complexation by Chitosan and Its Derivatives: A Review”, Carbohydr. Polym., 55, 77-93, 2004
  6. XIE, W., XU, P., LIU, Q., “Antioxidant Activity of Water Soluble Chitosan Derivatives”, Bioorg. Med. Chem. Lett., 11, 1699-1701, 2001
  7. DASH, M., CHIELLINI, F., OTTENBRITE, R.M., CHIELLINI, E., “Chitosan-A Versatile Semi-Synthetic Polymer in Biomedical Applications”, Progress in Polymer Sci., 36, 981-1014, 2011
  8. JAYAKUMAR, R., MENON, D., MANZOOR, K., NAIR, S.V., TAMURA, H., “Biomedical Applications of Chitin and Chitosan Based Nanomaterials”, Carbohydr. Polym., 82, 227-232, 2010
  9. KURITA, K., “Chitin and Chitosan: Functional Biopolymers from Marine Crustaceans”, Marine Biotechnol., 8, 203-226, 2006
  10. GOY, R.C., DE BRITTO, D., ASSIS, O.B.G., “A Review of the Antimicrobial Activity of Chitosan”, Polímeros: Ciência e Tecnologia, 19, 241-247, 2009
  11. KUMAR, M.N.V.R., “A Review of Chitin and Chitosan Applications”, React. Funct. Polym., 46, 1-27, 2000
  12. GUO, X.F., KIKUCHI, K., MATAHIRA, Y., SAKAI, K., OGAWA, K., “Water-Soluble Chitin of Low Degree of Deacetylation”, J. Carbonhydr. Chem., 21, 149-161, 2002
  13. NEMTSEV, S.V., GAMZAZADE, A.I., ROGOZHIN, S.V., BYKOVA, V.M., BYKOV, V.P., “Deacetylation of Chitin under Homogeneous Conditions”, Appl. Biochem. Microbiol., 38, 521-526, 2002
  14. NO, H.K., KIM, S.H., LEE, S.H., PARK, N.Y., PRINYAWIWATKUL, W., “Stability and Antibacterial Activity of Chitosan Solutions Affected by Storage Temperature and Time”, Carbohydr. Polym., 65, 174-178, 2006
  15. DUTTA, P.K., DUTTA, J., TRIPATHI, V.S., “Chitin and Chitosan: Che