KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Journal of Tourism and Gastronomy Studies / 2014 / Cilt: 2 - Sayı: 1

Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu

(The Culturel Interaction Journey of Latin American Cuisine)

Fügen Durlu ÖZKAYA
Batuhan SARICAN
Sayfa
36–45
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Yapılan çalışma dahilinde, Latin Amerika ülkelerinde bugünkü mutfak tercihlerini etkileyen en önemli unsurlar; Kristof Kolomb öncesi dönemde bölgenin tarım ve mutfak alışkanlıkları, Kolomb ile başlayan fetih hareketleri, Afrika kökenli köle ticareti ve Avrupa’dan alınan toplu göçler olarak belirlenmiş olup, iklim ve coğrafi koşulların da bu unsurlar üzerinde oynadığı belirleyici rol, günümüz Latin Amerika ülkelerinin karakteristik mutfak özellikleri ile birlikte verilerek örneklendirilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Mutfak kültürü anlamında uluslararası ilk etkileşimlerin yaşanmasında fetihler, göçler ve ilerleyen süreçte aşçıların farklı kültürlerle tanışmasının önemi büyüktür.
📊
Temel Bulgular & Veri:Mutfak kültürü anlamında uluslararası ilk etkileşimlerin yaşanmasında fetihler, göçler ve ilerleyen süreçte aşçıların farklı kültürlerle tanışmasının önemi büyüktür.
💡
Sonuç & Katkı:Yapılan çalışma dahilinde, Latin Amerika ülkelerinde bugünkü mutfak tercihlerini etkileyen en önemli unsurlar; Kristof Kolomb öncesi dönemde bölgenin tarım ve mutfak alışkanlıkları, Kolomb ile başlayan fetih hareketleri, Afrika kökenli köle ticareti ve Avrupa’dan alınan toplu göçler olarak belirlenmiş olup, iklim ve coğrafi koşulların da bu unsurlar üzerinde oynadığı belirleyici rol, günümüz Latin Amerika ülkelerinin karakteristik mutfak özellikleri ile birlikte verilerek örneklendirilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Mutfak kültürü anlamında uluslararası ilk etkileşimlerin yaşanmasında fetihler, göçler ve ilerleyen süreçte aşçıların farklı kültürlerle tanışmasının önemi büyüktür. Yapılan çalışma dahilinde, Latin Amerika ülkelerinde bugünkü mutfak tercihlerini etkileyen en önemli unsurlar; Kristof Kolomb öncesi dönemde bölgenin tarım ve mutfak alışkanlıkları, Kolomb ile başlayan fetih hareketleri, Afrika kökenli köle ticareti ve Avrupa’dan alınan toplu göçler olarak belirlenmiş olup, iklim ve coğrafi koşulların da bu unsurlar üzerinde oynadığı belirleyici rol, günümüz Latin Amerika ülkelerinin karakteristik mutfak özellikleri ile birlikte verilerek örneklendirilmiştir.

Abstract

The importance of conquests, migrations and, in the progressive process, chefs’ getting acquainted with other cultures is great in the first examples of international interactions regarding cuisine culture. In this study, significant factors affecting the current cuisine preferences in Latin American countries were determined as agriculture and cuisine habits of the region during Pre-Columbian era, conquest movements starting with Columbus, African origin slave trade and mass migrations from Europe and the determining role of climate and geographical conditions on these factors were also exemplified by specifying characteristic cuisine features of today’s Latin American countries.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÖZKAYA, F. D., SARICAN, B. (2014). Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 2 - Sayı: 1, 36–45. https://ajindex.com/articles/271320

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (44)

  1. Baskıcı, M.M. (2013). "Evcilleştirme Tarihine Kısa Bir Bakış", Ankara Üniversitesi Dergiler, Erişim: Kasım 17, http://dergiler.ankara.edu.tr/dergiler/42/479/5532.pdf
  2. Başar, E. (1965).
  3. Sosyalizm Sözlüğü, Toplum Yayınları,
  4. Ankara.
  5. Belge, M. (2006).
  6. Tarih Boyunca Yemek Kültürü, İletişim Yayınları,
  7. Buğdaycı, S. (2006). Sakin Ol! Her şey Mümkün-Ekvator Peru Bolivya, Yeni Hayat Yayınları,
  8. İstanbul.
  9. Carım, F. (1968). Latin Amerika: Görüp İzlendiklerimiz, İstanbul Matbaası, İstanbul.
  10. Esquıvel, L. (2010). Saklı Lezzetler-Mutfağa Felsefi Bir Yaklaşım, Çev. O. Öztunalı, Can Yayınları,
  11. İstanbul.
  12. Favre, H. (2006).
  13. İnkalar, Çev. İ. Yerguz, Dost Kitabevi Yayınları,
  14. Ankara.
  15. Galeano, E. (2013). Latin Amerika’nın Kesik Damarları, Çev. A. Tokatlı vd., Çitlenmik Yayınları,
  16. İstanbul.
  17. Genç, H. (2010). "Osmanlı'dan Brezilya ve Arjantin'e Emek Göçü ve Göçmenlerin Sosyo-Ekonomik Durumu 1850- 1915",
  18. Marmara Üniversitesi İ.İ.B.F Dergisi, Cilt XXVIII, Sayı 1, S.71-300.
  19. Gendrop, P. (2006).
  20. Mayalar, Çev. İ. Yerguz, Dost Kitabevi Yayınları,
  21. Ankara.
  22. Gulıyeva, D. (2010). Küba Hikayeleri. Ed: S.ÖZAVCI, Havana Club, İstanbul.
  23. Gürsoy, D. (2013). Yiyelim İçelim Tarihini Bilelim-Dünden Bugüne Gastronomi, Oğlak Yayıncılık, İstanbul.
  24. Hawking, S. (2012).
  25. Büyük Tasarım, Çev. S. Öğünç, Doğan Kitap, İstanbul.
  26. Hawking, S. (2012).
  27. Zamanın Daha Kısa Tarihi, Çev. S.Öğünç, Doğan Kitap, İstanbul.
  28. Kahyaoğlu, M. (2010). “Ölüm ve Yaşam Arasında: Patates”, Metro Gastro Dergisi, Sayı: 10.yıl Özel, S.98-102. Komısyom, (2010). Bilgi Küpü: Dünya, Çev. N. Elhüseyni, NTV Yayınları, Çin. Komısyom, (2007).
  29. Dünya Tarihi. Çev. F. Akderin, Alfa Basım Yayın, Çin. Kutlu, M.N. (2012).
  30. Tılsım, İnanç ve Başkaldırı, Ankara Üniversitesi Yayınevi, Ankara. Mıtropolskı, (2011).
  31. İlkel, Köleci ve Feodal Toplum, Çev. S.Belli, Sol Yayınları,
  32. Ankara.
  33. Özbudun, S. (2012).
  34. Latin Amerika'da Yerli Hareketleri, Dipnot Yayınları,
  35. Ankara.
  36. Prochıle. (2005).
  37. Sabares de Chile, Chile Dirección de Promoción de Exportaciones. Soustelle, J. (2006).
  38. Aztekler, Çev. İ.Yerguz, Dost Kitabevi Yayınları,
  39. Ankara.
  40. Şen, E. (2013). "Arjantin Potansiyel Hızlı Tüketim Malları Yerinde Pazar Araştırması" T.C. Ekonomi Bakanlığı İhracat Genel Müdürlüğü Ülke Masaları I Daire Başkanlığı, Ankara.
  41. Taştan, Y.K. (2009). “Sufi Şarabından Kapitalist Metaya Kahvenin Öyküsü”, Gazi Akademik Bakış, Cilt 2, Sayı 4, S.53-86,
  42. Ankara,
  43. Toledo, P. (2010).
  44. Şili Bir Ülke, Şili Büyükelçiliği.