KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Tarım Bilimleri Dergisi / 2017 / Cilt: 23 - Sayı: 1

Kırmızı Dev Karides Aristaeomorpha foliacea Kabuklarından Elde Edilen Ekstraktın Soğukta Depolanan Hamsinin Engraulis encrasicolus Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

The Influence of the Extract Obtained from Giant Red Shrimp Aristaeomorpha foliacea Shells on Chemical Properties of Cold-Stored Anchovy Engraulis encrasicolus

Aygül KÜÇÜKGÜLMEZ
Mehmet CELİK
Sayfa
76–83
Yayın Tarihi
2017-01-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Depolama süresince balıklarda meydana gelen değişimler incelendiğinde, süreyle birlikte lipit

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada, kırmızı dev karides Aristaeomorpha foliacea kabuklarından elde edilen ekstraktın, hamsi Engraulis encrasicolus ’nin buzdolabında 18 gün depolanması süresince kimyasal parametrelerinde meydana gelen değişimler üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Antioksidan etkiyi kıyaslamak amacıyla butillendirilmiş hidroksi toluen BHT kullanılmıştır.
💡
Sonuç & Katkı:Depolama süresince balıklarda meydana gelen değişimler incelendiğinde, süreyle birlikte lipit
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Kırmızı dev karides · Aristaeomorpha foliacea · Karides kabuğu ekstraktı

Özet

Bu çalışmada, kırmızı dev karides Aristaeomorpha foliacea kabuklarından elde edilen ekstraktın, hamsi Engraulis encrasicolus ’nin buzdolabında 18 gün depolanması süresince kimyasal parametrelerinde meydana gelen değişimler üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Antioksidan etkiyi kıyaslamak amacıyla butillendirilmiş hidroksi toluen BHT kullanılmıştır. Depolama süresince balıklarda meydana gelen değişimler incelendiğinde, süreyle birlikte lipit

Abstract

This study aims to determine the effects of extract obtained from giant red shrimp Aristaeomorpha foliacea shells on the changes in chemical parameters of anchovy Engraulis encrasicolus during 18 days of refrigerated storage. Butylated hydroxytoluene BHT was used for the comparison of antioxidant effects. The investigation of changes in fish during refrigerated storage indicated that lipid oxidation significantly increased P

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

KÜÇÜKGÜLMEZ, A., CELİK, M. (2017). Kırmızı Dev Karides Aristaeomorpha foliacea Kabuklarından Elde Edilen Ekstraktın Soğukta Depolanan Hamsinin Engraulis encrasicolus Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi. Tarım Bilimleri Dergisi, Cilt: 23 - Sayı: 1, 76–83. https://ajindex.com/articles/178770

Kaynakça (11)

  1. Al-Bandak G, Tsironi T, Taoukis P & Oreopoulou V (2009). Antimicrobial and antioxidant activity of Majorana syriaca in Yellowfin tuna. International Journal of Food Science and Technology 44: 373-379
  2. Antonocopoulus N (1973). Bestmmung des Flüchhtigen Basensticktoofs. In: W Ludorf & V Meyer (Eds), Fische und Fischerzeugnisse, Aulage Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg, pp. 224-225
  3. AOCS (1990). Official Method Cd 8-53.
  4. Peroxide Value, Acetic Acid-Chloroform Method. In: Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists’ Society; AOCS Press:
  5. Champaign, IL Binsan W, Benjakul S, Visessanguan W, Roytrakul S, Faithong N, Tanaka M & Kishimura H (2008). Composition, antioxidative and oxidative stability of mungoong, a shrimp extract paste, from the cephalothorax of white shrimp. Journal of Food Lipids 15: 97-118
  6. Chaouqy N E, Gallardo J M, Marrakchi A E & Aubourg S (2008). Lipid damage development in anchovy (Engraulis ancrasicholus) muscle during dtorage under refrigerated conditions. Grasas Y Aceites 59(4): 309-315
  7. Dajsipun A, Suwonsichon T, Worawattanamateekul W, Imprakhon P & Lertsiri S (2000). An antioxidant from black tiger shrimp shell waste and application in food product. 12. Annual Meeting of the Thai Society for Biotechnology “Biotechnology: Impacts & Trends” 1-3 November 2000
  8. Kanchanaburi, Thailand Gagne N (1993). Production of chitin and chitosan from crustacean waste and their use as a food processing aid. Master Thesis, Department of Food Science and Agricultural Chemistry, McGill University (Unpublished), Montreal, Canada Gildberg A & Stenberg E (2001). A new process for advanced utilisation of shrimp waste. Process Biochemistry 36: 809-812
  9. IAFMM (1987). Recommended method for the determination of the free fatty acid content in fish oil. International Association of Fish Meal Manufacturers. Fish oil Bulletin. No: 21 May 1987.
  10. Hertfordshire, EN6 3AR İbrahim H M, Salama M F & El-Banna H A (1999). Shrimp’s waste: Chemical composition, nutritional value and utilization. Nahrung 43(6): 418-423 Küçükgülmez A & Celik M (2013). The effects of natural antioxidant extract isolated from giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea) shells on fatty acid profiles of anchovy (Engraulis encrasicolus) during refrigerated storage. Journal of Aquatic Food Product Technology 22: 66-76
  11. Li S J, Seymour T A & Morrissey M T (1994). Isolation of a Natural Antioxidant from Shrimp Waste. Ch. 17 in Natural Antioxidants and their Uses of Foods. American Chem