KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Akademik Gıda / 2026 / Cilt: 4 Sayı: 3

Altın Damla

Mustafa Kıralan(Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü)
Aslı Yorulmaz(Balıkesir Üniversitesi, Edremit Meslek Yüksek Okulu, Zeytin Endüstrisi Programı)
Sayfa
44–45
Yayın Tarihi
2006-06-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu makalede, zeytinyağını diğer yağlardan üstün yapan başlıca özellikler tartışılmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Zeytinyağı, yüzyıllardır Akdeniz Havzası ve civarında zeytin meyvesinden Olea europeae L. sadece fiziksel yöntemler kullanılmak suretiyle elde edilen bitkisel bir yağdır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Gerek eşsiz lezzeti gerekse sağlık üzerine yaptığı olumlu etkiler nedeniyle, diğer bitkisel yağlara kıyasla daha fazla tercih edilmektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu makalede, zeytinyağını diğer yağlardan üstün yapan başlıca özellikler tartışılmıştır.
🔬Tür:Makale
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Alan Parametreleri

Özet

Zeytinyağı, yüzyıllardır Akdeniz Havzası ve civarında zeytin meyvesinden Olea europeae L. sadece fiziksel yöntemler kullanılmak suretiyle elde edilen bitkisel bir yağdır. Gerek eşsiz lezzeti gerekse sağlık üzerine yaptığı olumlu etkiler nedeniyle, diğer bitkisel yağlara kıyasla daha fazla tercih edilmektedir. Bu makalede, zeytinyağını diğer yağlardan üstün yapan başlıca özellikler tartışılmıştır.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

Kıralan, M., Yorulmaz, A. (2006). Altın Damla. Akademik Gıda, Cilt: 4 Sayı: 3, 44–45. https://ajindex.com/articles/1357727

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (14)

  1. Amiot, M. J., Fleuriet, A., Macheix, J. J. (1996). Importance and evolution of phenolic compounds in olive during growth and maturation. J. Agric. Food Chem. 34, 823-826.
  2. Anonymous 2001. Codex Alimentarius, Codex Standard for Named Vegetable Oils Cx-Stan 210 1999.
  3. Anonymous 2003. Trade standard applying to olive oil and olive- pomace oil (COI/T.15/NC no.3) A n o n y m o u s
  4. http://envirocancer.cornell.edu/factsheet/Diet/fs1.phyto.pdf 2 0 0 6.
  5. Bisignano, G., Tomaino, A., Lo Cascio, R., Crisafi, G., Uccella, N., Saija, A.1999. On the in-vitro antiomicrobial activity of oleuropein and hydroxytyrosol, J. Pharm. Pharmacol. 31; 971974.
  6. Boskou, D. 1996. Olive Oil Chemistry and Technology, AOCS Press, Champaign, IL, USA, pp. 5283.
  7. Hornstra, G. 1999. Lipids in functional foods in relation to cardiovascular disease. Fett/Lipid. 101: 456466.
  8. Kiritsakis, A. K. 2002. Virgin olive oil composition and its effect on human health. Inform. 13: 237-241.
  9. Kushi, L., Giovannucci, E. 2002. Dietary Fat and Cancer. The American Journal of Medicine. 113 (9B): 63-70.
  10. Nissiotis, M., Tasioula-Margari, M. 2002. Changes in antioxidant concentration of virgin olive oil during thermal oxidation. Food Chemistry 77: 371376.
  11. Ososki, A. L., Kennelly, E. J. 2003. Phytoestrogens: a review of the present state of research. Phytother Res; 17: 845-869.
  12. Owen, R. W., Mier, W., Giacosa, A., Hull, W. E., Spiegelhalder, B., Bartsch, H. 2000a. Phenolic compounds and squalene in olive oils: the concentration and antioxidant potential of total phenols, simple phenols, secoiridoids, lignans and squalene. Food Chem Toxicol. 38: 647-659.
  13. Owen, R. W., Mier, W., Giacosa, A., Hull, W. E., Spiegelhalder, B., Bartsch, H. 2000b. Identification of lignans as major components in the phenolic fraction of olive oil. Clin. Chem. 46, 976-988.
  14. http://envirocancer.cornell.edu/factsheet/Diet/fs1.phyto.pdf 2 0 0 6.