KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi / 2017 / Cilt: 28 - Sayı: 1

Etsiz Çiğ Köftelerde Patojen Candida spp. Varlığının Tespiti

Özen Kurşun YURDAKUL
Erhan KEYVAN
Seval Sevgi KIRDAR
Sayfa
46–50
Yayın Tarihi
2017-06-15
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Gıda örneklerinin mikrobiyolojik incelemesinde toplam maya ve küf sayısı ile birlikte patojen mayaların varlığına yönelik analizlerin de yapılması toplum sağlığı açısından yararlı olacağı sonucuna varılmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px 'Times New Roman'; min-height: 15.0px} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 4.0px 19.0px; text-align: justify; line-height: 9.1px; font: 9.0px 'Times New Roman'} span.s1 {font: 12.0px 'Times New Roman'} Çiğ köfte, pişirilmeden tüketilen geleneksel hazır bir gıdadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu çalışmada, 100 adet etsiz çiğ köfte örneği patojen Candida spp. varlığı yönünden analiz edildi.
💡
Sonuç & Katkı:Gıda örneklerinin mikrobiyolojik incelemesinde toplam maya ve küf sayısı ile birlikte patojen mayaların varlığına yönelik analizlerin de yapılması toplum sağlığı açısından yararlı olacağı sonucuna varılmıştır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:100 adet
⚙️Değişkenler:Etsiz çiğ köfte · Candida albicans · Candida tropicalis

Özet

p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px 'Times New Roman'; min-height: 15.0px} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 4.0px 19.0px; text-align: justify; line-height: 9.1px; font: 9.0px 'Times New Roman'} span.s1 {font: 12.0px 'Times New Roman'} Çiğ köfte, pişirilmeden tüketilen geleneksel hazır bir gıdadır. Artan tüketici taleplerinin karşılanabilmesi için endüstriyel üretimi yoğunluk kazanmış olan çiğ köfte, halk sağlığının korunması amacıyla çiğ et ilavesi olmadan üretilmektedir. Hammadde kalitesi, muhafaza koşulları, personel hijyeni ve ısıl işlem görmeden tüketilmesi gibi nedenler, çiğ köfteleri gıda hijyeni bakımından riskli hale getirmektedir. Bu çalışmada, 100 adet etsiz çiğ köfte örneği patojen Candida spp. varlığı yönünden analiz edildi. Etsiz çiğ köfte örneklerinin %10’unda Candida albicans, %2’sinde C. albicans ve C. krusei ile %2’sinde ise C.albicans, C. tropicalis ve C. krusei olmak üzere üç farklı tür ile kontaminasyon tespit edildi. Gıda örneklerinin mikrobiyolojik incelemesinde toplam maya ve küf sayısı ile birlikte patojen mayaların varlığına yönelik analizlerin de yapılması toplum sağlığı açısından yararlı olacağı sonucuna varılmıştır.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

YURDAKUL, Ö. K., KEYVAN, E., KIRDAR, S. S. (2017). Etsiz Çiğ Köftelerde Patojen Candida spp. Varlığının Tespiti. Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, Cilt: 28 - Sayı: 1, 46–50. https://ajindex.com/articles/118638

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. Anonim, (2012). Tüketime Hazır Etsiz Çiğ Köfte Standardı. TSE K 144. TSE, Ankara
  2. Arslan A, Güven A, Saltan S, Patır B, (1992). Elazığ’da tüketime sunulan çiğ köftelerin mikrobiyolojik kalitesi. FÜ Sağlık Bil Derg. 6, 13
  3. Bacteriological Analytical Manuel, (2001). Chapter 18 Yeasts, Molds and Mycotoxins.https://www.fda.gov/food/ foodscienceresearch/laboratorymethods/ucm071435.htm. Erişim tarihi: 14.04.2017 4. Bitar D, Lortholary O, Le Strat Y, Nicolau J, Coignard B, Tattevin P, Che D, Dromer F, (2014). Populationbased analysis of invasive fungal infections, France, 2001-2010. Emerg Infect Dis. 20, 1149-1155
  4. Buck JD, (1978). Comparison of an in situ and in vitro survival of Candida albicans in seawater. Microb Ecol. 4, 291- 302
  5. Buck JD, Bubucis PM, (1978). Filter procedure for enumeration of Candida albicans in natural waters. Appl Environ Microbiol. 35, 237-242
  6. Cerit İ, Deniz G, Yüleci T, Ergün BE, Aygün MG, Karaduman İ, Can C, Demirkol O, (2014). Sakarya İlinde Satışa Sunulan Etsiz Çiğ Köftelerin Fiziko-Kimyasal Özelliklerinin ve Monosodyum Glutamat İçeriğinin Belirlenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi. 9(3), 10-17
  7. Cooper BH, Margarita SH, (1985). Yeast of medical importance. Balows A, Hausler WJ, Hermann KL, Isenberg HD, Shadomy HJ. eds. Manual of Clinical Microbiology. American Society for Microbiology, Washington, DC. p.526-41, 9. Çetin O, Bingöl EB, Akkaya H, (2008). The Microbiological, Serological and Parasitological Quality of Cig Kofte (Raw Meatball) and Its Lettuce Marketed in Istanbul. Polish J Environ Stud. 17, 701-706
  8. Delikanlı B, Sönmez B, Özdemir Y, (2014). Bursa Merkezinde Tüketime Sunulan Etsiz Çiğ Köftelerin Mikrobiyolojik Kalitesi. Harran Üniv Vet Fak Derg. 3(1), 13-17
  9. Dixon DM, Fromtling RA (1995). Morphology, taxonomy, and classifition of the fungi. Murray PR, Baron EJ, Pfaller MA. eds. Manual of Clinical Microbiology. 6th ed. Washington, DC. p.699-708
  10. Gieraltowski L, Julian E, Pringle J, Macdonald K, Quilliam D, Marsden-Haug N, (2013). Nationwide outbreak of Salmonella Montevideo infections associated with contaminated imported black and red pepper: warehouse membership cards provide critical clues to identify the source. Epidemiol Infect. 141(6), 1244–52
  11. Hampikyan H, Bingol EB, Colak H, Aydin A, (2009). The evaluation of microbiological profile of some spices used in Turkish meat industry. J Food Agric Environ. 7(3/4), 111–15
  12. Koburger JA, Marth EH, (1984). Yeasts and M