Microbiological, Chemical and Sensorial Quality of Mirror Carp (Cyprinus carpio L) Fillets Smoked with Saws of Various Tree Species

FARKLI AĞAÇ TÜRLERİYLE TÜTSÜLENEN AYNALI SAZAN (Cyprinus carpio L.) FİLETOLARININ MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL VE DUYUSAL KALİTESİ

Bahri PATIR, Muhsine DUMAN, Osman İrfan İLHAK

Journal

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Issue

2005 · Cilt: 21 Sayı: 1

Pages

51–60

DOI

—

Keywords: Aynalı sazan (Cyprinus carpio), Tütsüleme, Ağaç türü, Kalite