Feast for special days in Mengen

Abstract

In recent days cuisine culture is an important area of research for folklore, anthropology and related fields. Turkey is known for an abundance and diversity of foodstuff due to its rich flora, fauna and regional differentiation. On the other hand Turkey with its traditions and customs, lifestyle, religious beliefs enriches its cuisine culture. In this article, a small town the name of which is Mengen and specially its cuisine culture is analyzed from this point of view. Ceremonies (religions festival, betrothal, wedding ceremony, The Sunna etc.) beliefs in special days and practical attitudes have formed a unique cuisine culture in Mengen. Therefore the cuisine culture of Mengen consists of indicators from its geographical features, social construction, and religious life. In this article it is aimed to be analyzed the feasts for special days in Mengen and the cuisine culture depending on them.

Özet

Son dönemlerde mutfak kültürü incelemeleri halkbilimi, antropoloji ve buna yakın bilimsel alanlarda önemli araştırma alanlarından birisidir. Türkiye, coğrafî yapısı, florası ve bölgesel farklılıkları nedeniyle yiyecek çeşitliliği ve zenginliği açısından dikkate değer bir çeşitlilik göstermektedir. Diğer taraftan Türkiye, gelenek, görenek, dinî inanış biçimleri ve yaşam tarzı ile de mutfak kültürünü zenginleştiren bir yapı içermektedir. Bu noktada aşağıdaki incelemede bir yöre seçilerek genel değerlendirmede bulunulacaktır. Mengen’de törenler (dini bayramlar, nişan, düğün, sünnet törenleri vb.), özel günlere ait inançlar, pratikler, kendine has bir mutfak kültürü oluşturmuştur. Dolayısıyla, özel gün yemekleri ile yemek kültürü, Mengen’in coğrafî, toplumsal, ekonomik, dinî hayatına dair kimi göstergeleri barındırmaktadır. Bu makalede Mengen’de özel gün yemekleri ve bunlara bağlı olarak gelişen mutfak kültürü değerlendirilmeye çalışılmıştır.