Journals / Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi / 2011 / Cilt: 25 - Sayı: 1
Effect of Synthetic β-Carotene at Different Rates on the Levels of Lipid Peroxıdatıon and Muscle Carotenoıd Stabılıty of the Raınbow trout (Oncorhynchus mykıss, W. 1792) Fıllets
- Pages
- 17–21
- DOI
- —
Abstract
In this study, the diets of different ratios (0 mg/kg, 30 mg/kg, 70 mg/kg β-carotene) of rainbow trout fillets coloured with β-carotene were storage of -18 °C for 6 monts period and monthly changes in the amount of β-carotene and lipid peroxidation were investigated. The amount of β-carotene was determined with spectrofotometer while the level of lipid peroxidation was determined by HPLC. The maximum coloration at the end of feeding was observed in 70 mg/kg β-carotene group. However, significant (p0.05).
Özet
Bu çalışmada, rasyonlarına farklı oranlarda (kontrol, 30 mg/kg, 70 mg/kg) β-karoten katılarak renklendirilen gökkuşağı alabalığı filetoları -18°C’de 6 ay süreyle muhafaza edilmiş ve aylık olarak β- karoten ve lipid peroksidasyon miktarında meydana gelen değişimler incelenmiştir. β-karoten miktarı spektrofotometre, lipid peroksidasyon düzeyi ise HPLC ile tespit edilmiştir. Besleme sonucu en fazla renklenme 70 mg /kg β-karoten içeren grupta görülmüştür. Ancak yine bu grupta muhafaza süresince önemli düzeyde (p0,05) tespit edilmiştir.