MAKING OF "POT OVEN" BY USING COILS OF CLAY METHOD

Abstract

Traditional clay ovens are structures that are used in our daily life, mainly for making bread, for making pita and a wide variety of dishes, and because they directly affect Turkish cuisine and food culture, they occupy a place in our lives, if not in our lives. These ovens are generally constructed of fired brick made of red clay or "lime brick" as it is popularly known, by knitting and using slime as a binder. Bread, pita, etc. in daily life the ovens we buy are mostly wood-fired ovens produced in this form. In addition, another type of oven is called "pot oven", which are produced in smaller sizes than fixed brick oven and can be transported. With these features, they offer a more practical and easy use. These wood-fired small ovens were called pot oven because they were made directly from plastic clay (potter's clay) and formed like covered pot. In this study pot oven construction was applied using coil technique and the stages were systematically transferred.

Özet

Geleneksel pişmiş toprak fırınlar - taşfırınlar - günlük hayatımızda başta ekmekyapımı olmak üzere pide ve çok çeşitliyemeklerin yapımında kullanılan, Türkmutfağını ve yemek kültürünü doğrudanetkilemeleri nedeniyle de hayatımızdaolmazsa olmaz bir yer tutan yapılardır. Bufırınlar taş fırın olarak isimlendirilmelerinekarşın taştan değil, kırmızı kilden mamulpişmiş tuğla ya da halk tarafından bilinenadıyla "lime tuğla" dan örülerek ve bağlayıcıolarak da balçık kullanılarak inşa edilengeleneksel yapılardır. Günlük hayatta ekmek,pide, simit vs. aldığımız fırınlar çoğunlukla bubiçimde üretilen odun pişirim fırınlardır. Bufırınların yanında bir başka fırın türü de"çömlek fırın" denilen ve sabit tuğla fırınlaranazaran daha küçük ebatlarda üretilen vetaşınabilen fırınlardır. Bu özellikleri ile dahapratik ve kolay bir kullanım olanağı sunarlar.Bu odun pişirim küçük fırınlar doğrudanplastik kilden (çömlek çamuru) üretildiklerive kapalı çömlek formunda oldukları için"çömlek fırın" olarak adlandırılmışlardır. Buçalışmada sucuk tekniği kullanılarak çömlekfırın yapımı tatbik edilerek aşamalarsistematik olarak aktarılmıştır.