The use of microoganisms in food industry and microbial food production

Gida endüstrisinde mikroorganizmalarin kullanilma alanlari ve mikrobial gida üretimi

YAKUP CAN SANCAK,Özgür ISLEYICI

Journal: Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Issue: 1996 · Cilt: 7 - Sayı: 1
Pages: 110–116
DOI: —

Abstract

This compilation aimes at introducing the microbial food production, the use of microorganisms in food industry and the importance of single-cell proteins in feeding.

Özet

Bu derlemede, mikroorganizmaların gıda endüstrisinde kullanılma alanları, mikrobiyai gıda (tek hücre proteini) üretimi ve tarihçesi ile tek hücre proteinlerinin beslenmedeki önemi üzerinde durulmuştur.

Keywords: fermentasyon,kullanım yerleri,tek hücre proteini,mikroorganizmalar,gıda sanayi,metodoloji,fermentasyon ürünleri