Determination of Food-Based Life Style of Erdek Local People in Terms of Factors Affecting Food Consumption

Gıda Tüketimine Etki Eden Unsurlar Açısından Erdek Yerel Halkının Gıdaya Dayalı Yaşam Tarzının Belirlenmesi

Abstract

The role of the local people in the marketing of local gastronomic values as a tourist product is considerable. Local people are the ones who can easily convey their health consciousness, perception of trust in food and other food related feelings in presenting gastronomic products to tourists. What the local people do in food; Determining the interaction between food lifestyle, food neophobia, health consciousness, perception of safe food and intent to buy food is an important indicator of why it eats, and this interaction also shapes the purpose of the study. The sample of the study is the local population of the town of Erdek in Balıkesir province. By conducting face-to-face interviews, 385 data sets were obtained with the survey technique. The data were examined through descriptive statistical analysis and the hypotheses created for the interaction mentioned above were tested by Structural Equation Modeling. As a result of the research, it was revealed that the participants included in the sample performed health consciousness and knowledge- based nutrition, their habits uniformized their perceptions of safe food and did not consume food-based consumption

Özet

Yerel gastronomik değerlerin bir turistik ürün olarak pazarlanmasında yerel halkın rolü azımsanmayacak niteliktedir. Yerel halk, gastronomik ürünlerin turistlere sunumunda kendi sağlık bilincini, gıdadaki güven algısını ve diğer gıdayla ilgili duygularını kolayca aktarabilen kişidir. Bu yüzden yerel halkın gıdada neyi; neden yediğinin bir göstergesi olan gıda yaşam tarzının, gıdada yenilik korkusunun, sağlık bilincinin, güvenli gıda algısının ve gıda satın alma niyetinin arasındaki etkileşimin belirlenmesi büyük önem arz etmektedir. Aynı zamanda bu etkileşim, çalışmanın amacını da şekillendirmektedir. Araştırmanın örneklemini, Balıkesir ili Erdek ilçesi yerel halkı oluşturmaktadır. Yüz yüze görüşmeler gerçekleştirerek anket tekniği ile 385 adet veri seti elde edilmiştir. Veriler, tanımlayıcı istatistiki analizler aracılığıyla irdelenmiş ve yukarıda bahsedilen etkileşim için oluşturulan hipotezler, Yapısal Eşitlik Modellemesi ile test edilmiştir. Araştırmanın sonucunda, örnekleme dâhil olan katılımcıların sağlık bilinci ve bilgiye dayalı beslenme gerçekleştirdikleri, alışkanlıklarının güvenli gıda algılarını tekdüzeleştirdiği ve gıdada reklama dayalı tüketim yapmadıkları ortaya çıkmıştır.