Field Research on Eating and Drinking Culture of Kırıkkale and its Change

Kırıkkale Yeme İçme Kültürü ve Değişimi Üzerine Bir Alan Araştırması

Abstract

This study was planned to determine eating and drinking culture of Kırıkkale province and to reveal changes that have been occurring nowadays. The population of the research is comprised those, between ages of 50-80, who were born and raised in Kırıkkale and still reside in Kırıkkale. A semi-structured interview form, one of the pre-prepared qualitative data collection methods, was used in the collection of data. According to the results of research, it has been revealed that cookers and tools used during cooking, tools used during cooking and place where food was eaten have changed over time, all food groups consumed today is consumed in the region in past, while they were produced by the local people a lot more than it used to, nowadays they are purchased from the grocery store; the regionspecific beverages consumed in the past have been replaced by ready-made drinks today. The local people cook and share special foods with their relatives on special such as it was in the past.

Özet

Kırıkkale ilinin yeme içme kültürünü belirlemek ve günümüzde meydana gelen değişimleri ortaya koymak amacı ile planlanmış bu araştırmanın örneklemini Kırıkkale’de yaşayan 50- 80 yaş aralığındaki 11 ev hanımı oluşturmaktadır. Verilerin toplanmasında nitel veri toplama yöntemlerinden biri olan yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Görüşme formunda yöneltilen her bir soru için alınan cevaplar kategorize edilmiştir. Daha sonra betimsel analiz yapılarak Kırıkkale yeme içme kültürü ve günümüze kadar ki değişimi değerlendirilmiştir. Araştırma sonucuna göre yemek pişirmede kullanılan ocaklar ve araçların, yemek yeme esnasında kullanılan araçlar ile yemeğin yendiği mekânın zaman içinde değişikliğe uğramış olduğu; yörede geçmişte tüketilen tüm besin gruplarının günümüzde de tüketildiği ancak bu besin gruplarının eskiden daha çok yöre halkı tarafından üretilirken, günümüzde marketlerden satın alındığı; geçmişte tüketilen yöreye özgü içeceklerin yerini ise günümüzde hazır içeceklerin aldığı tespit edilmiştir. Yöre halkı özel günlerde eskiden olduğu gibi günümüzde de özel yiyecekler pişirmekte ve yakınları ile paylaşmaktadır.