Journals / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2021 · Cilt: 5 - Sayı: 1
| Article | Author | Pages |
|---|---|---|
| Developing Carob Powder Based Gluten-Free Cookie Formulation | Veli CEYLAN, Çiğdem MUŞTU | 1–12 |
| Evaluation of "Sous-Vide" Technique in the Scope of Cooking Process | Meryem AKOĞLAN KOZAK, Bilge BALTALI | 13–33 |
| Aesthetic and Food From Gastronomy Perspective | İbrahim İLHAN, Ceyhun UÇUK | 35–44 |
| Vegetarian Model in Nutrition | Zehra Dilistan SHIPMAN | 45–62 |
| Effects of Traditional Sourdough on Health and Bread | Yeliz DEMİR | 63–70 |
| Experience Over a Century From Sustainable Tourism Perspective: Centennial Restaurants | Ümit SORMAZ, Naime ALDEMİR | 71–80 |
| Microencapsulation and Its Uses in Food Industry |