SavedAdd your journal

Journals / Bahri Dağdaş Bitkisel Araştırma Dergisi / 2019 / Cilt: 8 - Sayı: 2

Kuru ve Sulu Şartlarda Yetiştirilen Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Farklı Reolojik Analiz Cihazları ile Kalite ve Teknolojik Özelliklerinin Değerlendirilmesi

Mehmet ŞAHİN
Aysun GÖÇMEN AKÇACIK
Seydi AYDOĞAN
Berat DEMİR
Sümeyra HAMZAOĞLU
Çiğdem MECİTOĞLU GÜÇBİLMEZ
Sadi GÜR
Enes YAKIŞIR
Pages
216–231
Publication Date
2019-12-10
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Buğday ununun reolojik özelliklerinin tespitinde kullanılan cihazlar kendi çalışma prensiplerine göre önemli bulgular vermektedir.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Bu çalışmada tescil ettirilmiş ya da tescile sunulmuş ekmeklik buğday genotiplerinden 20 adet deneme materyali 2017-2018 yetiştirme döneminde Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü merkez arazisinde kuru ve sulu koşullarda yetiştirilmiştir.
📊
Key Findings & Data:Denemede bin tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı, protein oranı, Zeleny sedimantasyon, tane sertliği, ekmek hacmi ve ekmek ağırlığı ile farinograf, alveograf, ekstensograf, miksograf cihazları ile reolojik özellikleri belirlenmiştir.
💡
Conclusion & Impact:Buğday ununun reolojik özelliklerinin tespitinde kullanılan cihazlar kendi çalışma prensiplerine göre önemli bulgular vermektedir.
🔬Design:Experimental Field Trial
📍Scope:2017-2018 · 20 adet
⚙️Variables:Ekmeklik buğday · Farinograf · Alveograf

Özet

Bu çalışmada tescil ettirilmiş ya da tescile sunulmuş ekmeklik buğday genotiplerinden 20 adet deneme materyali 2017-2018 yetiştirme döneminde Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü merkez arazisinde kuru ve sulu koşullarda yetiştirilmiştir. Denemede bin tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı, protein oranı, Zeleny sedimantasyon, tane sertliği, ekmek hacmi ve ekmek ağırlığı ile farinograf, alveograf, ekstensograf, miksograf cihazları ile reolojik özellikleri belirlenmiştir. Bu özellikler arasındaki korelasyonlar incelenmiştir. Genotiplerin ortalama olarak; bin tane ağırlığı 35.85 g, hektolitre ağırlığı 75.33 kg, protein oranı % 13.39, Zeleny sedimantasyon değeri 41.73 ml, tane sertliği (SKCS) 59.35, ekmek hacmi 413.0 cm3, ekmek ağırlığı 138.3 g olarak belirlenmiştir. Farinograf, Alveograf, Ekstensograf ve Miksograf cihazlarından elde edilen reolojik veriler arasında önemli korelasyon olduğu belirlenmiştir. Miksograf gelişme süresi ile farinograf gelişme süresi DDT(0.625), farinograf stabilite STB (0.684), farinograf yumuşama derecesi (-0.465), farinograf kalite sayısı FQN(0.603) alveograf W(0.464), Ie (0.598), ekstensograf EKST 45(0.517), EKST 90 (0.525), EKST 135(0.640) % 1 düzeyinde, önemli korelasyon olduğu belirlenmiştir. Buğday ununun reolojik özelliklerinin tespitinde kullanılan cihazlar kendi çalışma prensiplerine göre önemli bulgular vermektedir.

🔖

Cite This Article

ŞAHİN, M., AKÇACIK, A. G., AYDOĞAN, S., DEMİR, B., HAMZAOĞLU, S., GÜÇBİLMEZ, Ç. M., GÜR, S., YAKIŞIR, E. (2019). Kuru ve Sulu Şartlarda Yetiştirilen Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Farklı Reolojik Analiz Cihazları ile Kalite ve Teknolojik Özelliklerinin Değerlendirilmesi. Bahri Dağdaş Bitkisel Araştırma Dergisi, Cilt: 8 - Sayı: 2, 216–231. https://ajindex.com/articles/738763

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (1)

  1. Anonymous, (2000). AACC Approved Methods of the American Association of Cereal Chemist, USA.Anonymous, (2008). ICC Standarts. International Association for Cereal Chemistry. ViennaAltuntaş Y.S.,A.Aynur.Yılmaz., (2013) Çatalhöyük. EkiçağTarihi II Konya Necmettin Erbakan Üniversitesi. Ahmet Keleşoğlu eğitim fakültesi KONYA (https://www.academia.edu/11321114/ Eskiçağda_ Çatalhöyük) Atlı, A. (1999). Buğday ve ürünleri kalitesi. Orta Anadolu'da Hububat Tarımının Sorunları ve Çözüm Yolları Sempozyumu. Konya. s 498-506Atlı A., Köksel, H., Demir, Z. (1992). Ekmeklik Buğdayların kalitelerinin belirlenmesinde miksograf kullanımı üzerine araştırmalar. Gıda 17(6)387-394Aydoğan S., Şahin M., Göçmen Akçacık, A., Taner S. (2015). Relationships between farinograph parameters and bread volume, physicochemical traits in bread wheat flours. Bahri Dağdaş Bitkisel Araştırma Dergisi (3) 1 14-18.Aydoğan, S., Göçmen Akçacık, A., Şahin, M., Kaya, Y., Koç, H., Görgülü, M.N., Ekici, M. (2012). Ekmeklik buğday unlarında alveograf, farinograf ve miksografta ölçülen reolojik özellikler arasındaki ilişkinin belirlenmesi. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 7(1):74-82Bağcı, S.A. (1998). Multivariate analysis of computerized mixograph data for end-use quality improvement in winter wheat. M.Sc. thesis. South Dakota State University, SD, USA.Bordes,J., Branlard, G., Oury, F.X., Charmet G., Balfourier, F. (2008). Agronomic characteristics, grain quality and flour bread wheats in a worldwide core collection. Journal of Cereal Science 48. 569–579.Dong H., Sears, R.G., Cox, T.S., Hoseney, R.C., Lookhart, G.L., Shogren, M.D. (1992). Relationship between protein composition and mixograph and loaf characteristics in Wheat Cereal Chem., 69: 132-136.Elgün A., Türker, S., Bilgiçli, N. (2001). Tahıl Ürünlerinde Analitik Kalite Kontrolü. Konya Ticaret Borsası. Yayın No:2 KonyaFeldman, M. (2001). Origin of cultivated wheat. In: Bonjean, A.P., Angus, W.J. (Eds.), The World Wheat Book. A History of Wheat Breeding. Lavoisier Publishing, Paris pp.3–56.Hernández-Espinosa, N., Mondal, S., Autrique, E., Gonzalez-Santoyoa, H., Crossaa, J., Espino, J.H., Singh, R., Guzmán, C. (2018). Milling, processing and end-use quality traits of CIMMYT spring bread wheat germplasm under drought and heat stress. Field Crops Research 215(104–112).Kaplan Evlice A., Pehlivan A., Külen S., Keçeli A., Şanal T., Karaca K., Salantur, A. (2016). Ekmeklik Buğday ( Trıticum aestivum L.) genotiplerinde ekmek hacmi ve